% K2 [6 X+ h8 U8 Z材料
: J! p; ^& k6 o: Ltvb now,tvbnow,bttvb蔥.....30公克5.39.217.778 H+ n6 a0 K- x) ?
薑.....30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d: w$ ~, l/ y6 `3 N3 u& u6 G
水.....200㏄tvb now,tvbnow,bttvb. \2 l, b$ f$ c. N5 j$ C
蠔油.....100㏄
1 T, K( V9 `; ?: C3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油.....200㏄5.39.217.773 Y3 G( l: u5 i7 ]0 Q2 Y2 c
米酒.....3大匙
k/ [. ?) ?. c$ C- `- N( I( G香菜.....20公克5.39.217.77; K, S: Y& ~& w, Q9 }# v
沙拉油.....2大匙
$ {/ @/ {% G' R5.39.217.77細糖.....100公克5.39.217.776 G2 G: y @6 [/ s; l2 e' q
白胡椒粉.....1大匙
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5.39.217.774 t+ \; ?, `1 G9 v5 @
作法
! `7 p0 X) N# [) Y# ~6 ctvb now,tvbnow,bttvb1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。5.39.217.772 M( g9 X: S; ~
5 e' L, W+ l4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。) V* |! `& P, J: M% e9 A
! X& n- t6 f P! O9 Z# M3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。5.39.217.776 Z# f( ~4 o4 _8 U4 e4 u! A# r
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4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。
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一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。
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! g% k& j/ E( H k5.39.217.77清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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