2 @7 ]0 e9 S9 O1 P$ P, e2 _材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x) x. q, c ]5 ~6 v
奶油.....60克
+ N2 a q% I2 X5 J8 O公仔箱論壇鮮奶.....80克tvb now,tvbnow,bttvb/ H) [# l2 M( G( g+ J: s
砂糖.....40克
) B6 K; ~' d$ ~& q# U P5.39.217.77常溫蛋白.....5顆
, s/ c1 T5 N! ?5.39.217.77常溫蛋黃.....5顆
6 J; T6 s. }0 a3 b* }* m% f8 i0 S- X" {蜂蜜.....30-40克5 \/ x/ J* S# b9 o0 R# l
香草精.....兩三滴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u' l$ v3 w* [; O5 w+ r
低筋麵粉.....75克
- _8 K- a* t9 p( d" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟栗子果肉.....100克
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作法公仔箱論壇" [0 H3 p' ~9 I4 e% ?
1. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟5.39.217.77% x. K, P9 U; J5 N
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2. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘
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3. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）
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8 N4 B$ g4 f K& J5.39.217.774. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半
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5. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）5.39.217.774 A) ^ S% i; S% R" i
* U4 C8 N" G6 O! _/ j6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。5.39.217.776 N+ O# v& @; ~ }+ @. b+ |
c. F8 k) \' K L+ }$ q( e: @7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜公仔箱論壇4 [4 k' I9 X, i' {
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8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。
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9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtub公仔箱論壇. a, A" q8 J/ ?3 B1 ^$ \9 j) g* @
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10. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。
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5 C8 V4 U/ I% ^9 q6 p" L公仔箱論壇11. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵
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0 F l6 c, I& F7 s5.39.217.7712. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵/ e: G: ^+ n5 s' I0 S, }1 h7 r
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13. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。
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14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）
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15. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）
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16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）
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17. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。9 A! S0 E9 A) O: F
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發表於 2016-1-5 05:00 AM
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