砂鍋雲吞雞
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% U- ~1 b t) ^0 c, i# C0 E/ \[材料]光雞 - 1隻8 D6 T0 F: K- O1 F6 R
水 - 14杯公仔箱論壇3 X, G& ]3 I. x! `+ N3 x3 Q6 |
紹菜 - 200克
: O5 a. Z0 e& ]9 z公仔箱論壇雲吞材料：( @8 L6 t# R7 M5 |4 ]9 j
上海雲吞皮 - 12塊
! E+ V3 ]# k# ^7 [& {1 \免治豬肉 - 80克
# t0 A# x! G7 I& j3 Utvb now,tvbnow,bttvb紹菜莖 (切碎) - 1/2杯
! f3 H2 n( m$ a% V/ d薑茸 - 1/2茶匙1 l3 n7 N2 O' m/ O c
鹽及糖 - 各1/3茶匙公仔箱論壇& X: S+ c3 v1 P' ~( x9 n
生粉 - 1茶匙公仔箱論壇) M7 F6 I% D% i" P2 c) Z/ l
麻油及胡椒粉 - 各少許4 w1 P- x+ {9 w3 E6 n9 v, W
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[做法]1. 光雞清洗乾淨，放入 1/2 鑊沸水內燙煮片刻，取出後沖淨。
& \9 A) u; ^0 _- \, P2. 用鍋燒 14 杯水，將雞置入煮至沸滾，改用中慢火熬 1 小時成雞湯。
9 ^# _5 M. L% t' h- Y! f! @3. 紹菜洗淨，切成段；置入雞湯內，續煲多 15 – 20 分鐘。
+ |2 s% z% X: V1 f5 N4. 紹菜莖切碎，備用。 5.39.217.77# Y/ ^; s# ~8 A9 k; p3 w$ [; G
5. 將雲吞餡料內的免治豬肉、紹菜莖、薑茸、鹽、糖、生粉、麻油及胡椒粉等調味拌勻至有黏性，再用雲吞皮包裹。
Z8 J/ _- ]! j! g: l6. 燒 1/2 鑊水，將雲吞放於沸水內，用中火煮至浮面，取出濾淨。
! b- U( |6 o3 W! n( Y3 Dtvb now,tvbnow,bttvb7. 最後將雲吞放回湯內，試味後即可享用。 |
發表於 2008-5-27 12:10 AM
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