以中醫學來說，白菜可以退燒解熱、止咳化痰，深諳養生食療的清朝慈禧太后晚年生重病，高燒口乾痰多，她便揚棄膏粱厚味，改以單純的熬白菜為主食。
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1 B# t6 }" p% |) D; dtvb now,tvbnow,bttvb以現代科學分析，白菜的營養價值高，變化性多，又很容易吃到，所以被馬偕紀念醫院營養醫學中心台北營養課營養師趙強說：「白菜是我心目中的超級食物。」 / m2 s/ E% ~4 g# _7 o3 c* [
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首先，白菜屬於十字花科類，擁有豐富的抗氧化族類，是最熱門的抗癌明星。
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3 \* ?8 u3 n9 J! S公仔箱論壇白菜中也有對眼睛有幫助的營養素──葉黃素和玉米黃素，跟菠菜屬於同樣會讓眼睛發亮的護眼食材。 $ k" n# T: R/ x* \* u- U6 Z
% k t. l. g- ~; ^+ ~tvb now,tvbnow,bttvb冬天也是吃白菜的好季節。白菜豐富的纖維和維生素C，可以補足冬天蔬果攝取的不足，中醫藥理偏寒性的白菜，也可以平衡體內的燥熱之火。
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6 r1 {0 \ P3 Y) e6 `& X; `$ x% f, [tvb now,tvbnow,bttvb中醫師吳明珠說一般人冬季常吃熱量高或滋補的食物來禦寒保暖，一不小心就很容易補過頭，偏寒性的白菜正好可以幫忙紓解，平衡體內的熱。尤其對於燥熱體質、喉嚨痛的人也很合適，「是很好的輔助角色」。
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要特別提醒，過敏或虛寒體質的人，不適合大量單吃生冷的白菜，如泡菜等，此時可以加點薑絲或是茴香、肉桂一塊燉煮，便可中和白菜的寒性。
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怎麼吃最健康： 吃火鍋時，別忘了儘可能多加點白菜，消解火鍋的燥熱之氣。過敏體質的人可以加薑絲清炒。
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發表於 2015-12-26 09:34 PM
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