微波爐一轉 雞蛋變「炸蛋」
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8 Y5 B- b5 k0 f; j0 U6 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 {$ f' n' J! A( k5 X5 x2 ~, ^+ O0 Z& Q
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微波爐加熱食物方便快捷,成為冬季裏許多人熱衷的廚房「小幫手」。然而,一旦加熱的食物不當,微波爐會造成極大的危害,近日就有兩則「使用微波爐加熱雞蛋炸傷眼睛」的新聞引發熱議。5.39.217.77% A/ E6 V: [( v( l& s2 _
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湖北的「80後」奶爸朱先生近日將雞蛋放入盛滿水的塑料碗中,放進微波爐加熱。《新京報》報道,加熱過程中微波爐中已有「砰砰砰」的炸裂聲,兩分鐘後,朱先生打開微波爐,雞蛋徹底爆炸,炸裂物飛到地上到處都是。因為朱先生正臉面對微波爐,雙眼感到一陣陣灼燒感。經診斷,朱先生雙眼眼瞼和眼球都被炸裂,雙目失明。tvb now,tvbnow,bttvb9 N7 ]+ h0 N# C8 b
7 O" o* D2 B' u0 `( z/ m1 _: Ttvb now,tvbnow,bttvb江蘇蘇州一女子日前也用微波爐加熱雞蛋,當她取出一個雞蛋打算剝殼時,雞蛋突然炸開,導致眼部受傷。經檢查,她左眼角膜上皮受到損傷,經過休養後有望康復。公仔箱論壇1 o( T7 e5 g$ N5 n' k( D
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微波爐已經成為生活中必不可少的家用電器,如何安全使用?中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅表示,從微波爐工作原理來看,使用其加熱是一種較好方式,但應注意加熱的溫度、時間、食材和盛放器皿。只要使用得當,微波爐加熱食品本身是安全的。
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8 U0 F5 Z$ K2 B, m: ]; }' v. R. P: s5.39.217.77朱毅認為,盛放器皿應儘量選擇陶瓷和玻璃,或者標注「可微波加熱」的塑料製品。而加熱時間方面,則應儘量縮短微波加熱時間,保持食物口感和安全。5.39.217.779 g+ ]1 m$ R3 L3 S( V3 e1 }; g8 ^* i
% F& r; m+ P( c/ R公仔箱論壇用微波爐加熱食品,應把握「寧可不足不要過度」的原則,反復加熱或加熱時間過長,會導致產生有害物質。常溫飯菜用中或者高火加熱1至2分鐘,冰箱保鮮後的飯菜可用中火加熱稍長時間。煮飯的時候,可選擇用中火加熱8至10分鐘,最後利用餘熱悶10分鐘。針對不同食品類型的具體加熱時間和溫度,可以參照微波爐的使用說明。5.39.217.77$ v: D! I% Y: l2 T. m
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此外,她表示,食品加熱時應排列均勻,使其均勻受熱。如果加熱時集中堆放,中途可拿出食品攪拌後重新加熱,使其受熱均勻。
. _) p6 w) W: B8 rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~1 m* l; _. _8 f; O
媒體曾報道,用微波爐加熱食品,可能導致營養丟失,事實是否如此?朱毅表示,任何食物在加熱過程中,均可能導致營養物質遭受破壞。不只微波爐如此,煤氣爐、電灶等加熱方式均會導致營養流失。此外,她解釋,營養價值的流失與否,與加熱的溫度和時間相關,而加熱方式本身與營養流失的關聯性不是最大的。
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3 q$ ~$ Z9 n& {1 x2 ]另外,一種流傳最廣的說法為,「微波加熱會改變食物分子結構,導致免疫力失調甚至致癌」。朱毅認為,微波爐加熱的原理決定其並不存在傳聞所說的風險。微波爐加熱使得有極性的水分子摩擦,短時間產生大量熱能,升高溫度。所用的是物理方式,而非化學反應,因此,微波爐加熱食品本身是安全的。 |