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食材tvb now,tvbnow,bttvb( r/ A% A8 y( x2 q
鴨胸.....2塊
+ N U) B4 ^2 s: Q- A& P( I5 Ctvb now,tvbnow,bttvb魚露.....1大匙& j9 J& ?+ h) z7 O: u
蒜末.....1大匙8 H- \. I3 W+ |, E, t( \/ q- w/ o
九層塔.....1碗
9 N' C- p% @9 E& E. N1 n" ?& M4 c5.39.217.77優酪乳.....3大匙
) h3 U- c) J5 s7 L% `" E) `& { X公仔箱論壇椰漿.....1~2大匙公仔箱論壇& z c4 |7 ~5 p8 S/ M, b! x+ o" D
黑胡椒粒.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T" Y" M3 N0 N( {1 h+ j7 N" v
泰式咖哩粉.....3大匙
- j1 W3 u3 G& `, d1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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' d; Z" B8 ]; f1 [$ @作法：tvb now,tvbnow,bttvb. b3 q4 r2 E( ^: K
1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。
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2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。5.39.217.777 b& K. l- W! {8 E4 w6 t
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3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。
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; l+ b G7 x, Y) g5 r* v Z4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。
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" k( K- n. S! F9 ^5 G0 e5.39.217.775. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。
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6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。
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+ p! ~7 u0 v/ N8 t% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）* t( ?; |2 i* A S8 m
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8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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