( z% \/ ] V& u6 E$ r, Q. \材料：
; ^* T! e- }, D3 f) O' A1 x& a蔥.....2條( a% ]7 m, y7 c4 ~" T6 V
水.....1/2 杯
8 j; I9 \+ G' X2 ]4 ptvb now,tvbnow,bttvb粗鹽.....1/2杯公仔箱論壇+ l8 D8 n4 J; b* P5 S5 Q, C
韭菜.....1小撮tvb now,tvbnow,bttvb# _4 z; B3 S& b. T1 u" {; D
大白菜.....1/2個
( y( x: t9 E# b/ [7 Q7 }& r9 P2 J蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)5.39.217.77- m: U8 C3 B" r( V. T$ B" I
註： 1杯=家用紙杯份量
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公仔箱論壇7 A+ b9 H9 h: @) |
調味料：
$ L8 B/ M& j! Dtvb now,tvbnow,bttvb鹽.....1/2-1湯匙. S! b8 X& p9 p9 A( j
薑茸.....1/2湯匙
M5 p# m- c% h% e! }tvb now,tvbnow,bttvb洋蔥.....1/6個(切碎)5.39.217.778 Z5 ~: t3 I/ }. H8 s- ~
蘋果.....1/4個(切粒)
8 `" }1 P- }5 m' ]tvb now,tvbnow,bttvb蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)
* v& \' \$ I$ Otvb now,tvbnow,bttvb糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)
9 c. `" Y' Q" G! X. d1 i- |公仔箱論壇魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)
9 X. `8 f$ O& M5.39.217.77辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)
- I G+ v* ~! \, M/ X5.39.217.77新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)
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粉漿材料：tvb now,tvbnow,bttvb% v3 u/ P! _( i" h# D2 E. R
水.....1/2杯
) J* H: `; T; K6 V x1 \& Ztvb now,tvbnow,bttvb糯米粉.....1/2湯匙
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4 M: i7 D* e8 \. a公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb( `+ b" p8 G' M2 L4 P* W
1. 清洗大白菜，然後撕成小段。
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2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。2 n9 Z& Z+ x9 C& M! X% U
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3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。5 o1 I& f4 o+ A( Z
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4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。' ?7 `, a3 ?1 w; ~; {
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5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。
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6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。" r; m; w& D9 ]. [1 }( W
0 v7 O- q5 b; D/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。
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8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。
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& r* G$ s4 P! S) L9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。+ E7 e7 Q7 s# f' j2 m
& Y; q$ j' v/ ~# q: S10. 將大白菜放入大碗內。
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11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。tvb now,tvbnow,bttvb$ @; q# a% h) U7 @, l4 x
***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V5 X, l# k; F. }
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12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。tvb now,tvbnow,bttvb: q/ L6 H" k/ p% E. d! b: z5 j/ p1 y
0 K/ R7 v/ g; M2 H3 @13. 將材料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B0 p0 }6 @7 C: V; j" W/ z
6 l/ L4 `5 J) t: _. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。
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, O2 Q5 e- j0 o, V* L' m15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n( h+ z7 d" T' e5 J* J
% j# l- U" [# mtvb now,tvbnow,bttvb16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。
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17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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