本帖最後由 nt1972 於 2015-11-25 01:10 PM 編輯
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, Y: Y% u6 S6 j( M% V% T' V& V5.39.217.77材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）
! d5 j+ h$ h/ T1 u6 M' D- jtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋.....1隻 ( i7 Q1 h" p& v" N1 J5 A; W
幼砂糖.....55gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I. l, x+ M/ L) D
低筋麵粉.....25g
L- {' g- t5 x, L& O- K無鹽牛油.....125g5.39.217.77 g9 G# F+ z3 b0 U6 h) S
中筋麵粉.....200g
2 T8 E, C* d' w ?, V6 S雲呢拿香油..... 2g
! M5 E( K0 R% v+ I# w. Q l, Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D- |3 @. u8 h1 l/ l
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蛋漿(可做7隻)
v. L2 B1 o) p" E8 p/ Y雞蛋.....1隻
) i2 ]% N# d0 P" q9 [# Z2 atvb now,tvbnow,bttvb鮮奶.....60g公仔箱論壇+ j7 U7 t+ M( P1 N" n$ x
熱水.....55gtvb now,tvbnow,bttvb5 n9 o6 B+ {# V
砂糖.....40g
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; T" a: w+ N: `% a7 Q+ e F5.39.217.77做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 r1 |4 L( ]5 e
1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；6 j) m% \3 D( m% O4 @
( Z/ k& k# m5 {' h, d7 u( xtvb now,tvbnow,bttvb2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；5.39.217.77% t9 U( B4 e8 S y9 y
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3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；tvb now,tvbnow,bttvb, r7 f. N# y) P' c0 H
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4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；9 T# U8 ~/ D) w& k. ` {, ]
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5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；
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8 N+ `0 N6 t# c9 k* m+ l0 z6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；tvb now,tvbnow,bttvb/ T2 Y2 S- f* z6 |! e3 g0 s
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7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。 |
發表於 2015-11-25 01:08 PM
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