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【所屬菜係】 閩菜& U$ w. z$ V! O/ S9 i6 m
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【原料】( w% C0 L/ [; q
黃魚1條（約1000克），食用油2000克，番茄醬50克，蜜桔2個，桂圓8個，糖水菠蘿100克，白糖100克，紅櫻桃10粒，蘋果肉50克，雞蛋2個，濕淀粉50克，生姜、蔥各15克，紹酒20克，精鹽、味精少許，果汁200克。 5.39.217.779 M! M2 ^0 ^3 u% I9 [ x- l
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【制作過程】
0 d- V5 _- s; N9 k% z公仔箱論壇1、將黃魚去鱗，用筷子從魚口至腹中攪出內臟，洗凈，從頭部向尾部斜刀剞7刀，另一面同法剞好。用蔥姜、紹酒、精鹽、味精擠成蔥姜味汁，將魚腌漬入味。雞蛋、濕淀粉攪成糊。tvb now,tvbnow,bttvb6 U. F$ q0 x5 D& Q q+ ~8 ^1 Q
2、炒鍋上火放油至7成熱時，將黃魚均勻地抹上蛋糊，入油鍋炸至成形，再用小火炸透。炸魚的同時另用炒鍋上火，把番茄醬略炒後，加入果汁、糖、蜜桔、菠蘿、桂圓、蘋果肉、櫻桃，燒開後勾芡，淋明油，澆到魚身上即成。
* J* z1 i1 E; w. C- A公仔箱論壇5.39.217.773 |. G/ v4 M* c/ r! c
【特點】外脆內嫩，果味濃鬱。 |
發表於 2008-5-31 07:25 PM
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