本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb( R+ H. m1 b; C: k( S
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. }1 m1 E6 |3 z A公仔箱論壇糖.....30g
! S; }0 R$ ~2 O8 w0 t5 Z, D: p+ i炸油.....適量公仔箱論壇" t2 S* E/ n# V# r8 w8 Q
熟地瓜.....300g5.39.217.77# u; a2 _- ~: V0 i- A
細砂糖(沾裹用).....適量
3 a7 A$ e" W" x4 D糯米粉(可用地瓜粉).....170gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u7 K! w! R, s4 H0 z2 e
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4 }' `) v' t1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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2. 搓勻
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3. 取小塊米糰9 [) |) ?4 u. d1 E$ r
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻公仔箱論壇5 ^* H4 k- m* P! l
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6. 搓揉成糰5.39.217.773 ^8 G" @" W F& @
. F/ n5 w- m9 e8 x; b d7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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, P; H/ b% j, b" b公仔箱論壇8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸. _) q2 n: f" g6 \% L0 B
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油/ D4 o- a- p1 w+ y, \4 m. _/ t
5 p [- z; G9 M8 Wtvb now,tvbnow,bttvb10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~公仔箱論壇0 ^ }: E! H! k2 s# D
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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1 H0 ~# a2 l( `& H. Q: x+ {5.39.217.77※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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