) _$ Y- p9 S* n2 f: B5.39.217.77材料：
, q6 q# U3 N2 f2 m公仔箱論壇蔥.....2條公仔箱論壇$ G8 C0 N j& B7 \6 Z) g5 g2 ]
水.....1/2 杯
% }' y+ K. \. n( p8 e+ ktvb now,tvbnow,bttvb粗鹽.....1/2杯
9 z8 c( B) a2 L& J* A5.39.217.77韭菜.....1小撮
2 @8 j# g O$ { l3 R# A5 [' utvb now,tvbnow,bttvb大白菜.....1/2個5.39.217.77% ^: i( X# x: h
蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)
& X1 k7 K7 Q$ O* t% v% W+ ?5.39.217.77註： 1杯=家用紙杯份量9 u+ i& m3 {4 _' Z7 U& [
& I- _; o, {3 v( v( V' q1 E. B公仔箱論壇
, o% ?: |0 Y+ z* V# W$ s J調味料：
" A, s. m. y: L( S鹽.....1/2-1湯匙
+ b2 U( `% g; O3 z, o2 l H公仔箱論壇薑茸.....1/2湯匙
1 N3 _5 A% O$ H: c1 b洋蔥.....1/6個(切碎)
* C# @/ _7 {7 H1 h2 l+ H蘋果.....1/4個(切粒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P5 U4 |% S \
蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)
2 p* g5 o( n( v5 W* z6 @公仔箱論壇糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)+ B& [+ L, q" Q- x! e
魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減). X( b; \8 l& Z# |6 V
辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)9 l, L/ M a# `7 e- U' r
新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)公仔箱論壇+ X% v3 N H" P! a2 K8 b
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q6 P. m' M( C V
粉漿材料：公仔箱論壇* l7 W* i& x2 S2 `/ H
水.....1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w. ~. p7 E6 s' x& w
糯米粉.....1/2湯匙* G. N8 l |% }6 T- m
8 i7 y1 e# B& m! O1 u: Atvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77 ~$ \2 V. G2 e7 T+ }
做法
. A1 g8 f" r% f. [( F, L# @1. 清洗大白菜，然後撕成小段。3 Q' [( X( f* p$ r4 X: D
- c+ i# S) f: N @& v$ I2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。' N) E5 J3 P3 U0 a
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3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。
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4 z% S% `0 k! k' O- S4 Q8 a6 X( [4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。% L( {& D# b3 i) U+ |% M: M3 g
9 R r6 F4 ^3 y) h) d) D3 V0 Itvb now,tvbnow,bttvb5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。
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6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。
; {7 C8 J, R3 ? ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M# {+ i' L1 d- r% u6 U* p
7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。公仔箱論壇9 c9 P2 \$ c9 s2 q; Y& B
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8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。$ K+ z2 x H& y6 f w
# z9 ^, w4 o1 s. U5.39.217.779. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。
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10. 將大白菜放入大碗內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C* x3 _; d) H o+ \. Z2 \
! t3 ` @. [" e) L7 Etvb now,tvbnow,bttvb11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。& J# B0 c/ Z2 D" n
***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。
) O5 d6 u3 V4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& K/ e( e7 g! O/ H) t3 Z5.39.217.7712. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。tvb now,tvbnow,bttvb' j# { y; }0 [6 c1 t5 y
7 T1 J; J" m6 L, _# `# |3 b# R5.39.217.7713. 將材料拌勻。+ W/ ]0 v+ S/ o2 v3 K
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14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。
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15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。tvb now,tvbnow,bttvb% x7 h1 b: N) i0 \
! y3 }' ]& i% y16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。
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4 c, S; E) X5 c1 b: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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