' P# S# ?; ?$ ~+ l材料tvb now,tvbnow,bttvb4 f4 l! B. w" t1 x3 k# u* T
蛋黃.....3個
, O+ v' a3 d7 T" `- S& e香橙酒.....適量$ a! Q9 `. V: g4 N ~
吉利丁片.....8片
8 C( |/ p: F, j" i# T P) x" W公仔箱論壇砂糖.....150公克
' Z H/ w) n- O8 h5.39.217.77蔓越梅乾.....100公克
, b! N- |3 S; u: O K起士乳酪.....150公克8 A* O5 _' l6 l& \8 Z
動物性鮮奶油.....400公克
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淋醬材料：5.39.217.77" d" H1 i, U9 |. s4 _# ]3 w3 b
水.....100公克
1 x9 C2 n% j2 L& g公仔箱論壇砂糖.....20公克
* ?/ ?5 u, ?# d6 U q香橙酒.....適量
4 F& h# y% {, f/ q8 Z玉米粉.....15公克tvb now,tvbnow,bttvb8 p% Y: C7 u2 y4 B
蔓越梅乾.....30公克( N' [; N( c% j5 f5 }8 H
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作法
! M7 d' y K! }$ W, A& b) e1. 起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。tvb now,tvbnow,bttvb, g i$ g, G% Z2 l3 ]$ s0 _
& C4 h$ Z8 @8 ftvb now,tvbnow,bttvb2. 吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。9 N$ U7 {$ g( Q9 r' }
( Q4 L' O0 ~' x8 q7 A! ?1 V; o3. 動物性鮮奶油打至6分發備用。8 F% y; P9 y* T$ @
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4. 細砂糖與起士乳酪先拌勻，再將蛋黃分次加入拌勻，然後隔水加熱至60℃，再將泡軟的吉利丁加入融化。5 P2 w! b! i" B
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5. 將作法4的布丁液以隔冰水的方式，降溫至呈濃稠狀，再迅速加入作法3打發的鮮奶油與蔓越苺乾拌勻，隨即倒入模型中，冷藏定型。
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6. 將淋醬材料中的蔓越海乾與水、細砂糖、玉米粉拌勻，用小火加熱煮至糊化，再加入香橙酒拌勻，即可淋於做好的布丁上一起食用。5.39.217.77/ I$ ^. E! f; m* V( m V
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Tips
+ S( Y+ G: V/ l" i$ p# K" w蔓越苺乾可事先用香橙酒或蘭姆酒泡軟再瀝乾使用，這樣蔓越苺乾的口感才不會太硬。公仔箱論壇! c6 A7 b) v. c
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發表於 2016-1-15 04:56 AM
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