* e8 A$ J6 u: N# B3 R5.39.217.77材料4 \) \, }. X5 k8 o
紹興酒.....125毫升+ |3 x1 [( z9 J) L' ^/ a }: H
台灣蔭油膏.....2湯匙7 S8 h7 k0 o& r
啡洋蔥（切段）.....3個
& C% T! |# S. m油（煎炸用）.....200毫升tvb now,tvbnow,bttvb9 g4 L9 A0 U% i" K6 r" t% Y
水（可覆蓋五花腩）.....750毫升/ h( C/ b! p. z# T) b
五花腩（切成一口分量）.....400克
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做法9 ?- u9 |% Z" C/ K! f
1.燒熱油，五花腩走油約4分鐘，瀝乾。4 J8 c6 r( m# k$ S) F+ X
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2. 砂鍋放入一竹墊，先放半份洋蔥，下五花腩，面層放下剩餘的洋蔥。
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3 w+ r4 C7 O% @% a! A3. 加入紹興酒及台灣蔭油膏，加入水足夠覆蓋五花腩，煮至滾起，轉慢火燜90分鐘至五花腩完全軟身，最後撇掉多餘的油分，即可食用。
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五花腩走油後，上桌前撇走脂肪才不會油膩。
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發表於 2015-12-16 12:28 PM
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