材料：
$ g; R4 F% T/ [0 Y, e1 E' J公仔箱論壇橄欖油.....100克
0 g5 \0 U3 F1 M# s" N, S5.39.217.77蒜頭切碎.....30克( L l* x" X' \) z6 D( T
Thyme香草.....4克 tvb now,tvbnow,bttvb/ {0 ~! S3 p! p, T+ f. N8 C
鹹鯷魚切碎.....30克公仔箱論壇8 }/ C, I# ?$ M) L0 M) V% a
羊肩卷.....1件（約500克）
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做法：
1 r4 ~# ^, Z! otvb now,tvbnow,bttvb1. 羊肩卷下鹽及黑椒碎調味。tvb now,tvbnow,bttvb# v" x4 m4 ~: f* Q
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2. 平底鑊下油，燒紅後放入羊肩卷，用猛火將羊肩卷的外圍煎至金黃色後取出置涼3分鐘。/ j/ ]7 |2 g. T0 i- @/ i) X
6 S3 L$ I! [& `/ N+ S+ ^3. 將橄欖油，蒜頭，鯷魚和Thyme香草放入密實袋內，再放入煎過的羊肩卷。
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$ p# b, F& a9 h7 [# n* u6 n4. 把密實袋慢慢地沉放入一大盆清水裏，讓水壓迫出袋內的空氣，之後將袋口封好。將包封好的羊肩卷放入一鍋65℃的熱水內，保持用這溫度將羊肩卷浸90分鐘。公仔箱論壇4 S# h4 E9 ?7 t" \" B/ C1 s
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5. 取出羊肩卷，放置15分鐘，切片，倒出袋內的肉汁伴食。
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威爾斯羊肩卷可在大型超市的急凍櫃枱內找到。 |
發表於 2015-11-28 05:18 AM
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