- U/ O& {& B# `. t6 {0 l材料5.39.217.77; P) W6 Q$ R* Y F- `* H% z
蔥.....30公克
# f" ^3 E8 B9 z+ l! h2 e _! i: G5 ttvb now,tvbnow,bttvb薑.....30公克公仔箱論壇# h/ @3 }( T9 A) s0 x
水.....200㏄. v; `5 H0 R Z4 q# Q
蠔油.....100㏄
0 L6 f+ ?5 C8 l4 |$ H: Qtvb now,tvbnow,bttvb醬油.....200㏄
" C4 h8 h7 K" Z! N5.39.217.77米酒.....3大匙3 U$ R1 A7 t+ h7 Q) ^1 N
香菜.....20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d s/ W/ K8 L% k. c. h4 ?
沙拉油.....2大匙
1 z' R+ d% V& O3 b' B( @$ ]tvb now,tvbnow,bttvb細糖.....100公克! @2 L0 Q8 W: C$ z
白胡椒粉.....1大匙
; `1 |5 U$ H4 X& Q% s1 X& W. Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S i6 N; t+ @$ w6 e* `7 k4 z
; R- F: v) r2 x$ I0 Q. G公仔箱論壇作法
2 s* |3 w! s2 |公仔箱論壇1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p# b, ]; r- B- F8 L( z
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2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。
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+ x/ i% l% Q n R" u9 `4 a' t: Z3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。6 P% K# G1 K) ]3 b% d& |2 w
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4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。
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Tips
; @- u) r1 `, S j' U5 ~- ~4 c一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。
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0 L U# a# s# q ^$ D7 N) `) T5.39.217.77清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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