【早安健康／林明慧編譯】在台灣，羽衣甘藍（Kale）是相當陌生的蔬菜，但約在西元2000年前古希臘人就開始栽種，至今仍是歐美家庭餐桌上的常客，而日本流行已久的健康飲料「青汁」的主原料就是羽衣甘藍。
$ ~4 _) Y0 e) m; ?9 }8 c公仔箱論壇" n) n3 K, Q) C, K& h$ t
羽衣甘藍是十字花科家族的一員，白花椰菜、綠花椰菜、高麗菜等都是它的親戚。由於擁有β-胡蘿蔔素、維生素C、維生素E、維生素K、鈣、鐵、鉀等眾多營養素，再加上高纖低卡，有「黃綠色蔬菜之王」的美譽。' h0 F2 {6 H/ a3 B
$ _% P4 d+ C1 z0 t) x
以下為羽衣甘藍的功效：tvb now,tvbnow,bttvb9 R( y g1 Z, _( z* F( L, _! r. J
tvb now,tvbnow,bttvb2 I: Q% P3 N) V3 X( h9 Z
1.保護眼睛健康
5 Y8 m9 [+ w# n3 c/ J公仔箱論壇羽衣甘藍含有大量的葉酸，能預防黃斑部病變，是天然的太陽眼鏡。另外，β-胡蘿蔔素含有量與紅蘿蔔相當，能在體內轉換成維生素A，促進視紫質生成，預防夜盲症及眼睛疲勞。
- H9 z8 w9 P$ H# ~4 X* O/ |1 v$ e8 wtvb now,tvbnow,bttvb
2 c, j, v- W2 D6 O, atvb now,tvbnow,bttvb2.強化皮膚與黏膜、增強免疫力/ J; G; w3 z( m* O$ N
膠原蛋白約占體內蛋白質的30％，作為細胞與細胞間的黏著劑，維持皮膚、血管與骨骼的健康，而維生素C正是膠原蛋白生成時不可或缺的原料。日本營養管理師一政晶子指出，羽衣甘藍的維生素C含量與綠花椰菜相當，比同重量的檸檬還多。豐富的β-胡蘿蔔素除了幫助恢復視力，還可守護皮膚與黏膜健康，築起一道防護牆，隔絕病原菌入侵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l5 u, D# g. P% f8 h, i
1 ?. c9 I% B) t5.39.217.773.預防生活習慣病公仔箱論壇9 _1 W5 { [- A
根據韓國延世大學的研究，持續給32名高血脂症患者飲用羽衣甘藍製成的飲料12周後，不僅好膽固醇增加、壞膽固醇減少，且BMI降低，腰圍也變小，有效緩和心血管疾病。而美國農業部西區研究中心也指出，羽衣甘藍可妨礙膽固醇吸收，進而降低罹患動脈硬化的機率。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i4 n- _6 M! ]* C2 I; G2 a, [
公仔箱論壇 Q" u6 S3 r" z7 v
世界醫藥名廠協和發酵bio株式會社還發現，羽衣甘藍可預防糖尿病。另外，含鉀量高的羽衣甘藍排除體內多餘鹽分及水分，是消除水腫、改善高血壓的利器，不過腎臟疾病患者應酌量食用。公仔箱論壇. y, E$ X2 N/ |; D
tvb now,tvbnow,bttvb$ t- ?& f8 M0 N
4.鞏固骨骼及牙齒5.39.217.77# O* [2 Z& Q' F# z8 Q
一政晶子表示，相較於牛奶，羽衣甘藍的鈣質更多，每100公克就有150毫克。此外，高含量的維生素K還可預防骨質疏鬆。
$ Q/ g; m d1 T+ r# v- e5.39.217.77
2 w1 i' t4 B. F/ z0 D公仔箱論壇5.消除便秘
; X/ {$ n+ s7 n+ C現代人飲食不均，常有膳食纖維攝取不足的現象，久而久之引起長期便秘、食慾不振、腹部疼痛等症狀。羽衣甘藍的膳食纖維豐富，比糙米還多，可促進腸道蠕動、重整腸內環境。tvb now,tvbnow,bttvb5 S, G" a3 d4 ^0 d8 ~ R
4 W- M* ^) D* p9 E公仔箱論壇6.防止老化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k; y5 A# r1 _- M1 N
羽衣甘藍含有多種抗酸化維生素，可抑制因紫外線、壓力或吸菸等形成的活性氧物質，禁快修復受傷的細胞，進而預防老化與疾病。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L2 }+ Y8 x j! |1 k
) n1 I1 X. j6 r8 T2 u3 O$ f7.改善貧血
8 m2 K$ C* k. `5.39.217.77菠菜是眾所週知的高鐵質食品，但羽衣甘藍的鐵含量比菠菜更多，幫助製造血紅蛋白。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `4 e+ w5 N' E$ n1 [! v
* |6 w" b3 m1 S8 S0 a Y) v8 X
那麼該怎麼食用呢？最簡單的方式就是做成生菜沙拉，淋上一點橄欖油健康加倍。怕苦的人則可加香蕉、豆漿與適量蜂蜜打成蔬果汁，大人小孩都喜歡。或者將橄欖油（或芝麻油）混合少許鹽淋在羽衣甘藍上後，放入烤箱用180度C烤約15分鐘，香酥的羽衣甘藍脆片就是最好的健康零嘴！ |
發表於 2015-11-22 10:01 AM
| 
