【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】到小吃店或飯館吃飯時，別忘了點一盤小黃瓜涼拌菜！鮮綠脆口的小黃瓜，營養價值豐富，有助體重控制、預防心血管疾病，對於國人十大死因之首的癌症，更有很好的預防和改善效果，營養師提醒烹調時最好不要切頭去尾，那可是營養最多的部位！
5 y% w+ n3 r' q" B% g" n5.39.217.77 涼拌小菜可防癌！小黃瓜頭尾營養多更多TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k6 m2 f0 Y1 a. ^8 i
KO癌細胞！細數小黃瓜3大防癌力5.39.217.77- [$ ^1 z8 o. }9 U* r9 o
大千綜合醫院營養師鄭羽孜表示，多吃小黃瓜可以防癌抗癌，大致可歸功於綠原酸、膳食纖維和維生素E等3大營養成分。綠原酸具有抗氧化能力，能防禦體內自由基對人體的傷害。
8 V0 G% v; A0 v8 H: y7 Q膳食纖維不只能夠降低血清膽固醇，降低心血管疾病的風險，膳食纖維經腸道細菌發酵作用產生短鏈脂肪酸，還能促腸黏膜細胞增生，降低細菌轉位，且酸化管腔環境，降低前致癌物生成的機會，另外，膳食纖維可以做為益菌生，促使大腸益菌增值，也能幫助排便，降低腸癌的風險。
8 Y# B( Y! j0 k' y" E維生素E是一種抗氧化劑，有抗血栓、預防心血管疾病的作用；對於癌症，維生素E可捕捉並減少脂質過氧基，中斷脂質過氧基所引起的一連串脂質過氧化之連鎖反應，維持細胞膜完整性及膜上蛋白的功能，也能抑制致癌物質的形成和癌細胞活性，保護DNA不受致癌物侵襲，且能中和腸道中的致癌酵素。
+ v' E9 x! c3 j; g2 @8 j營養多多！吃小黃瓜也能預防感冒tvb now,tvbnow,bttvb" X3 l: [/ p! n1 Q
除此3大防癌成分之外，小黃瓜也含β胡蘿蔔素，轉化為維生素A之後，可以保護視力、皮膚黏膜和預防感冒；維生素A可增強免疫細胞對抗原的辨識能力，活化自然殺手細胞及巨噬細胞的作用，有助於調節免疫功能。小黃瓜含鉀量較高，能加速血液新陳代謝，排除體內多餘的鹽分，利尿、消水腫，預防高血壓。
( G6 ?4 I. b& N+ qtvb now,tvbnow,bttvb 多吃小黃瓜可以防癌抗癌，大致可歸功於綠原酸、膳食纖維和維生素E等3大營養成分。
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小黃瓜防癌抗癌一級棒！如何料理更恰當？鄭羽孜營養師表示，小黃瓜不切頭尾、不削皮，能保留最多營養，在流動清水下，以軟毛刷從蒂頭往下刷洗，去除表皮農藥，再以熱水（不蓋鍋蓋）的方式汆燙，隨後放入冰水冷卻，能保持清脆口感，好吃又能保留大部分營養。tvb now,tvbnow,bttvb6 C5 ~! G# ]8 A7 n
【示範料理／涼拌小黃瓜】
+ b- C7 K, x# }! r1 ^' [: s公仔箱論壇●材料：小黃瓜、蒜泥、辣椒。8 E5 E9 { t# `+ S" N) _
( i" ~0 j7 \$ l; J; [5.39.217.77●調味料：糖、鹽、醋、少許香油、味醂。
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●作法：公仔箱論壇* G/ D! F3 c) @9 h% i& \
1.將小黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切段後用刀背拍碎；蒜頭及辣椒切末。
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9 x$ E) l& N4 U" ltvb now,tvbnow,bttvb2.將切好的食材放入袋子，並加入糖攪拌均勻。) c6 A7 ~% B: d# ?% L X0 [7 M, h
/ s- G% R3 s! x# x) t; P5 {1 etvb now,tvbnow,bttvb3.出水後加入香油、味醂、醋（量與步驟2的糖相同）、鹽巴拌勻，放入冰箱冷藏約30分鐘即可食用。公仔箱論壇+ ]' }( V. v2 y9 r' `
/ Z: {6 Z! j2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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* j- Y: S$ d. y0 z% Z1 p8 M. Z# h) H! F5.39.217.77【示範料理／小黃瓜炒雞丁】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x$ V& h8 N) g( ~
●材料：小黃瓜2條、大蒜2顆、雞胸肉6兩。
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" b$ ?' m5 w9 @% M- o# w* q& t/ ]●調味料：太白粉、白胡椒粉、糖、醬油。' o2 `* Z! R( V* p6 r
1.雞胸肉用白胡椒粉、糖、醬油和太白粉醃製，太白粉最後放入。tvb now,tvbnow,bttvb( O( ?; h1 m) I) k: y' p3 V" g, ]
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2.小黃瓜切丁，汆燙備用。蒜切碎。" Z. t; m J7 e
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3.熱鍋後放入大蒜爆香，加入雞丁，炒至肉色變白色後放入小黃瓜拌炒，並適當調味。5.39.217.77" r# H' n3 F9 k2 M: f& R
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中醫認為小黃瓜屬性偏寒，腸胃道狀態不佳的人或女性生理期前後，應減少食用。另外，小黃瓜含有維生素C分解酶，較不建議與富含維生素C的食物同時食用，可能會降低整體的維生素C吸收效果；深綠色蔬菜富含維生素K，有助凝血的功能，如有使用抗凝血劑-Warfarin的患者可能須酌量食用。 |
發表於 2015-12-5 05:32 PM
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