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材料
; S, f! o3 v! ?! @公仔箱論壇蔥.....30公克
3 I/ |5 s' K, U; I/ u薑.....30公克
' W- ?( l! m* V J; E$ B公仔箱論壇水.....200㏄
K5 ^" o B; u# D) G* ^9 [tvb now,tvbnow,bttvb蠔油.....100㏄
' f# S R, D% X5.39.217.77醬油.....200㏄$ W! l/ z7 H3 H5 u' q3 [
米酒.....3大匙
$ _9 p! }% G; G& q' B" w) c3 w香菜.....20公克
/ c' K7 ~/ {3 e7 [# X5 ?% ptvb now,tvbnow,bttvb沙拉油.....2大匙
7 u, k7 w" h. k" x% H5.39.217.77細糖.....100公克
0 m/ ]$ V8 z, D% A- q7 F+ m' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白胡椒粉.....1大匙
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作法
$ f# C! [1 H; n% O; @0 c4 N/ Ltvb now,tvbnow,bttvb1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。
g$ w& ~7 {6 D |& ^; U5 w* itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A- |2 H5 C* N5 n
2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。公仔箱論壇7 Z% }2 ^0 U. N* H
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3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。
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4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。
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Tips5 a9 s5 p. G4 u
一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。
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! c) a. Y" Q3 x清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _: c) c" M q' ?9 ~- P
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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