本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 # X0 H f) r2 M9 S8 Z
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糖.....30gtvb now,tvbnow,bttvb x/ P7 V" z# A; v a
炸油.....適量
8 T# O- v. W3 j. F/ K: q4 x公仔箱論壇熟地瓜.....300g' ~2 K( n# k3 ]
細砂糖(沾裹用).....適量
; l" ~0 N" ?) l4 V5.39.217.77糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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: @' e; Y- N. b. i9 ~: r1 q5.39.217.77程序
N, j# c% a8 X5 A1 wtvb now,tvbnow,bttvb1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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6 m$ z+ F; J% C$ {3 g! i7 v) P2. 搓勻
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3. 取小塊米糰5.39.217.779 j) N$ P2 v* m+ j$ V* }$ o+ M8 J
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)5.39.217.778 Y9 m4 c. b5 I$ f- P! w
1 u: K) `" K( P1 e6 P) {* ?0 P r QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻tvb now,tvbnow,bttvb z) V; y; ]8 [ W5 ]
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6. 搓揉成糰
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6 d$ n; b7 e f: P4 z N; C& ~6 }公仔箱論壇7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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0 y$ F$ X) c, k$ ~8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸5.39.217.775 T2 M4 v: S# r# C2 W6 a
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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M+ @+ c) s6 K1 }( v( Q; \10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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6 j7 T- _# o, A/ w: v% o& C5 Q4 h剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)5.39.217.77 G1 {8 W, _; p, F
& |- O& O) k- mtvb now,tvbnow,bttvb※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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