【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】到小吃店或飯館吃飯時，別忘了點一盤小黃瓜涼拌菜！鮮綠脆口的小黃瓜，營養價值豐富，有助體重控制、預防心血管疾病，對於國人十大死因之首的癌症，更有很好的預防和改善效果，營養師提醒烹調時最好不要切頭去尾，那可是營養最多的部位！
) x- W, `9 B, V" Y, D* i G 涼拌小菜可防癌！小黃瓜頭尾營養多更多TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r, l y! z$ c: [/ q8 Q
KO癌細胞！細數小黃瓜3大防癌力tvb now,tvbnow,bttvb" G* G1 n) M% T* Y4 ]
大千綜合醫院營養師鄭羽孜表示，多吃小黃瓜可以防癌抗癌，大致可歸功於綠原酸、膳食纖維和維生素E等3大營養成分。綠原酸具有抗氧化能力，能防禦體內自由基對人體的傷害。
# X! c1 P8 N& N7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。膳食纖維不只能夠降低血清膽固醇，降低心血管疾病的風險，膳食纖維經腸道細菌發酵作用產生短鏈脂肪酸，還能促腸黏膜細胞增生，降低細菌轉位，且酸化管腔環境，降低前致癌物生成的機會，另外，膳食纖維可以做為益菌生，促使大腸益菌增值，也能幫助排便，降低腸癌的風險。
, U9 V6 b6 K0 }! S8 p& l* K5.39.217.77維生素E是一種抗氧化劑，有抗血栓、預防心血管疾病的作用；對於癌症，維生素E可捕捉並減少脂質過氧基，中斷脂質過氧基所引起的一連串脂質過氧化之連鎖反應，維持細胞膜完整性及膜上蛋白的功能，也能抑制致癌物質的形成和癌細胞活性，保護DNA不受致癌物侵襲，且能中和腸道中的致癌酵素。
0 g- |7 z; U5 V9 I3 r: B$ v' \$ l5.39.217.77營養多多！吃小黃瓜也能預防感冒
" X" z0 n0 K& h \5.39.217.77除此3大防癌成分之外，小黃瓜也含β胡蘿蔔素，轉化為維生素A之後，可以保護視力、皮膚黏膜和預防感冒；維生素A可增強免疫細胞對抗原的辨識能力，活化自然殺手細胞及巨噬細胞的作用，有助於調節免疫功能。小黃瓜含鉀量較高，能加速血液新陳代謝，排除體內多餘的鹽分，利尿、消水腫，預防高血壓。7 c/ p. H2 r5 q* Y) W
 多吃小黃瓜可以防癌抗癌，大致可歸功於綠原酸、膳食纖維和維生素E等3大營養成分。公仔箱論壇& P1 J' V* w7 Y6 X7 l8 w
別浪費！小黃瓜這樣吃才對！
2 b% \' J! y0 [小黃瓜防癌抗癌一級棒！如何料理更恰當？鄭羽孜營養師表示，小黃瓜不切頭尾、不削皮，能保留最多營養，在流動清水下，以軟毛刷從蒂頭往下刷洗，去除表皮農藥，再以熱水（不蓋鍋蓋）的方式汆燙，隨後放入冰水冷卻，能保持清脆口感，好吃又能保留大部分營養。
% u! m+ V& P0 H2 R( i5.39.217.77【示範料理／涼拌小黃瓜】
+ s" A {) w+ b" `2 z" b/ u1 b●材料：小黃瓜、蒜泥、辣椒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d" q+ k5 r/ e4 a4 }! d: s# n
# N; ~; @' U6 J3 X2 \) O& w) J& y* Q* T●調味料：糖、鹽、醋、少許香油、味醂。: o$ @1 }* p& V) d' P& }
3 J: S8 X! v- r6 z; K公仔箱論壇●作法：% |/ S4 s$ K/ t7 j+ e
1.將小黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切段後用刀背拍碎；蒜頭及辣椒切末。
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8 ?5 S5 Z# A; j o- A0 a2.將切好的食材放入袋子，並加入糖攪拌均勻。
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3.出水後加入香油、味醂、醋（量與步驟2的糖相同）、鹽巴拌勻，放入冰箱冷藏約30分鐘即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb& o: k4 |, q8 }$ m. B. x; X- T# O
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【示範料理／小黃瓜炒雞丁】公仔箱論壇& k& @) \$ m" I& J: A7 @9 s- {
●材料：小黃瓜2條、大蒜2顆、雞胸肉6兩。公仔箱論壇: z* H8 y0 b! f; }
. _/ T/ L* H7 o5.39.217.77●調味料：太白粉、白胡椒粉、糖、醬油。
% x: C( x, z9 K) V5 r' ^! H1.雞胸肉用白胡椒粉、糖、醬油和太白粉醃製，太白粉最後放入。5.39.217.77% k' S' U( L: [) b9 |, U d4 j
# y2 k- R' T/ t9 j% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.小黃瓜切丁，汆燙備用。蒜切碎。
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3.熱鍋後放入大蒜爆香，加入雞丁，炒至肉色變白色後放入小黃瓜拌炒，並適當調味。
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L$ @' l8 X8 v* P; p( ~【健康小叮嚀】
/ ?- u" i3 I' M/ ] R6 X中醫認為小黃瓜屬性偏寒，腸胃道狀態不佳的人或女性生理期前後，應減少食用。另外，小黃瓜含有維生素C分解酶，較不建議與富含維生素C的食物同時食用，可能會降低整體的維生素C吸收效果；深綠色蔬菜富含維生素K，有助凝血的功能，如有使用抗凝血劑-Warfarin的患者可能須酌量食用。 |
發表於 2015-12-5 05:32 PM
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