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7 w: {5 `1 R" P; }8 p4 v食材
' e. K/ r) d& K y糖.....30g5.39.217.771 v5 m3 O& t5 K* x7 R2 j) H
牛奶.....90gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z. q+ w! }# q& `7 r2 _
酵母粉.....6g
" d5 K3 b: t' R; P中筋麵粉.....300g
9 |0 G" ] \9 M公仔箱論壇蒸熟芋頭.....160gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c! K# i, f3 |) d( U
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5 R6 A, Z! _4 x1 ^5.39.217.77作法
7 k; |' I# T" X% {/ b1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）7 K0 u) R7 x8 [' i p! b
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2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉
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3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）# f @9 ?* {* N! b- s. r7 J/ @4 ]
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4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。) E/ X8 F& i0 @1 ~9 e9 f/ ]
" |$ K5 [6 K( M; c; F/ _+ r) @tvb now,tvbnow,bttvb5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。公仔箱論壇9 W y m, J; T! G, L7 L( x; k8 g A
" r2 V+ j# Y& T. v8 W6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
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7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的" g& d: P$ Y: K) C7 l
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8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??
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9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～
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10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。
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Tips
, g7 p% p# N5 u" K# C此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右0 l+ O' M. P9 S3 K* P# e
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每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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