【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】「吃飯囉！」正當家人開心地大快朵頤時，許多癌症病友特別顯得落寞、興致缺缺，不是對菜色不滿意，而是治療引發的副作用，常常讓人食慾不振、舉筷無力。營養師建議家屬可以幫忙準備一些醋酸味的食物或醬汁，可以刺激味蕾、開胃和增加食慾，癌友吃得好，抗癌才更給力。
$ f3 r8 x: e! b: [ 餐前來一杯酸酸甜甜的果汁，可以幫助癌友提振食慾，後續補充足夠的食物和能量。1 G9 z& s) Z1 k
大千綜合醫院營養師溫昭銘表示，從民國71年以後，癌症就一直都是國人十大死因之首。現今的癌症治療方法仍以手術、放射治療、化學治療為主，患者在治療期間常見食慾不振的副作用。& W4 w3 @, }. [- Z2 C0 z/ E
溫昭銘營養師指出，對於食慾不振的癌症病友，可採取少量多餐的方式來補充身體能量，也可以準備不同調味料、醬汁或醋酸味食物，不僅能增加食物味道的變化性，在餐前或餐中食用，也能增加食慾，儲備打擊癌細胞的好體力。另外，選擇愉悅的用餐環境、用餐前做些輕鬆運動以促進腸胃蠕動，也都是增進食慾的不錯方法。
) G! u! ~( k% B開胃好食第1道／桑椹葡萄飲5.39.217.776 v& j7 ?# K7 f9 r- P7 C; t
●材料：桑椹30公克、葡萄含皮10顆，冷開水150c.c.。tvb now,tvbnow,bttvb9 s! j8 @; N- B7 q$ H1 v& f6 O
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●作法：將洗淨後的桑椹、葡萄，放入調理機內，加水打勻即可。
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●說明：葡萄皮和桑椹，含花青素的抗氧化物，具有抗癌的作用，且味甘酸甜，在飯前吃可增加食慾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H5 _2 F3 K9 c$ B! l b" K
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開胃好食第2道／百香果木瓜% C( Q: {" f0 z" w
●材料：青木瓜200公克、鹽5公克、檸檬半顆20公克、百香果汁30c.c.。1 I# D- a \+ |* Y' j2 G. `3 r
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●作法：公仔箱論壇; a: `; X' C8 r/ {' I
1.青木瓜洗淨去皮挖籽後，刨成長條狀。將青木瓜加鹽抓拌勻，醃1小時後將鹽洗掉，水分擠乾。7 y7 F! D* I4 X6 a7 Y! r) j
# h2 H8 g' R! J3 D: M2.檸檬榨汁，將青木瓜加進檸檬汁、百香果汁拌勻放入冰箱冷藏1天後即可食用。公仔箱論壇( f) s- u, K9 w' Q5 L1 Y
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3 g! C) h! [% I4 m●說明：青木瓜含維生素C、β-胡蘿蔔素等營養成分，具有抗氧化作用，而木瓜鹼也有抗腫瘤的作用，木瓜蛋白酶還可改善化療後的腹脹、消化不良等不適症狀。
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0 U" a- K7 K5 k: t. x( @tvb now,tvbnow,bttvb 葡萄紅醋含多酚類化合物，具抗氧化作用，適度拌入蔬菜中，可以幫助開胃，吃得更開心。" w3 E# f! q, u* o" z
開胃好食第3道／優格石花凍
# N- ^- B/ R. S6 dtvb now,tvbnow,bttvb●材料：石花菜50公克、冰糖30公克、優格60c.c.、鳳梨丁30公克、水蜜桃丁30公克。
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●作法：5.39.217.77: _! d( f3 E+ n* t/ p+ J0 O
1.石花菜泡水約1小時後，清洗除去雜質。
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2.加入5碗水進石花菜內，以大火煮開後，蓋上鍋蓋轉小火煮至黏膠狀，再加入100c.c.水煮開。以濾網濾出石花凍，待稍涼後放進冰箱冷藏。
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3.最後取出冷藏的石花凍，淋上優格並撒上鳳梨丁及水蜜桃丁，也可再淋上些百香果汁，增加食物風味。$ s6 d$ p1 b- d- w3 x6 a5 R% ~
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●說明：石花菜屬於紅藻類，其含藻藍素、葉綠素等營養成分，且能促進腸道蠕動，幫助消化。
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$ X; w' t, m y3 N0 A5.39.217.77開胃好食第4道／香椿醬汁) y, I4 i$ w0 j$ u
●材料：香椿嫩芽醬2大匙、醬油2大匙、蒜末1小匙、砂糖1小匙。5.39.217.77' W& N" z0 g0 b. |" k- r
- {2 G( V0 | U/ {* ]; i3 T G1 Z4 d公仔箱論壇●作法：將所有材料拌勻即可。香椿醬汁可用來拌麵、菜、豆腐或是炒飯，提升食慾。
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●說明：香椿味辛，傳統中醫認為有清熱解毒、健胃、消除脹氣的作用。
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開胃好食第5道／紅醋醬汁公仔箱論壇# _/ E4 q8 B8 J9 [, F
●材料：葡萄紅醋1大匙、橄欖油1小匙、糖1小匙、醬油1小匙。
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●作法：將所有材料拌勻即可。紅醋醬汁可拌麵、生菜等來增加食慾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c! w, i; N5 l) _* J
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●說明：葡萄紅醋含多酚類化合物，具抗氧化作用；橄欖油則含有豐富維生素E、β-胡蘿蔔素及黃酮類化合物，也具有抗氧化的作用，可抑制癌症。 |
發表於 2015-11-21 11:11 AM
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