本帖最後由 nt1972 於 2015-11-25 01:10 PM 編輯 , L5 G) a r4 ~) I6 L5 M" x& z
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材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）% h X3 ?1 ^7 G
雞蛋.....1隻 5.39.217.77" Y; G9 W" m3 q9 U3 D
幼砂糖.....55g
8 C8 J" y- y/ y. l, X0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉.....25g
" l7 ~* J0 D& {* b( w無鹽牛油.....125g
' h* y! G$ y# K2 h" V: S$ A+ rtvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉.....200g
* Q& l3 Q Q; J$ w# t& `% F雲呢拿香油..... 2g) x) A9 x3 E9 ^
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/ ? L0 X/ M9 L9 H蛋漿(可做7隻)5.39.217.778 ~7 j8 Q( g) f5 R7 q( S- ?
雞蛋.....1隻tvb now,tvbnow,bttvb0 _3 B6 d5 y" I
鮮奶.....60g
& x4 z0 N, g1 g k/ A3 Q( i0 K5.39.217.77熱水.....55g
# ]! e% G) r0 t+ ~* s砂糖.....40g
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `; _' u' b, ^9 ^
1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；
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2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q8 P1 V6 R4 U- P, ^- I) B
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3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K, p: [2 l& j. Q( t! f
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4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；8 n3 F5 C$ S7 ?3 M& ]- i
5 p2 x" m. x& E9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；
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6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；
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% y9 Y* Y( C) |0 I3 j' [! `+ F$ z+ A5.39.217.777.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。 |
發表於 2015-11-25 01:08 PM
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