本帖最後由 nt1972 於 2015-12-11 05:05 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb' l" a% Q; r( a3 k9 m
( M" W) Y' P( R0 ]+ G
$ R+ `' k0 u+ D5 u, ?. M, J白花鬼針草是農村常見的其中一種野菜，Stony得到粉嶺鶴藪山林農場主人的同意下採摘。
# W- M5 C& C! F2 ? @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 J+ w, _. M' F* ]* q公仔箱論壇【假日散心】tvb now,tvbnow,bttvb" F5 e/ \7 f) [% T* h% z
解決三餐，去街市超市買菜即成，現在是甚麼年代了?還自己摘菜吃？野菜，對在城市長大的香港人來說可能好陌生，在內地及台灣卻非新鮮事，在鄉郊生活的人，視採摘野菜為認識大自然的方法；可惜在香港，很容易採摘到受污染或有毒野菜，更有可能犯法。其實，野菜遍佈香港郊外，總有一棵喺左近，不中吃也中用，今天就讓野菜導賞員吳良貴（Stony）帶路，看他如何既安全又合法地摘煮野菜。 tvb now,tvbnow,bttvb2 r! I: a1 V1 E. |; E0 Z
公仔箱論壇, `( y5 ?" w8 N7 y& Q
 5.39.217.77, W5 R* i' ~ T( ?
Stony平時會帶備識別植物的資料到郊外研究。
/ o; }8 o8 q; z, h: s4 s; m" T; I: ]$ s! G7 z
北潭涌 認識野菜眼看手勿動
* e ^* b/ n( o' D$ K8 Q* X7 u$ c現時我們吃到的蔬菜大多經過改良，而野菜就是品種未經過改良非人工種植的可食用植物。古語云「醫食同源」，Stony說大部份野菜都有食療功效。關於野菜，中國於明朝已有典籍記載，明太祖朱元璋五子朱橚，為拯救饑荒編寫《救荒本草》，記載了四百多種植物，亦列出一些植物的可食部位。
$ W+ G: i, G0 Q) R% ~公仔箱論壇
y* M& L5 w. v* V5.39.217.77香港有三千多種植物，Stony估計當中有數百種野菜可食用。可是，請謹記路邊野菜別亂採!根據《郊野公園條例》，禁止或限制在郊野公園或特別地區內拿取、摧毀或干擾花草樹木，違者可罰款不超過$5,000及監禁不超過一年；即使是私人村落，採摘前亦需得到村民同意。除受法律監管，大部份市民活在石屎森林，沒有辨認植物的專業知識，萬一誤服，禍從口入，後果自負。有見香港人對野菜知識貧乏，已開辦了十年野菜導賞團的Stony決定下年增加開團次數，每月一團，每次去不同地方看野菜，「食唔到，都可以長知識。」若想先了解甚麼是野菜，跟隨Stony上野菜必修課──辨認野菜。五十多歲的他，十多歲開始愛上行山露營及野外求生，並非遠觀近賞植物這麼簡單，還會記住每一種植物的中文名、拉丁學名，活像百科全書。別以為只有春夏才有看頭，他說冬天也別有另一番景象。正如採訪當天，Stony在北潭涌自然教育徑起點附近，找到野菜中的「減肥恩物」望江南，難道他暗嘲我太胖？Stony一本正經地說：「大家唔好誤會，話係減肥，實則係瀉藥，可唔可以服用，記住問清楚醫生呀。」
% _3 \+ F% k x( \$ [8 f4 ]# rtvb now,tvbnow,bttvb
+ k- x4 Q' O! D1 }公仔箱論壇土茯苓澱粉質豐富 古稱「山遺糧」可充飢
+ a- }9 I8 Q f, l" _tvb now,tvbnow,bttvb北潭涌是一個水潭，沿河有人居住，1830年，廣東寶安縣黃姓客家人在北潭涌設村，至今山徑上的上窰村、起子灣村等客家村落已經荒廢，植物的根卻從未遷移，野菜種類仍保留昔日村民的生活痕迹，Stony指着眼前的闊苞菊說：「除咗大家熟悉嘅雞屎藤，客家人仲會喺佛誕用闊苞菊製作茶果，佢哋對神明好重視。」古人吃野菜充飢，數塊葉幾條根莖就可以當一餐，有點難以置信，但實情的確是這樣，就如眼前葉面有白色斑紋的土茯苓，可吃部份埋在地底，澱粉質豐富，難怪曾被稱「山遺糧」，但始終難以想像肚餓時還要花氣力挖掘泥土，真佩服古人毅力，他們體現了「吃苦才能吃補」的道理。
