材料：
! g6 Q, z( s' y2 J" \6 B" u' [tvb now,tvbnow,bttvb橄欖油.....100克
E+ x) G8 k( P. B$ z蒜頭切碎.....30克
y7 }2 z" c, _1 ^tvb now,tvbnow,bttvbThyme香草.....4克 % x) _* k3 s. L3 e3 G& P
鹹鯷魚切碎.....30克
9 X( S) {0 }/ P) R+ X+ C公仔箱論壇羊肩卷.....1件（約500克）
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做法：
5 G$ _* @- [- v) u. ]3 M1. 羊肩卷下鹽及黑椒碎調味。
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2. 平底鑊下油，燒紅後放入羊肩卷，用猛火將羊肩卷的外圍煎至金黃色後取出置涼3分鐘。+ w0 x0 Z3 W8 _. k
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3. 將橄欖油，蒜頭，鯷魚和Thyme香草放入密實袋內，再放入煎過的羊肩卷。
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4. 把密實袋慢慢地沉放入一大盆清水裏，讓水壓迫出袋內的空氣，之後將袋口封好。將包封好的羊肩卷放入一鍋65℃的熱水內，保持用這溫度將羊肩卷浸90分鐘。公仔箱論壇$ a% Z5 |6 M+ n
# k# q" j, g4 j5 B6 ]公仔箱論壇5. 取出羊肩卷，放置15分鐘，切片，倒出袋內的肉汁伴食。
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! g& I" V$ [4 j貼士：公仔箱論壇3 H& v( a; `8 ?% N$ M. K
威爾斯羊肩卷可在大型超市的急凍櫃枱內找到。 |
發表於 2015-11-28 05:18 AM
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