网油包鹅肝，选取优质鹅肝洗净，经先后两次笼蒸，一次油炸，当鹅肝炸至金黄色时，切成1.5厘米宽的薄片，装盆后撒上五香粉、葱末，带花椒盐一同上桌。: G) o N$ r; x' T/ ]/ ^
鹅肝营养丰富，且有补血补目功效。此菜以鹅肝为主料，具有重油不腻、肝香味醇，软糯适口，老幼皆宜的特点。
- g. }* j( r5 O, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 用 料:
9 Q7 r0 ~2 X& a0 G5.39.217.77 鹅肝400g，猪网油350g，肉膘200g。
& O, a5 R. J1 [' _# h; o 调料（味）：绍酒、精盐、味精、花椒盐、五香粉、葱末各适量。
5 ^# L( v# v& t6 X. o6 e- I" N5.39.217.77 做 法:
/ L$ `7 e F0 J" k% ytvb now,tvbnow,bttvb 1.将鹅肝洗净，用斜刀片成厚片，放在碗内，加入葱末、味精、绍酒、五香粉、精盐搅拌均匀。公仔箱論壇6 B& C! p) b4 {
2.把猪网油洗净摊平，刀背把网油筋轻轻敲平，切为4小张，取肉膘一张摊平，分裹上1/2调过味的鹅肝，卷成4厘米粗的长圆条，外面再包一张网油，将包卷好的鹅肝放入盘内，上笼蒸5分钟。% Z6 L2 o- l8 a. t7 i: W
3.将炒锅置旺火上，下食油，烧至八成熟，将蒸熟的鹅肝依次投入锅内，炸1分钟，呈金黄色时捞出，沥净油，切成1.5厘米宽的片，装盘后撒上五香粉、葱末、带花椒盐一同上桌。
# v& q& H1 K% S- n( b# d, x 特点：菜品油而不腻，肝香味醇，软糯适口，吃时蘸花椒盐，滋味更佳 |
發表於 2008-5-30 06:33 PM
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