- {$ ?; U+ } p0 ^+ g4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x+ }/ U$ C. [# z# C1 p" C
只怪大自然過份美麗，大家不知道暗藏殺機，行山如見到橙色像桔的果實，這極可能是極毒的牛眼馬錢。牛眼馬錢是香港四大毒草之一，曾遍佈九龍水塘，幸好第一次世界大戰期間引入獼猴吃掉牛眼馬錢，才能保障食水安全。顏色特別亮麗的植物也要小心，例如葉色光亮的海漆，是香港其中一種原生紅樹，劇毒無比，其英文別名「blind-your-eye」可見一斑，希望大家會認得它的模樣，別胡亂採摘。 公仔箱論壇+ q: O5 Z+ n% t3 I
$ n7 a) y* @4 u" A7 y公仔箱論壇
0 ?& A4 A& F6 h0 ~- P; ytvb now,tvbnow,bttvb北潭涌源頭是石屋山，山中數條水系經過此地形成水潭，向南流入海，因而得名。
# {7 \# y+ Y0 M: c Q% N; a1 Y/ i公仔箱論壇
: C3 t; r. t" N* M$ k$ B% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : H- V3 W4 I; q G* Z1 _
上窰民俗文物館是建於十九世紀末的客家村舍，重修後於1984年開放為博物館。
3 V& u) }9 V- t# F, P' Y5.39.217.77
5 i: Q8 w6 n; M$ z0 ^" m* l- E- p2 C TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]- n; D7 ^$ m7 }! k9 {
復興橋由北潭涌的客家村民出資興建，方便出入。
2 I! C; Z2 J) I) ^' U- c& G* y* D' Z# I9 `2 d0 l2 V$ z0 v
: ~* S& W" U5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. k& K" a# W0 q4 v1 x7 gtvb now,tvbnow,bttvb上窰民俗文物館對出的碼頭，昔日用作運送石灰，現今成為山徑上的拍攝勝地。5.39.217.77. l, m* s/ M) X! y
8 }! X4 w! F. I5 W3 g=野菜深度行tvb now,tvbnow,bttvb0 r, J6 V4 Q C# {. t6 s' e
日期：2016年1月3日7 `0 e. `3 k/ p0 ~
地點：北潭涌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X! K, g" ?! u/ V
費用：$100（大小同價） w, Z7 U7 H6 ~
名額：20人
) j! t! T" F. ?, U: l' j: xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: `7 o& x1 b0 V0 [
路上野菜藥用
$ U8 d0 G7 R, N, M6 u( E
* N0 f f7 h. R( f% [5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。望江南 5.39.217.770 G: J# W9 {$ F% b+ h" W
味甘而苦，能清肝明目、健胃潤腸，並紓緩便秘，改善因高血壓引起的頭痛。
% v& o8 n) f* o* b2 e- C5.39.217.77
: [2 d( h2 R* K" u, O
6 {: i; t& R* U, `" f闊苞菊
! `3 x. P* Z. _! P( W2 Y4 H5.39.217.77客家人製作茶果所用的植物，其葉有健胃、消積的作用，可治療小兒消化不良、風濕骨痛。
$ y) l! w" s8 L3 i公仔箱論壇
- W) C5 }( R" j: K4 z5 ^( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 g1 U! b6 `2 x* K
土茯苓葉
