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食材
( F9 W! B) n1 p; N鴨胸.....2塊% W" G. d; |9 l8 G% g/ Q& U* ~
魚露.....1大匙5.39.217.77! u# r- o- C8 A3 F n
蒜末.....1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x, R$ L; X m, q2 s8 W! O# e
九層塔.....1碗
4 F4 @2 q5 [! o( y% Z5 }tvb now,tvbnow,bttvb優酪乳.....3大匙
" s$ @: f( z2 S# R+ A% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰漿.....1~2大匙公仔箱論壇% P% u- a% C9 [! w$ x
黑胡椒粒.....適量' K# _0 u/ m6 C5 \0 R
泰式咖哩粉.....3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m- b+ W* P; a) y6 I4 q/ [
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作法：
& X/ W. L$ C: P$ D3 z5.39.217.771. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb: F+ H8 C6 j( ]% X+ Q7 b
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2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。
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3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。
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. w5 M- A% o3 R) P7 c: X% X& k# s4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。
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5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。
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; V* u* A- S5 B0 t5.39.217.776. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。
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7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）公仔箱論壇& W0 [- P& \1 Q2 Y3 n0 y" B: j
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8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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