本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m! ^ K: C2 L8 k4 Y! `
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0 e% }* V( L9 ~( d& X; e: |食材- T8 z/ [0 }: Y' W. z
糖.....30g公仔箱論壇5 f1 X4 b( B6 Z9 _; {. p4 \
炸油.....適量2 j0 r8 X' Q; ~5 @" z
熟地瓜.....300g
* {! I4 ~3 @( z# S8 @7 j* ^# r% |7 dtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖(沾裹用).....適量
+ u; w7 J! l) H' w1 F( T. e糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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程序
7 F. c3 E- ]6 R4 F# t$ J1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內公仔箱論壇6 U( V `8 l Z3 [; C, V* t
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2. 搓勻
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3. 取小塊米糰
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, ^, B4 x3 F& F9 V0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)1 a. O1 ]7 L+ x. c- y B( C7 j; n! d
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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2 n: i, S8 L z$ H1 r" b1 n1 K% Htvb now,tvbnow,bttvb6. 搓揉成糰tvb now,tvbnow,bttvb' q3 ] G0 |7 d: Z+ _
5 K9 o$ n. N# l& f2 i5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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8 p, C$ H$ h8 v0 ]- F公仔箱論壇8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油5.39.217.77& K. X- M0 M8 C# t( u! F
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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$ }+ E7 S% T$ j0 F" rtvb now,tvbnow,bttvbTips:
4 s) e/ I, _0 D# t7 u* u* K o5.39.217.77此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)公仔箱論壇1 K4 ]0 t8 \* f6 D% n' I1 v
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。8 g/ s. j2 i' x$ F! G- Q' ?
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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