本帖最後由 nt1972 於 2015-11-25 01:10 PM 編輯
* ^$ [( B! d2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& E# Y- c8 a' \材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）5.39.217.778 B" ]4 }8 L) v* i& O; M( R: C
雞蛋.....1隻 . s. l( \8 Y/ e8 j
幼砂糖.....55g# Z, X+ U4 V( R5 G% g5 {+ i F3 C
低筋麵粉.....25g
8 S+ m; K T- O: _- ?$ Q% B無鹽牛油.....125g公仔箱論壇& N: T$ R6 n1 d# ~4 U _, d. [+ y
中筋麵粉.....200g
+ G1 j' e' l& _1 t: z4 h! R公仔箱論壇雲呢拿香油..... 2g
4 i; p8 C3 u( k- u0 a6 S5 T' ]) {tvb now,tvbnow,bttvb& U A# s1 H, f7 X( E5 b
5.39.217.77$ Q$ P& G5 |+ {1 T9 } @
蛋漿(可做7隻)
: `' M& E0 A& _ j9 ]雞蛋.....1隻8 |. r* J" M6 v% b+ V5 v
鮮奶.....60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k1 _( P7 j& p
熱水.....55g
6 u C5 ?8 E" E, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖.....40g N$ k& w6 @. U# v0 p
9 d+ B' M- T+ ~; a% [7 O做法：
9 Z* F3 ?7 k% y0 I+ \tvb now,tvbnow,bttvb1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]5 b! ^6 x0 K: u/ n/ J' M2 c
; J5 ]$ Z6 ?9 C. q @( u; W2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；公仔箱論壇" q! h' k, Z$ Y
" X7 ?) @6 T- p/ r3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；tvb now,tvbnow,bttvb1 V0 f6 W& r2 v/ N# D% Q
& r0 Q. q% Y+ F; w# j* J4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；
2 J0 i/ R$ Z: ?. S" v5.39.217.77
# o7 b8 L. ]* D5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；: E: l7 ^ Q, @+ q% _
tvb now,tvbnow,bttvb& n9 I$ s4 k9 O- O* S u
6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；
$ E' \4 X: E5 x5.39.217.774 y0 x+ E; ^" t
7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。 |
發表於 2015-11-25 01:08 PM
| 