本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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2 W! {, ]0 _, C3 Y* S公仔箱論壇食材
& H7 O/ {; V5 p3 n) c- Y# n7 y) utvb now,tvbnow,bttvb糖.....30g
" i, B3 z6 m5 n$ Q. X+ `+ R( l炸油.....適量
% y1 _4 O. A, ^/ o2 m5 s$ G' S* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟地瓜.....300g
6 B$ K7 {# ]) f1 `公仔箱論壇細砂糖(沾裹用).....適量
1 \% i: _/ l4 |: f糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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* E# c6 a; L6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q* S4 V, V3 `' }5 o2 J! \9 M
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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( m; P' P1 p V$ ]公仔箱論壇2. 搓勻
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3. 取小塊米糰5.39.217.77& N3 J @, |8 h2 o. e! t% g
8 ~3 M/ @4 U" ?' Q; P6 V# o公仔箱論壇4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)/ i7 ~6 e- ]8 p; ?
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻( D- L. M' _! ~+ |% ?4 g! z
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6. 搓揉成糰
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) L) v$ r- |7 B. I9 t; x Q+ B z) S; Z公仔箱論壇7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)公仔箱論壇. ^& C. j: _) }- {6 J
, e6 L( X! A' N3 q公仔箱論壇8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸tvb now,tvbnow,bttvb% i9 g% c( P$ H5 W7 u; Y7 ~
F& Y+ e$ q% @7 X( r; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油tvb now,tvbnow,bttvb% r: c- l3 i2 T' A
1 s2 c. f# a+ q! u. O; D4 N* N* }tvb now,tvbnow,bttvb10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)' L' N" l) u: S9 z7 A0 l$ C
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Tips:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x& ?" r* z% k5 ^& I& I f
此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)公仔箱論壇- [3 s1 Z/ U ~
5 J: o. O$ I4 p2 n公仔箱論壇※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。5.39.217.771 Q$ w4 A" w& ~' ] W2 v
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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