【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】到小吃店或飯館吃飯時，別忘了點一盤小黃瓜涼拌菜！鮮綠脆口的小黃瓜，營養價值豐富，有助體重控制、預防心血管疾病，對於國人十大死因之首的癌症，更有很好的預防和改善效果，營養師提醒烹調時最好不要切頭去尾，那可是營養最多的部位！公仔箱論壇- m8 f$ |1 E9 k/ ~
 涼拌小菜可防癌！小黃瓜頭尾營養多更多tvb now,tvbnow,bttvb+ p5 ~" \' ], E: l3 X7 M! |
KO癌細胞！細數小黃瓜3大防癌力
( `9 Q# K5 v z& y4 }- w2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大千綜合醫院營養師鄭羽孜表示，多吃小黃瓜可以防癌抗癌，大致可歸功於綠原酸、膳食纖維和維生素E等3大營養成分。綠原酸具有抗氧化能力，能防禦體內自由基對人體的傷害。tvb now,tvbnow,bttvb. C/ ?. Q8 R8 H; S
膳食纖維不只能夠降低血清膽固醇，降低心血管疾病的風險，膳食纖維經腸道細菌發酵作用產生短鏈脂肪酸，還能促腸黏膜細胞增生，降低細菌轉位，且酸化管腔環境，降低前致癌物生成的機會，另外，膳食纖維可以做為益菌生，促使大腸益菌增值，也能幫助排便，降低腸癌的風險。
+ q" J# T' {- ?! F) z9 b- |) g維生素E是一種抗氧化劑，有抗血栓、預防心血管疾病的作用；對於癌症，維生素E可捕捉並減少脂質過氧基，中斷脂質過氧基所引起的一連串脂質過氧化之連鎖反應，維持細胞膜完整性及膜上蛋白的功能，也能抑制致癌物質的形成和癌細胞活性，保護DNA不受致癌物侵襲，且能中和腸道中的致癌酵素。
" J+ H% I; {' h: X K: J2 ?公仔箱論壇營養多多！吃小黃瓜也能預防感冒公仔箱論壇; ~9 h8 r$ Q3 [* U f, Y
除此3大防癌成分之外，小黃瓜也含β胡蘿蔔素，轉化為維生素A之後，可以保護視力、皮膚黏膜和預防感冒；維生素A可增強免疫細胞對抗原的辨識能力，活化自然殺手細胞及巨噬細胞的作用，有助於調節免疫功能。小黃瓜含鉀量較高，能加速血液新陳代謝，排除體內多餘的鹽分，利尿、消水腫，預防高血壓。
( T8 Z g3 T: _/ ]. Y公仔箱論壇 多吃小黃瓜可以防癌抗癌，大致可歸功於綠原酸、膳食纖維和維生素E等3大營養成分。tvb now,tvbnow,bttvb0 N3 `0 p6 T# G y% i2 V5 q( x
別浪費！小黃瓜這樣吃才對！
5 w8 B$ Z! N( V% U1 U" f小黃瓜防癌抗癌一級棒！如何料理更恰當？鄭羽孜營養師表示，小黃瓜不切頭尾、不削皮，能保留最多營養，在流動清水下，以軟毛刷從蒂頭往下刷洗，去除表皮農藥，再以熱水（不蓋鍋蓋）的方式汆燙，隨後放入冰水冷卻，能保持清脆口感，好吃又能保留大部分營養。
) {8 q& R% }1 L5 q【示範料理／涼拌小黃瓜】
% a! A) t" H$ n# E: g! ntvb now,tvbnow,bttvb●材料：小黃瓜、蒜泥、辣椒。
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" [/ o1 C4 ?" U* u4 ~5 A+ {5.39.217.77●調味料：糖、鹽、醋、少許香油、味醂。
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3 |0 o A) Z3 y●作法：5.39.217.77/ Q2 F+ {+ X& Q# {7 }* ]
1.將小黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切段後用刀背拍碎；蒜頭及辣椒切末。; r! Y+ r" f! \5 m
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2.將切好的食材放入袋子，並加入糖攪拌均勻。公仔箱論壇 `1 o9 k; U9 }) M
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3.出水後加入香油、味醂、醋（量與步驟2的糖相同）、鹽巴拌勻，放入冰箱冷藏約30分鐘即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb# n* U9 }$ F) b* O W
2 K+ ]: A6 E7 X4 k. n. x3 \4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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【示範料理／小黃瓜炒雞丁】
9 C0 {# f" Y% Vtvb now,tvbnow,bttvb●材料：小黃瓜2條、大蒜2顆、雞胸肉6兩。
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●調味料：太白粉、白胡椒粉、糖、醬油。tvb now,tvbnow,bttvb' d) l. ~1 k: g9 m% ^4 F! N
1.雞胸肉用白胡椒粉、糖、醬油和太白粉醃製，太白粉最後放入。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d" j6 y# t7 O) { F; N6 x
* u% m3 M. w$ }$ i9 D, l0 [tvb now,tvbnow,bttvb2.小黃瓜切丁，汆燙備用。蒜切碎。# G2 Y" i. d7 c& f3 E' @
. ^: O3 s# Z+ O: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.熱鍋後放入大蒜爆香，加入雞丁，炒至肉色變白色後放入小黃瓜拌炒，並適當調味。
) E" u! R! P& Z5 W" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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- K# G8 m' q; W* G$ w, ?【健康小叮嚀】tvb now,tvbnow,bttvb" O. R' w7 ~7 s9 Q
中醫認為小黃瓜屬性偏寒，腸胃道狀態不佳的人或女性生理期前後，應減少食用。另外，小黃瓜含有維生素C分解酶，較不建議與富含維生素C的食物同時食用，可能會降低整體的維生素C吸收效果；深綠色蔬菜富含維生素K，有助凝血的功能，如有使用抗凝血劑-Warfarin的患者可能須酌量食用。 |
發表於 2015-12-5 05:32 PM
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