本帖最後由 nt1972 於 2015-11-25 01:10 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb. \ \3 t9 z% E7 \0 c
. n# ?# f* E: z1 ] h1 ^5.39.217.77材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）
( H( g/ J% [0 U9 [3 D5.39.217.77雞蛋.....1隻 ( Y& b+ U/ v, R% s
幼砂糖.....55gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H* { r+ f8 L+ i* k; S% w
低筋麵粉.....25gtvb now,tvbnow,bttvb: N6 B0 c! E2 C# X. w2 A
無鹽牛油.....125g: s+ n5 E, K# G+ t. V5 {+ ^
中筋麵粉.....200g3 b4 `1 J K( @0 n0 W: @% s
雲呢拿香油..... 2g5.39.217.773 v& T3 u+ N; Y4 t0 U6 n1 [/ w
* h% P6 p% c4 Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W R3 |0 T0 Z& ~
蛋漿(可做7隻)6 W* |" u* y3 W, E
雞蛋.....1隻
5 L, c( }* g; h6 P3 o$ n3 P鮮奶.....60g
7 l, V, q) M- T熱水.....55g! U2 v1 Z; g& H
砂糖.....40g
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# o; p% ?. E3 r3 `做法：
7 X" W( s5 ]+ {: q6 q4 R8 K5 t公仔箱論壇1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；
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2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r; O3 g4 F+ B3 ?8 n1 t! y1 z" H+ R
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3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；
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B2 }; d% c# P$ U4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；% l; V( |- e( `5 P* d% A
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5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；7 L6 n: y- V% j6 Z0 t4 x
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6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；
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7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。 |
發表於 2015-11-25 01:08 PM
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