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食材
9 W1 t0 `5 y( j" c. N; K6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....30g
4 g0 W X, [, Y0 w$ u5.39.217.77牛奶.....90g
) E1 [3 O; @0 ~0 T公仔箱論壇酵母粉.....6g
0 a" ?: Z* F% p中筋麵粉.....300g公仔箱論壇5 z( D* x" ^& a
蒸熟芋頭.....160g
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! B% ?3 s$ G. p# R) d公仔箱論壇作法
' h, n* z; L, F5.39.217.771. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）5.39.217.77. ~7 q0 Z: J* \ a
* z" n. V1 U+ \0 n% Q5 ztvb now,tvbnow,bttvb2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉
) @+ c9 a; E4 S' v& Otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 w/ V: k E; A- Q
3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）+ @5 `& x' _% V9 ]3 Q% W2 c# e
1 U7 ^6 T( U: P4 c( H* f5.39.217.774. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。9 [) L% ^: i% _: E4 x
2 Y$ k( S/ ?, g5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
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6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
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5 k0 |' k9 e& M5 m7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
" y* S& @1 o9 ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j+ X& \+ I6 J/ W, g/ C0 t
8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??tvb now,tvbnow,bttvb1 |& \ Z* v6 `9 n% }- I
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9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～* ]$ r/ R; }0 z2 l
O" b+ B$ K) a: f: K, \+ s- K$ d10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。tvb now,tvbnow,bttvb8 V) g0 O/ _0 O7 P9 K, G9 g, Y
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0 o) |& x1 h0 u% K# ?" P公仔箱論壇此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右& |' A, F& |! `7 U; G' F/ h8 I
3 {8 h S: i/ Q8 N- q7 n每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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