近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。3 _% t7 m8 B! G" q9 I! u
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做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。3 Y# ?# C* _) {! y
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今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。 C3 |7 g6 {' ?, z
) B+ W# p# s- X3 w0 _6 d5 `- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇5 W, T' p( M3 c/ F7 }
1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。2 f) m0 l E# ]) r8 K/ l
B# n% Q* ?2 B4 |- z2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。
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3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。
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2 o- ]! R1 G! V* P2 j4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb, e: Y8 K- o3 n6 t" I1 i% K
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5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。 |
發表於 2015-12-17 04:33 AM
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