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材料
0 Y4 m( X& e% f' f2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇.....3朵
+ p4 a! |* d4 {蔥.....20公克7 S" X& v8 a3 m! X. s2 g. D- c& `
香菜.....20公克. O+ F5 m+ q. p5 w7 l6 D
大白皮.....半斤
4 `# K1 l; q* ^赤肉.....250公克公仔箱論壇 g( `2 B# W( E: b h% b+ m3 q. D! e) n
肥肉.....100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [2 P# p, s9 o+ X& d Q) W8 s
蝦仁.....100公克
# U7 M, Y4 p" | v# d素魚翅.....60公克( D d- B+ p7 M4 l" v
胡蘿蔔.....60公克9 A5 r5 Q% Z _. o, U0 P
綠竹筍.....100公克
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調味料5.39.217.779 z1 s8 d0 c! ^$ y$ M- X3 u
鹽.....7公克
/ Q. Q x) K" L5 R) l: ~糖.....15公克
0 A: a' A! e1 U$ w; T; D, P( ^香油.....1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z) x/ R- `$ z7 y$ w) s
味精.....10公克
9 r4 ^0 o1 Y* M7 a4 Z# |$ I- v胡椒粉.....1小匙公仔箱論壇6 m4 {+ M( E! t! f @' ?( D
太白粉.....15公克tvb now,tvbnow,bttvb! c: B& y2 {- f# r; S/ w
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作法5.39.217.77 U. f3 R; }2 |
1. 赤肉及肥肉分開絞碎成約0.5公分大小；蝦仁挑出腸泥、洗淨使用紙巾將水份吸乾；香菇、素魚翅加水泡發後切碎；綠竹筍切絲，汆燙過後抓乾水份；胡蘿蔔、香菜、蔥切碎，備用。
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2. 取一大盆，將作法1的赤肉與鹽一起混合，並摔打攪拌至肉質呈現黏性膠狀，即加入蝦仁繼續摔打攪拌。
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% x4 Y4 ?% z* o3 O$ j1 D4 N0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 待作法2的蝦仁攪拌至有黏性後即可加入味精、糖拌勻，再放入作法1的肥肉及太白粉、香油、胡椒粉充分拌勻，最後加入作法1的剩餘材料，一同拌勻至黏性出膠狀即為餡料。
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9 t% _1 o, J( y8 r$ e4. 取一片大白皮，包入作法3約30公克餡料，對折後用手捏成雞冠形，重複動作至材料用畢。tvb now,tvbnow,bttvb' s- U1 s7 {7 a( r/ N
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5. 將作法4的魚翅餃放入蒸籠內，以大火蒸6分鐘即可。
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發表於 2015-11-29 12:06 PM
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