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材料5.39.217.770 D" X$ ]! ~, b& e% L& c
香菇.....3朵
- i3 ?5 j" }+ f% U- z2 Q5.39.217.77蔥.....20公克
! f: Y' Q& w7 p3 E m5 _# Y, U香菜.....20公克
) O7 @3 o" w8 Y+ j! [$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大白皮.....半斤
' r" k2 V: _. K# G9 E" gtvb now,tvbnow,bttvb赤肉.....250公克
- P* i+ N1 e$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥肉.....100公克
6 t% N+ z" X$ i6 b* t公仔箱論壇蝦仁.....100公克tvb now,tvbnow,bttvb% F+ M0 _$ R9 x
素魚翅.....60公克
) ?5 U+ k+ \: j, w) z. Y. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡蘿蔔.....60公克
* i l& ] c9 L8 ^1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠竹筍.....100公克
! G& W. y* e* o% j0 Stvb now,tvbnow,bttvb" G( E! p! U; y3 Q4 |, V5 O3 H+ T
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調味料5.39.217.77: K. A. Z- G8 k3 \7 m
鹽.....7公克
% B1 Y. p9 U; a# ^4 p! c' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m2 Z: b1 h5 x4 Q/ S
香油.....1大匙; f! C$ N9 {5 c" M
味精.....10公克
2 W. s- p( k& h8 ?( Z/ F公仔箱論壇胡椒粉.....1小匙8 A* o/ y z8 A/ V: [ {
太白粉.....15公克0 }5 |* W- q; G- t8 F7 @% U+ ~
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作法
, R* }! H0 V* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 赤肉及肥肉分開絞碎成約0.5公分大小；蝦仁挑出腸泥、洗淨使用紙巾將水份吸乾；香菇、素魚翅加水泡發後切碎；綠竹筍切絲，汆燙過後抓乾水份；胡蘿蔔、香菜、蔥切碎，備用。
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2. 取一大盆，將作法1的赤肉與鹽一起混合，並摔打攪拌至肉質呈現黏性膠狀，即加入蝦仁繼續摔打攪拌。
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3. 待作法2的蝦仁攪拌至有黏性後即可加入味精、糖拌勻，再放入作法1的肥肉及太白粉、香油、胡椒粉充分拌勻，最後加入作法1的剩餘材料，一同拌勻至黏性出膠狀即為餡料。
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4. 取一片大白皮，包入作法3約30公克餡料，對折後用手捏成雞冠形，重複動作至材料用畢。
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5. 將作法4的魚翅餃放入蒸籠內，以大火蒸6分鐘即可。
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發表於 2015-11-29 12:06 PM
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