2 }. h# p; N, u9 r1 j: a食材
# C2 ^6 V. C+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨胸.....2塊" Y- \2 J: T$ g5 _. s
魚露.....1大匙
3 h" D! Y8 U. l$ U5 |. O: Utvb now,tvbnow,bttvb蒜末.....1大匙
0 V7 R( s, d q- q2 K* N5 j九層塔.....1碗
# \( m# R) ~6 @$ \) G3 d% y優酪乳.....3大匙5.39.217.775 G" y9 z5 a2 c3 m' \
椰漿.....1~2大匙
0 N0 y/ @1 i' U# s3 W/ V黑胡椒粒.....適量& P7 Q P& ^$ r' D
泰式咖哩粉.....3大匙
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0 Z& S! }/ c. w L r! g% k2 d$ W作法：
/ b) _ F, a5 Q) d2 Ntvb now,tvbnow,bttvb1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。6 P: g4 Y0 _$ d6 P6 h: k
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2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。
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@$ B: U# [: d9 E) H, w- M+ ~. \5.39.217.773. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。公仔箱論壇 z# U5 z. f, F2 Y% G- c a
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4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。
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! d# z# F1 b. _! g$ ?tvb now,tvbnow,bttvb5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。tvb now,tvbnow,bttvb- Q0 P: u3 @- H7 P7 n
1 T+ s1 D% t \( S6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。
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7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）5.39.217.77+ V0 l- b+ ^9 o9 y# G
; l/ L$ ^, F |& W2 X8 ~% etvb now,tvbnow,bttvb8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！" x4 j1 g$ s" X
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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