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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I# y; {% |. [/ \# h
蔥.....30公克
. d2 u" X; V* V! A/ F$ q! n ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑.....30公克5.39.217.77' n" P/ N: f* ~* `7 [" I
水.....200㏄
( P) B0 U* e( p( O$ D5.39.217.77蠔油.....100㏄
" k6 G8 y- k8 y* ]0 ?4 c- a5 N醬油.....200㏄tvb now,tvbnow,bttvb4 L6 B/ l' ?- U7 M. K) Z' R
米酒.....3大匙tvb now,tvbnow,bttvb3 Q$ L5 V6 a# T- s
香菜.....20公克
; Q: D" l- o; p/ R! s4 w5.39.217.77沙拉油.....2大匙5.39.217.778 r# m. @# l$ b9 n2 M
細糖.....100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T3 N. u1 T6 J" w: B9 Y+ @6 D8 v
白胡椒粉.....1大匙 ( G$ C1 k% M j, ~. r- ~/ l$ p; m
5.39.217.77+ f; x+ P2 l, n& k+ w; ~3 {
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作法
3 U+ W! V6 R6 f0 k/ T7 h6 f1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。5.39.217.77 W; P: z- G2 g3 F+ ^7 L* ?- @
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2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。
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6 d, p+ V# w- n- P3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。4 W6 p4 V) L9 X. Y! v
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4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。) [" n1 K, @ p$ {5 C! [' F# Q
* R/ h& f8 `7 S+ [公仔箱論壇Tips
2 `; S& A5 _- F* T* G" F4 F5.39.217.77一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。
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$ {2 G# t8 Q2 F" V5 A; Y c H5 Otvb now,tvbnow,bttvb清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。公仔箱論壇4 A$ k8 I5 Z3 S: m8 P
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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