近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f; f& U( T8 w' B+ v/ L
5.39.217.77 _- L0 _9 ^% C( b
做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。
E) R; }' l- a3 Y
1 N+ H- q6 A6 B2 ]/ D$ [tvb now,tvbnow,bttvb今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。
& W E6 A! I; P g( D$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M9 \! _( T2 |( R* V* x6 D, k
做法：
, T2 x: P8 w' {* J* q5 p5 a5.39.217.771.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。
5 H1 ?8 G1 `1 H, j: P2 y7 T公仔箱論壇
+ {# n: C. o: F" n- E$ l, t5.39.217.772.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。公仔箱論壇6 Y8 m9 I/ V( Y5 i
公仔箱論壇5 |5 F7 D2 i6 V) [
3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。1 w2 b! S s% d" `
; H- x# W3 |8 x- e% i3 c' {! a; p4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。
1 J% F" O5 D4 @ s公仔箱論壇
5 h" q' r8 P: {$ d2 b: I3 o2 c; T5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。 |
發表於 2015-12-17 04:33 AM
| 