砂鍋雲吞雞
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[材料]光雞 - 1隻
4 d9 i9 m: R% Q4 P水 - 14杯
2 y+ O2 c/ e3 N8 p- e3 W公仔箱論壇紹菜 - 200克
/ Q; b+ B+ J8 l0 n+ J5 _5 w4 q雲吞材料：tvb now,tvbnow,bttvb. x# b! l& O+ i
上海雲吞皮 - 12塊! r: c4 D6 G2 u+ Z* \ i
免治豬肉 - 80克) M! j$ H# }, b. y1 i$ `! |0 [
紹菜莖 (切碎) - 1/2杯5.39.217.77" B8 j1 [6 h% j4 Z; c
薑茸 - 1/2茶匙
q5 j- C/ U& Y; P& s& g2 K鹽及糖 - 各1/3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* ]0 Z _% S7 M- m" b2 g
生粉 - 1茶匙公仔箱論壇" Y, g3 R5 @0 w ?
麻油及胡椒粉 - 各少許公仔箱論壇( l/ M6 A ^% A8 C1 L
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[做法]1. 光雞清洗乾淨，放入 1/2 鑊沸水內燙煮片刻，取出後沖淨。
+ A8 M, ?: l+ `; R公仔箱論壇2. 用鍋燒 14 杯水，將雞置入煮至沸滾，改用中慢火熬 1 小時成雞湯。 公仔箱論壇9 f5 X# I$ O3 k* m! D! U! _. T' b
3. 紹菜洗淨，切成段；置入雞湯內，續煲多 15 – 20 分鐘。
# z, z, [. [' a# g公仔箱論壇4. 紹菜莖切碎，備用。
. i# O* F- e% ~5.39.217.775. 將雲吞餡料內的免治豬肉、紹菜莖、薑茸、鹽、糖、生粉、麻油及胡椒粉等調味拌勻至有黏性，再用雲吞皮包裹。
( V6 L& w# c2 b2 K$ x+ o. e6. 燒 1/2 鑊水，將雲吞放於沸水內，用中火煮至浮面，取出濾淨。
3 e4 f! K+ g) P! P) e* Z+ Q1 t7. 最後將雲吞放回湯內，試味後即可享用。 |
發表於 2008-5-27 12:10 AM
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