起士超軟吐司
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: D8 k% R; ]( }) t% u/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料" r+ n5 ?; Y! e/ J$ @9 j
1 b1 d: a" w+ J1 k) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A. 中種：
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高筋粉1400克、生酵母50克、改良劑10克、水800克
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B. 主麵團：- \* d! d+ K! c) k$ d0 B3 y
: _7 N8 F; ?- M6 O! Q) z9 J高筋粉600克，細砂糖200克，新鮮起士300克，全蛋200克，盬36克，乳化白油120克，起士香料8克，水160克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y. r2 T0 t( x3 m' v. ^
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0 f. N8 \* m8 w* ?2 s7 E4 W7 n3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _' ]+ L" ?, Y8 o# {9 k6 E
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1. 中種材料：放入攪拌機攪拌，要前一天做，等發酵好後，搓揉成糰放入泠凍。tvb now,tvbnow,bttvb }; I) @4 `, w+ F
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2. 主麵糰材料，除乳化白油外其餘以L3.H1.攪拌完畢，再加入乳化油和中種麵糰以L3.H1.攪拌完成做基本發酵40分鐘。
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/ x# U" Q0 E8 ?3. 分割麵糰300克滾圓後鬆弛20分鐘。
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5 f1 Z5 l' i: y2 ^6 P. O) i4. 將麵糰桿開，由前往後捲最後進行發酵50分鐘後，擦蛋水，擠上奶油，撒上杏仁粒進入烤箱烘焙，以上火170℃，下火200℃烘烤25分鐘即成。 |
發表於 2008-5-27 12:17 AM
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