+ G/ Z, M! x" i/ N4 E: Otvb now,tvbnow,bttvb葉面有白色不規則斑點，於新界東北山徑十分常見。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g4 ~; y3 z) L, x- Q
9 Z9 q0 X. Y3 t! z1 M" |( Rtvb now,tvbnow,bttvb # V+ c2 @0 P; b# Q+ i$ g* y. a
土茯苓
0 t- H& w* V A$ z0 t, C+ Ltvb now,tvbnow,bttvb根據《本草綱目》，健脾胃、強筋骨、去風濕、利關節，更能解水銀毒。
! X) z: E" g3 r# h% D6 j, v8 T- x X+ C0 t l/ l y
7 t; a% [5 k4 ?; T+ Q! t/ }車前草
; n2 x1 W& f9 O! W6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味道帶甘，種子能清熱利尿、明目、祛痰、治水腫。
3 `6 r; ?3 v3 m$ p+ L) }5.39.217.77
- v' x. A T: A
5 ] t. D! f! W6 u1 l& Ptvb now,tvbnow,bttvb五節芒
% M! I6 @ x7 f! `, h5.39.217.77常見於新界東北及大嶼山草原，台灣山區人會用其嫩芽炒菜，味道像竹筍。[
2 a. Q2 q3 N0 M9 V- F& d5.39.217.770 B! U T2 g- |. |, v M2 D+ h' i
$ A, l; K# n# n 節節草 # o- m# x* y2 h; H1 \
葉子較薄身，質感像紙，多見於淡水沼澤。2 C( Z$ X* O# k& h
公仔箱論壇/ p4 G6 _/ V8 R% h& C
有毒
0 P" p* s& ^4 B2 y5 Q# C& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! L( g7 {4 u. J7 Jtvb now,tvbnow,bttvb海漆 % E4 R! D* y9 p' y0 x3 L9 k+ l
紅樹品種之一，在東涌灣潮間帶很常見，折斷後流出白色汁液，可致盲。
2 e. L/ [0 J6 _; c- W( b5.39.217.77( |, K* o( M1 {; G5 ?
, o W7 s4 d% F* jtvb now,tvbnow,bttvb牛眼馬錢
$ ^% [7 c) l1 k& r7 O& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葉子修長色澤又綠又光亮，Stony說它的果實像桔。tvb now,tvbnow,bttvb0 H3 T1 R8 @; K( }; d
tvb now,tvbnow,bttvb- C( c9 `+ a+ \( y9 v8 g( k$ z
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l; L& U( H+ h3 r! q
Stony帶領野菜研習班的學員考察郊外野菜。tvb now,tvbnow,bttvb8 G7 K( U1 A, [. t2 K
1 _& ~- j; A6 a5.39.217.77 鶴藪 私人農場任摘
c9 D# Q7 @1 R) l 郊野公園禁止採摘野菜，不過只要是私人地方範圍，取得許可，便有可能一嚐野菜之鮮。這天，Stony和我在粉嶺鶴藪小巴總站，步行約十分鐘石屎路前往「山林農場」，途中他忙碌地介紹農場內外的野菜種類，到達朋友農場，他終於可以隨心所欲摘個夠，預備小型野菜宴，以往他開班教授野菜知識，都會帶同學員前來開餐，學以致用，品嚐真正原始野味。
& d0 s) B3 q7 ]* y0 S2 i: U i2 E# _+ b; X7 Q
肯踏上這條尋野菜之路，香港人寥寥可數，Stony愛人在野，但也不是一開始就說吃便吃，都要自學三十多年植物知識，研究清楚野菜，才敢膽粗粗試食。試食過程認真過古裝劇試毒，「先擺喺唇，再擺喺舌尖，放入口含一陣，冇乜異常先吞落肚。」高手亦有失手時，幾年前他以身犯險吃蒼耳，「食咗一片，肛門抽咗幾日筋，以後都唔會試。」
& R! ? v/ G; \( j" W: H5 ?
