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* ], S* e+ a9 V& Htvb now,tvbnow,bttvb菜系：四川菜' ^% T& ]& P6 x" J+ s
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用料：$ e* H: f9 b2 ?0 I! S4 L9 ~
鮮肉雞1只(重約2000克)，蕃茄2個，紅油辣椒20克，油酥郫縣豆瓣20克，醬油25克，精鹽5克，味精2克，胡椒面1克，料酒25克，白糖15克，醋15克，蒜泥15克，蔥花15克，芝麻醬25克，熟芝麻15克，姜片25克，蔥節25克，花椒20粒，清湯適量。tvb now,tvbnow,bttvb; a v3 L* v! k: V) i7 n+ {
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制法：公仔箱論壇7 Z. H, C) F6 O: V
1.雞開膛洗凈，在湯鍋內貼煮後撈出，用溫水再洗一遍，然後用料酒、鹽、味精、胡椒面，將雞全身抹勻，裝盆，把姜、蔥節、花椒放在雞上，腌1小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x1 e5 }/ h, @/ D. I5 n* r
2.雞上籠蒸至熟軟，取出晾涼，從雞背上劃一刀，去盡雞麼，在雞膛內的一面劃成長方塊（注意保持雞皮完整），胸皮朝下裝碗內，將其余雞肉切長塊擺在上面，加湯上籠蒸透，取出翻扣圓盤中，將蒸雞原汁澆在雞上。
# q, v% n4 j0 q5.39.217.773.番茄各切4瓣，去皮、去籽漿，燙熱，擺在盤邊周圍。
w* Z3 ^2 }5 t) g4 Ltvb now,tvbnow,bttvb4.將紅油辣椒、油酥豆瓣、醬油、白糖、醋、蒜泥、蔥花、芝麻醬、熟芝麻、精鹽加湯，對成汁，裝4個小碗，同雞一起上桌即成。. e& |1 ]0 G8 g+ I0 b, m
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特點：公仔箱論壇4 n# o. l$ E/ D' V
這個菜的做法考究，吃法別致，造型美觀，雞肉鮮嫩，鹹甜酸辣，風味獨特。 |
發表於 2008-5-31 07:20 PM
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