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鴨胸.....2塊
Q- K, x- |- F. J$ Jtvb now,tvbnow,bttvb魚露.....1大匙公仔箱論壇0 g6 ?/ H+ x3 W/ a. Y$ @2 b
蒜末.....1大匙
' a- S; `& l$ E7 F0 H( w5.39.217.77九層塔.....1碗
" T* }' D. V* K/ P w/ L8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。優酪乳.....3大匙tvb now,tvbnow,bttvb3 T+ j8 J! K* p% M% l+ I+ l; e) b" T
椰漿.....1~2大匙
1 \. K% d; E- |: U/ N: {! H4 R黑胡椒粒.....適量
4 {; j; _3 w; q+ |泰式咖哩粉.....3大匙
- J9 Y+ e2 n0 o5 j' ~* l. i5.39.217.77+ p6 v, h+ G @
5.39.217.774 f6 d* R0 Y6 l5 e$ @- _0 O
作法：
+ Z) ?. n# H( e1 a4 [. h5.39.217.771. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。+ Q$ K- A2 ~ }+ @$ V
2 B1 ]4 g) F3 P" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。
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# |: Q% h' P) q/ h- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。5.39.217.772 N" r! l7 @8 f$ Y
4 D4 x% r3 X2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。
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; }+ Z/ V7 G( ~4 g1 R; W+ M! V4 n3 Ztvb now,tvbnow,bttvb5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。tvb now,tvbnow,bttvb8 ^3 Z# C A6 ]* w7 g0 h' N& O- |
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6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。
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7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）
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8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！tvb now,tvbnow,bttvb2 g2 l, P" G1 _; ~1 o- A
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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