' D/ }7 Y( N# h2 F公仔箱論壇白灼加調味料即吃
7 N8 _5 X/ j' j8 i公仔箱論壇何謂美味野菜？Stony：「以前啲人食野菜只為充飢，唔會形容野菜有幾好食。」總括而言，葉子越厚、莖部較肥的野菜會較易入口，如果葉子薄，口感會像吃紙一樣。另外，還要了解每種野菜的特質及味道，「野菜一般好少生食，當然要清洗過先可以煮，加配料或調味料，可以彌補本身嘅怪異味道。」如果野菜味道較苦，他會浸水浸久一點，甚至會於燒烤場拾炭碎放入水，辟走怪味。如果露營，他便不會講究，多數只會白灼附加調味料吃，在農場才會有閒情逸致買配料悉心烹調。至於曾否把野菜帶回家煮呢？Stony就話，野菜易流失水份，好難保鮮，收集完好易變黑，只能於露營時品嚐。當天，我試食了三款野菜小菜，放入口前有少許猶豫，吃下去覺得味道沒想像中怪，跟所配搭的食材味道融合，相當不錯。 , r' w" M/ e% l4 V4 d# a3 N/ k) k3 d3 O
5.39.217.77) t' k( D3 ]" x! m2 O( e3 w
, u3 A/ \( U9 x `公仔箱論壇在野外，Stony不會帶大型爐具煮食，在農場就例外。
/ j1 K1 N8 T9 M9 c0 s3 w" S( [公仔箱論壇
" c7 U: [( [6 D: p5 T& t! X/ Ktvb now,tvbnow,bttvb
8 s$ x, y9 L5 K; B2 t7 t5.39.217.77白花鬼針草 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z/ E7 a: p' y R6 u
白色部份是舌狀花瓣，可吸引昆蟲。能清熱解毒、祛風除濕、活血消腫。
; e6 Z# T* l" v4 ?3 V/ l$ F v, q; w5 L公仔箱論壇
$ I" f0 ]5 A7 R* ^1 }4 z7 M2 Y
- i5 N4 Z6 ]. c& ^1 C5 P1 h- {公仔箱論壇野茼蒿 tvb now,tvbnow,bttvb9 E, T" E( F- |4 @+ G
通常於新界東北郊外生長，莖部肥厚易入口。
; x8 y7 n9 L. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! Y9 f- _/ c( V; F
 - \" G8 D! z: b
小花十萬錯炒蛋 tvb now,tvbnow,bttvb2 B' g6 d9 L9 o9 G( v5 I. @' N" W
記者點評：「先將拌勻嘅雞蛋加入煎鑊，再加浸泡過嘅小花十萬錯葉炒，野菜味道唔算強烈，同炒蛋質感好夾。」
3 L/ g3 L# Q7 U5 e5 B/ @2 F: Qtvb now,tvbnow,bttvb
% K# l, f) C+ p, Z# v* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: c: o4 v' |! e% ttvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77& D6 m- a* I( u. Y3 ?4 J& Q( h0 O. l N
: F8 T, n9 \4 V+ ^! y: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白花鬼針草出前一丁
6 Z" d4 m% X+ L4 t7 I5 l記者點評：「味道比較濃，第一啖覺得清涼帶苦，但有味精湯中和，感覺較易入口。」7 Z7 a" R, w# m
+ B3 G- @ l$ U0 C/ _% d
 公仔箱論壇6 F2 F! p: g: P
野茼蒿炒豬肉絲 1 s. _: W4 V* N5 c
記者點評：「先將野茼蒿炒至軟身，再加入豬肉絲炒熟。我本身討厭茼蒿氣味，但比想像中易入口，食咗幾條，唔錯。」
! H, L! g( S$ ` @1 ^! n. G. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 ?3 |( Y! H* e$ }5.39.217.77
, _- `% \, ]# h S4 J" W5.39.217.77 |
發表於 2015-12-11 05:00 AM
| 