, _% [8 K+ u) Z. x3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 U) H9 v1 E: Z. g% A食材" F1 W$ L8 S# T& j! s
糖.....30g
: y( C; S Y1 F* v$ K2 H- p牛奶.....90g( `5 N0 b- I! V8 D( R4 e. O' W
酵母粉.....6gtvb now,tvbnow,bttvb8 J Q5 ?; B+ ]% U
中筋麵粉.....300g& c) z w% [. r
蒸熟芋頭.....160gtvb now,tvbnow,bttvb( J! z& X( k0 b! I
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作法, K3 E) M. X! T0 D5 W4 m/ v2 U
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）
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2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉0 e: V- L1 {9 ~. g6 {
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3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）5.39.217.775 [ k2 G, N' k5 O
% e* g: Y3 V; A$ M. ~% a; x公仔箱論壇4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v2 n$ k$ }) v/ j" e5 P" `0 Q3 D
' l( N* c# J' c" H% m; W9 ?tvb now,tvbnow,bttvb5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r; {( ? q' u. M, \6 f
/ ?. [3 e3 [/ S4 o6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
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7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的5.39.217.771 b; ^5 Y+ o) D1 A/ c$ [3 N
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8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??公仔箱論壇* U0 e3 }7 b1 F8 [0 |2 E. c
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9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～
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# N- C) _, w% }2 }6 N: ?" j5.39.217.7710. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。tvb now,tvbnow,bttvb. i7 f) Q3 f: i, g7 s- P
- y: P& w$ l' F; Y% ^ M' utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.777 ?1 x# d) Z0 ^+ z/ ~ Z
Tips
: I0 ]6 Z2 n9 y5.39.217.77此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右5.39.217.77! h+ H6 S! o. P' Z# N
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每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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