【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。/ g7 j ?( M! R& e
 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。tvb now,tvbnow,bttvb5 m/ @+ }' @5 m5 X5 e0 x" n5 C
跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套公仔箱論壇1 ]/ \/ C, N& d6 e
黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。
& F; |' e) h7 ^$ |8 k* ftvb now,tvbnow,bttvb現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。tvb now,tvbnow,bttvb" |1 E9 Z# d" R, ^
【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `8 C% t/ N; f' x) Q7 _
●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。
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8 J: X, |/ p6 k2 v8 D4 G' l h2 t0 h3 D公仔箱論壇●作法：& K. M J3 N. R( B6 A6 |
1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。
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2.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。公仔箱論壇3 O2 W$ I5 {& j% o" C) h9 \6 \) r
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 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。
" C4 ?0 C) b, a6 d7 W【示範料理／香橙紅糟肉】
9 `% q8 R c1 h- M公仔箱論壇●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。
) ?/ M) d& d, \( ~& T" F! _ v5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W' S" |$ F! k" E$ D, U- y
●作法：
' _: }" A: s; Y- q6 @9 ftvb now,tvbnow,bttvb1.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。tvb now,tvbnow,bttvb r' _3 Z3 r" }2 |
) K* B+ a' v8 R. A; l5.39.217.772.五花肉切塊，略微乾煎出油。
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; c) M( f# u7 y: Q5.39.217.773.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ], \" c8 V4 x9 U4 H$ E2 H4 B
( o6 h6 N( T I* H+ O公仔箱論壇4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。+ o9 s$ Y& D# i5 x
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紅麴養生要當心！這些情況別貪吃
5 D4 q, C+ t5 r, V公仔箱論壇善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。公仔箱論壇 i9 ~+ P) ?" k- F: f2 S9 m; K
此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。 |
發表於 2016-1-5 04:14 PM
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