材料公仔箱論壇9 @% D- _9 x+ H8 ^9 C
蝦仁.....6隻
& n$ m$ l5 S, ^5.39.217.77鹽.....1/2小匙$ I5 X: h4 G( Z6 o" O. N6 j
蔥末.....1小匙
- n) b$ Q7 `) q, O高麗菜.....6片7 u% i8 d8 Q* \
香菜末.....1小匙2 i! A8 Q/ q9 f% k( s, P5 P' z
絞肉.....100公克
6 h0 e7 y; `, x- m) L' G' Q. Mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.770 H) s" e* ^! V7 R
, C" Z9 o# v& ^+ n- o" {調味料
8 f, y" E. r% \7 j公仔箱論壇鹽.....1/2小匙
5 {% r" {+ K: v) i7 K, y, m5.39.217.77高湯.....2大匙
0 B2 G& ^9 O! a* o% ?tvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉.....少許公仔箱論壇/ ?$ P! z" J h3 I( [1 {
香油.....1/2小匙
p$ B! j, \1 S2 o) N2 B& \公仔箱論壇太白粉.....1小匙
7 D, q7 U; m2 k5 O1 a鮮奶油.....1大匙
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& n. E& Q' J1 M1 N+ q: O+ `5 Ttvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.772 z) T! _. ?& d8 N8 r( ^
作法
* S2 W, X8 y1 z5 m2 a1. 高麗菜洗淨，用鹽水泡軟後，再以清水洗淨，瀝乾水分，修去粗硬梗；所有調味料混合均勻備用。
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. z3 ~5 y+ M2 O% @. @8 b; d1 t) Vtvb now,tvbnow,bttvb2. 絞肉、蝦仁一起剁碎，以鹽、蔥末抓出筋，分成6等分，分別包入高麗菜葉中捲成長柱狀備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 @ ^6 I9 q5 X1 i9 |6 ~2 O
/ Z4 `' K1 v/ w, v4 @tvb now,tvbnow,bttvb3. 烤箱預熱至220℃，烤盤上鋪錫箔紙並塗抹少許沙拉油，作法2的高麗菜捲收口朝下放入，烤約5分鐘後，倒入調味料再烤5分鐘，取出撒上香菜末即可。
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高麗菜一般是先用滾水汆燙過，但這裡跳過直接進烤箱烤，所以先用濃度高的鹽水(鹽：水=10：1)醃過，使菜葉柔軟後瀝乾，內層抹太白粉，以便黏住肉餡，再在捲好的菜捲上淋高湯避免烤乾。
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發表於 2016-1-13 04:38 AM
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