除了中國人，西班牙人亦是出了名愛吃鴿子的民族，有多款鴿子名菜，鴿肉燴豆湯、鴿肉西班牙飯、烤鴿……在香港這家以鴿子做主題西班牙餐廳亦可吃到。廚子將法國空運冰鮮鴿子與丁香、洋蔥、煙薰油等醃，放入真空袋，温水慢煮半小時，取出煎香，再下煎鵝肝、野葱、甘筍等燴一燴，西班牙雪梨酒汁調味，最後放入焗爐以350度高温焗三四分鐘。香味四溢。肉質軟中帶煙韌，濃郁煙燻香氣，鵝肝吸了鴿子肉味，更覺滋味。8 E0 S# q/ N2 A/ Q
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La Paloma
6 \- u% x. [' s! k, d5.39.217.77地址：西環皇后大道西公仔箱論壇- H4 @4 |- _! j
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發表於 2016-1-13 04:08 AM
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