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材料. O$ Q. F" k8 A# ^% x# D
奶油.....60克; i% n: h* ?1 Z6 D- r
鮮奶.....80克
8 ~& d: D1 N9 ]5.39.217.77砂糖.....40克公仔箱論壇' ^' n! ^, J# S4 ^0 H& [, v' b8 }
常溫蛋白.....5顆
, M* Z5 w) n4 A8 t8 X7 d5 x公仔箱論壇常溫蛋黃.....5顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]# g+ s7 p& n
蜂蜜.....30-40克tvb now,tvbnow,bttvb: a% O9 w* h" h$ S; y, U
香草精.....兩三滴
7 t# Q' ^( a" C2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉.....75克
# K2 @! [, |: h4 k$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟栗子果肉.....100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J2 F$ O/ ^% p% \6 J
+ D- Y$ E/ B8 E" z( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77; T* ~' ^" O0 T# q% ]
作法
0 y7 k0 ~( M" D5.39.217.771. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟
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6 k" X* J9 ]6 F0 d4 Mtvb now,tvbnow,bttvb2. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘
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" d/ u( I; x9 [, {3 `3. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）
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% O5 t! Q# N% j公仔箱論壇4. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半
" I9 `7 I- ^; y6 r) K+ n# b3 V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d8 Q9 f. X$ i( Q* J8 r
5. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）
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4 O+ e7 K0 q. u公仔箱論壇6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。
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9 O" L( X4 E" b/ B) a. U7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜1 Q( L7 l" x8 j$ q( |5 [4 {/ t, i6 P
& l: d* R" p+ u8 D6 c% c# Y8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。3 @4 k. O4 E2 z9 E' s) [
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9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtubTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B1 |- p/ l0 }3 s) f, u% `
4 v1 j2 r/ K2 D" O5.39.217.7710. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。
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11. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵0 N- k' X* S+ V# D
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12. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵
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13. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。
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14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）
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15. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）
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3 m0 R: P; E/ n* f6 S- S$ u2 c) Ktvb now,tvbnow,bttvb16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）tvb now,tvbnow,bttvb) K+ \0 a% K0 n0 [
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17. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。3 L; \" M3 w6 l, {6 g8 f
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發表於 2016-1-5 05:00 AM
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