 公仔箱論壇* t, ?; P1 l0 u; F2 F7 ]! G
& T+ U# j# I, h. ptvb now,tvbnow,bttvb菜系：四川菜* T3 D: V* x. {/ V; f: e" [; D
5.39.217.77+ z- X7 N3 p/ `% w
用料：
1 K7 f; l J" M; Q5.39.217.77鮮肉雞1只(重約2000克)，蕃茄2個，紅油辣椒20克，油酥郫縣豆瓣20克，醬油25克，精鹽5克，味精2克，胡椒面1克，料酒25克，白糖15克，醋15克，蒜泥15克，蔥花15克，芝麻醬25克，熟芝麻15克，姜片25克，蔥節25克，花椒20粒，清湯適量。
" y. \+ i) |+ x% K, d公仔箱論壇. G# t! { `6 G% d2 E) @
制法：公仔箱論壇4 U: \# F+ z) ?6 J
1.雞開膛洗凈，在湯鍋內貼煮後撈出，用溫水再洗一遍，然後用料酒、鹽、味精、胡椒面，將雞全身抹勻，裝盆，把姜、蔥節、花椒放在雞上，腌1小時。5.39.217.77' \# q% u/ b: G+ z' D
2.雞上籠蒸至熟軟，取出晾涼，從雞背上劃一刀，去盡雞麼，在雞膛內的一面劃成長方塊（注意保持雞皮完整），胸皮朝下裝碗內，將其余雞肉切長塊擺在上面，加湯上籠蒸透，取出翻扣圓盤中，將蒸雞原汁澆在雞上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A" j& {0 {- U0 S( C+ m! v/ d( Z
3.番茄各切4瓣，去皮、去籽漿，燙熱，擺在盤邊周圍。公仔箱論壇/ e s5 x+ I0 h2 D$ H7 u: H
4.將紅油辣椒、油酥豆瓣、醬油、白糖、醋、蒜泥、蔥花、芝麻醬、熟芝麻、精鹽加湯，對成汁，裝4個小碗，同雞一起上桌即成。
! x7 T+ d9 }: y! b; T5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- ], K. _) I! C& @) X
特點：# m) d2 F8 C8 H! P$ ?
這個菜的做法考究，吃法別致，造型美觀，雞肉鮮嫩，鹹甜酸辣，風味獨特。 |
發表於 2008-5-31 07:20 PM
| 
