近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。tvb now,tvbnow,bttvb/ ~. P: t9 m) \
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做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。
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. j( f" j. L6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。5.39.217.77: v: y" ^0 `: \! {
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做法：
G+ T- y: P3 }7 H6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。7 w% c' Z, `& m; f
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2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。5.39.217.77& U0 w0 g' W, V, h: Y& [3 S$ J1 l
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3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb9 N! {" ^1 f1 }! F( J) P j8 a7 y# l
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4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。, e9 E* g+ u* f
- S# P/ ]3 h/ ]+ _) W5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。 |
發表於 2015-12-17 04:33 AM
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