( I7 }" v' I1 I( q3 c' T: D公仔箱論壇材料
$ F. w3 p# p+ s- I奶油.....60克公仔箱論壇1 |3 x5 F. G r) O
鮮奶.....80克5.39.217.77) D; k/ F5 C( [# S1 ?
砂糖.....40克5.39.217.77* M! C. T% r, d3 O F" D
常溫蛋白.....5顆4 a3 N/ h% P7 a( m- C
常溫蛋黃.....5顆tvb now,tvbnow,bttvb* C5 Z2 D: v. k" {' b1 H5 G
蜂蜜.....30-40克
& N* O1 X( X1 O9 P( J: q' i; B香草精.....兩三滴
+ ^& v5 y1 Q O5 |' D; k8 K. y1 I低筋麵粉.....75克
- ?! O# P. G$ R, B# O) {7 d1 h5.39.217.77熟栗子果肉.....100克. e; Y2 W) U" F
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V" i X5 T/ `4 U; |5.39.217.77作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q9 t* @$ K. w6 C5 W- K- S% j/ J! m
1. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟' {& r7 s( E* `0 g. {& B/ v8 x
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2. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {: i: z6 \# |4 w/ n }
% v& y2 y' ^' i- G! O0 `/ L3. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）
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4. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半
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5. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）5.39.217.771 q8 u8 ~7 Q+ H
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6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。7 O$ R) T4 `: S& z6 ?+ W- O. r
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7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜4 b* h6 ]1 }& r9 v5 _
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8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。公仔箱論壇0 P* f2 a; y: v3 f4 o
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9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtubtvb now,tvbnow,bttvb% |7 q% A4 S) L2 Y7 |% f" P
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10. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d4 w' N- R# i' O: c" B$ I/ H
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11. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵# Y& {6 o8 _; Y7 e- H$ g: F9 c3 d
6 M6 p. t& H [7 b" @5.39.217.7712. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵
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' X, g" x$ I8 \公仔箱論壇13. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。
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14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）6 c2 ] @! m' \
' v" {. ? p9 W/ _1 {+ i; a公仔箱論壇15. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）
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" e$ K( n, w( H9 Y4 A$ i; N( V( p5.39.217.7716. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）
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8 S/ {0 `) P' V" q' w) C' A% c公仔箱論壇17. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。tvb now,tvbnow,bttvb5 ]9 N; Y6 |1 u& |+ e$ b6 P
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發表於 2016-1-5 05:00 AM
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