# T& i8 u) r: V' k6 y/ L材料
; V7 q6 s0 i. C M+ f( N+ w奶油.....60克
0 g5 E6 p1 s' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶.....80克2 C2 E9 |; z. A; @' q; R I
砂糖.....40克
3 ?% S$ V8 U1 [5 e5.39.217.77常溫蛋白.....5顆
4 ^ Z9 N: H- _- b( u, @常溫蛋黃.....5顆
" |8 q, S" e8 Q c- m9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜.....30-40克
% v4 ~1 W" s! r0 h/ b6 ?tvb now,tvbnow,bttvb香草精.....兩三滴tvb now,tvbnow,bttvb' i% j5 u/ `: U) Z3 o! o
低筋麵粉.....75克5.39.217.772 ?3 g5 W5 }# W. B9 d0 G
熟栗子果肉.....100克" S! f7 u/ s v. O
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" A5 r0 R% E8 j" \8 u v# C: f0 G$ y5.39.217.77作法公仔箱論壇$ w! P: S; R2 ~7 A: v# n1 B
1. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟, M" n$ ^/ @0 s0 s
# \. q+ O' D' B( \+ C4 [公仔箱論壇2. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘/ i8 {4 O! m) _# Y1 _ V" e
/ F" l; { ]1 h- etvb now,tvbnow,bttvb3. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）2 @/ R( V8 p3 H7 Q
' D; R5 ~- n. [6 [ M3 i3 j) ~tvb now,tvbnow,bttvb4. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q* w0 X% S- z. ?5 D. [3 K6 ?/ v
2 V5 A* ?2 I4 i0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）
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% ^ V4 F. U$ p' Stvb now,tvbnow,bttvb6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。5.39.217.775 n, R5 E1 _* ?% w$ a
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7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜
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* {( a& u& R. a. B+ _& \tvb now,tvbnow,bttvb8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。. R) |; b0 T# i$ d1 l' i" Z; u
7 y- g( y7 N) ?( W7 f8 \5.39.217.779. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtub5.39.217.778 _0 {( w- n7 \) A T
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10. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。
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. o8 d" R w0 p# |- |# @11. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵5.39.217.77- L2 b- s* M" p8 V
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12. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `5 K# I( s/ n @: N
" G" r3 |" {, R# T. P1 s% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。
; d/ i F6 q: u' w# u1 h) J9 p* m/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f6 P9 ]2 S$ ?
14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）0 X, s2 G; C9 e% _) u B* N" x: r7 x6 ?
/ _, b( b& }. o6 c% N7 J7 o5.39.217.7715. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）
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16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）
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. a: O7 {; M1 v( ?17. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。
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發表於 2016-1-5 05:00 AM
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