Ingredients（2人分量）- n' p+ E- W) ~/ a9 F% j1 Y ?
番芫荽碎.....5克
# _8 \- t, s) N7 B橄欖油.....100克
+ y. D+ |% ]* R# M5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥末籽醬.....30克公仔箱論壇6 r$ J# F0 i/ ]$ z4 F% k
蒜頭，切片.....1粒- L" H; T! \5 i
Thyme香草.....5克
! C; ?! x p5 `: P, g7 w1 S* T公仔箱論壇檸檬皮+蘑蓉.....1個5.39.217.774 [1 u. a! U! G. r
羊架（約重450克）.....1件
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StepsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n( t2 p- n1 n5 C
1. 小鍋內下橄欖油，燒至微熱後加入 Thyme香草和蒜片，用小火煮1分鐘，待用。公仔箱論壇3 ?) c6 _; T5 f1 }# A: H+ F* G
" U- s3 z; I, U3 k2. 平底鑊下油，燒紅後放入羊架，用大火將羊架外圍炸至金黃色。（需時約2分鐘）。取出放涼2-3分鐘。5.39.217.77- N+ E5 K" [! i7 W- u6 E
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3. 羊架放入一個寬度與羊架相若的密實袋內，倒入香草橄欖油。
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4. 密實袋放入水中擠壓出袋內空氣，封口。
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, {! R2 L9 d) i' T5. 封密好的羊架放入一鍋60℃的熱水內慢煮45分鐘。
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' }: W/ Z- C, {6. 羊架取出，用廚紙將之抹乾後，在燒紅的平底鑊，下少許油，猛火，快速將羊架煎香。（最好在1分鐘內完成。）
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7. 將芥籽醬，番芫荽碎和檸檬皮蓉混合，伴羊架上碟即成。
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依照食譜的溫度和時間所做出的羊架約4成熟，如果想煮5成熟以上的羊架，要將水溫調至65℃，同樣浸45分鐘。 |
發表於 2016-1-11 01:55 PM
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