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材料
9 o& w' W0 U" K5.39.217.77油皮材料：
9 \* T/ |" j7 ~' ?& ]# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....1g5.39.217.77 z4 Z+ i, p% a
水..... 95g公仔箱論壇- ` ^% U7 B+ ~2 C. R
豬油.....94g
0 ]' q( }3 `) s公仔箱論壇細砂糖.....24g公仔箱論壇* L% s0 w* e' v
中筋麵粉.....236g
" ]0 i& G) y+ y7 V0 B1 `公仔箱論壇公仔箱論壇* S( ?! F9 g" V- Q# p8 G8 t
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油酥材料：tvb now,tvbnow,bttvb* ?, {2 c$ f( c, @3 ~
豬油.....75g
7 U3 r$ [) h6 E& r0 i2 {0 p7 s5.39.217.77低筋麵粉.....150g
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* F2 ?. K' F: e: `6 Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 z) N& V+ j( Z& j' I4 C" A" ]
內餡A：
) D6 ^4 r, |* {1 u% F5.39.217.77水.....28g
1 B6 T3 i# `, |1 B- V; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油.....60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \& {1 f# ]. X/ g2 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b& b2 P1 o7 p6 C
$ F1 V2 u- L6 d) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡B：
* H. D1 p* T; m% B, d糖粉.....252g
3 e% j/ w, V7 J2 X# }5.39.217.77糕仔粉.....76g
( z$ O% v- D' K, Z4 ~tvb now,tvbnow,bttvb6 @* I0 J8 Y: A
內餡C：
0 H% {1 p& B. U, v5.39.217.77麥芽糖.....84g4 q5 y, N& M* f/ J
) j8 }4 S6 r# v5.39.217.77
% Q2 O' M$ S$ S2 `; i) Z其他材料：- \6 ^$ W) C, p- b# H* z. p4 o4 r
蛋黃.....2個' D& V6 N( n1 `: \2 v5 Y5 G
蛋白.....1/3個
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5 p5 B8 R' L! n E- f- A- P6 x, p作法tvb now,tvbnow,bttvb b" q2 ]) x- z2 Z6 v [5 T: }3 `
1. 將內餡材料A煮至奶油完全溶化，放涼至50℃左右備用。
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2. 將B料粉類先過篩，再和C料一起拌勻。
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( j+ Z0 q Q0 v5 H) u) M3. 將作法1倒入作法2中拌勻，放涼後，置入冰箱冷藏備用。, l" ]3 G; n: U% v3 v. @
; E8 J6 h( h3 f7 p4. 將作法3分割成15等分備用。3 D9 a/ ?) F: Y3 k9 U
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5. 取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形後，包入作法4餡料，再以虎口捏緊收口。" i+ }' [8 o+ L+ T) J( Q, Z
- A) s( y0 q4 h$ J! A- M. M* W6. 將作法5壓扁，桿成直徑約10公分之圓形。公仔箱論壇5 x1 R s9 _" T
: _0 d+ X. L3 F7. 將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在作法6表面上，再以叉子戳上小洞。tvb now,tvbnow,bttvb& H5 h- x- k! x) }# q. D8 w. `/ Z
4 S1 c6 G, p3 j( b/ x8. 將作法7放入烤箱，爐溫上火220℃、下火180℃，烤約20～25分鐘，即完成。
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發表於 2015-12-21 04:54 AM
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