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食材公仔箱論壇) C4 u- b+ r) X0 e8 F7 I
糖.....30g
7 |) g% ]! U+ H/ I) _公仔箱論壇牛奶.....90gtvb now,tvbnow,bttvb2 L" q/ ~2 I+ i0 y
酵母粉.....6gtvb now,tvbnow,bttvb$ _1 T! x9 U! k. V6 D+ h
中筋麵粉.....300g5.39.217.77 y5 R) f# x# k a( v# v" C. A
蒸熟芋頭.....160gtvb now,tvbnow,bttvb& P/ F+ ]7 a( u
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作法
8 j0 }2 X$ b; n1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）5.39.217.770 Y* w! d4 S5 i
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2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉
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( _" a' ^3 `1 n2 [3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）公仔箱論壇2 `3 V- J: ]# C5 O
$ j% l* n- S( v# Q4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。
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\$ W; o7 y8 T* | `5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
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" }1 r) l# S; u- ~ }# H4 x6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃4 D, U. v* a4 f; X4 I: t. ^, L
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7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
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" T9 O: t; W$ O5.39.217.778. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??' P$ g/ @1 Y- ^* J/ N( a/ W
8 l) S' _, R- X G" k& c9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～公仔箱論壇! x2 `9 R4 ?' M$ A
3 a( L' U: k- _3 u10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。公仔箱論壇3 S$ b9 `" o0 a! i
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1 G9 Z. ?0 c# j3 s; `TipsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W, }7 u. l \5 G- Z9 a0 v
此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G3 P1 a8 w1 w: @& g" L) D$ W- }
4 _$ w- H& W* n# A公仔箱論壇每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m0 g4 F" w" w5 H8 h
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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