网油包鹅肝，选取优质鹅肝洗净，经先后两次笼蒸，一次油炸，当鹅肝炸至金黄色时，切成1.5厘米宽的薄片，装盆后撒上五香粉、葱末，带花椒盐一同上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I" y" I3 j. i1 w; y0 }9 l& r
鹅肝营养丰富，且有补血补目功效。此菜以鹅肝为主料，具有重油不腻、肝香味醇，软糯适口，老幼皆宜的特点。
, q4 c: b3 F3 r( I. Z5.39.217.77 用 料:
3 k% @- V) Z; A/ K6 K$ ^2 D( M0 v 鹅肝400g，猪网油350g，肉膘200g。
$ {+ B$ e1 `! `& U8 U2 }5.39.217.77 调料（味）：绍酒、精盐、味精、花椒盐、五香粉、葱末各适量。) f* O2 b. F9 M8 [+ X1 D. `. m
做 法: 5.39.217.77& Y$ h. c3 I2 {# I9 {" E+ A- P$ N
1.将鹅肝洗净，用斜刀片成厚片，放在碗内，加入葱末、味精、绍酒、五香粉、精盐搅拌均匀。
4 B# s, K" v- T6 @5.39.217.77 2.把猪网油洗净摊平，刀背把网油筋轻轻敲平，切为4小张，取肉膘一张摊平，分裹上1/2调过味的鹅肝，卷成4厘米粗的长圆条，外面再包一张网油，将包卷好的鹅肝放入盘内，上笼蒸5分钟。
; F* n: M# Q! r: Z' b. K5 M) l4 I3 e 3.将炒锅置旺火上，下食油，烧至八成熟，将蒸熟的鹅肝依次投入锅内，炸1分钟，呈金黄色时捞出，沥净油，切成1.5厘米宽的片，装盘后撒上五香粉、葱末、带花椒盐一同上桌。
6 F" g/ q: p* `; ~5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特点：菜品油而不腻，肝香味醇，软糯适口，吃时蘸花椒盐，滋味更佳 |
發表於 2008-5-30 06:33 PM
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