還在吃燥熱的薑母鴨補身體嗎？公仔箱論壇0 I% I8 O3 k1 `& I
時序進入秋冬，陣陣涼意襲來，許多家庭喜歡用米酒、老薑、麻油等傳統食材，燉煮薑母鴨、麻油雞來替家人補身體。但是，現代人平日已經吃太多肉，如果再用大魚大肉進補，反而會攝取過多飽和脂肪、膽固醇、普林。養生達人推薦2道清爽食譜，教你利用當季食材，製作高營養又不油膩的補冬聖品！7 b6 ~6 C X+ @. p' [+ A
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傳統補品負擔高 高溫破壞麻油營養
+ a1 S3 H7 R$ ^tvb now,tvbnow,bttvb從農民曆來看，冬天即將降臨，但是香港的天氣仍相當溫和，食補方面建議以「清補甘溫」比較適合。一般常見的燒酒雞、羊肉爐等補品，由於蛋白質含量高，過量攝取容易增加肝臟和腎臟負擔；另外，教授指出，傳統麻油加薑爆炒，也會破壞麻油中的Omega-3脂肪酸，以及薑當中的精油，失去抗氧化、抗老化的珍貴功效。
' s1 Z! [9 A9 T |" q9 i, c: ~) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因此，教授建議，麻油以「拌炒」的方式入菜，搭配富含多醣體的杏鮑菇、高纖蒟蒻、麵線，燉煮成「萬壽無疆麵線」養生鍋。相對低溫的燉煮的方式，還能保留更多維生素B6和B12，替素食者補充營養。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `/ ~5 e8 L _5 H& P; T" d3 S
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萬壽無疆麵線
# r- g+ G7 ~: b- X7 q# s K1 I# ?材料／麵筋、豆包、蒟蒻、杏鮑菇、薑、冷壓香麻油、枸杞、香菇蠔油、當歸、黃耆、大棗、米酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r8 G& V* I N, p- ~. ~/ Q
作法／tvb now,tvbnow,bttvb1 n) x$ C! ` }$ [
1.帶皮薑洗淨切皮，杏鮑菇洗淨切塊備用公仔箱論壇. z: z$ \3 k) e, X6 e
2.鍋中放沙拉油加熱後，香煎麵筋和豆包
# j* |* F! `3 m r: Q' P5 X3.當歸、黃耆、大棗浸泡於米酒0 k$ n/ s/ R2 z2 B& d
4.將薑片放入鍋中，鍋子加熱至薑的香氣出來，即可放入杏鮑菇加香菇蠔油拌炒入味，再薑麵筋、豆包、蒟蒻放入，添加少許芝麻油炒勻，最後加入1/2杯的米酒和冷壓香麻油炒勻，加入6至8杯熱開水煮沸，加入枸杞放入悶燒鍋中5.39.217.77* A( [) _* k' o. N' m9 L+ c
5.麵線燙煮後加入步驟3調製的米酒拌勻，再將調味後的麵線加入步驟4的湯料中，即完成tvb now,tvbnow,bttvb& y2 m; y5 n+ a: y& w) `
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. C# g2 h' J5 o) H- q9 ^, C潤肺安神蓮藕栗子煲
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& @# ?8 e& }7 R& {9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮藕栗子營養多 補身又養顏美容5.39.217.77) u! a4 i$ q# m6 c! t( _
蓮藕和栗子也是當季盛產食材，而且營養價值高，也是秋冬補身的好食物。楊玲玲教授表示，料理蓮藕時別忘了保留蓮藕節，可以吃進豐富纖維，還有活血化瘀的作用。栗子可以強化筋骨、促進發育，甚至還有養顏美容的效果，相傳是慈禧太后的最愛。民眾不妨自製一道「蓮藕栗子煲」，吃進豐富營養。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h: _. q1 t6 h: P
, e$ d: l4 P2 }; D1 a公仔箱論壇潤肺安神蓮藕栗子煲公仔箱論壇9 J# H& f5 c8 U
材料／栗子100克、蓮藕300克、蓮子(乾品30克、新鮮60克)、腰果30克、杏鮑菇150克、海帶(乾品10克、濕品30克)、紅棗20顆、百合(乾品30克、新鮮60克)、甜杏(去皮尖炮製品20克)、香菇適量、蒟蒻適量
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作法／
( ?" \+ y# v% B* L1.栗子洗淨、以刀畫線後，放入烤箱至裂開後備用。
+ N9 ~, ^% M( E2.蓮藕連同節和腰果切塊、蓮子去心後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o$ r& C! a) P; U3 X! M/ t
3.將以上食材和杏鮑菇、海帶、百合、甜杏、紅棗、香菇、蒟蒻分別放入陶瓷燉鍋內。
3 W& u+ X0 ^/ vtvb now,tvbnow,bttvb4.燉鍋加水超過食材約2公分，外鍋放入3/4水，煮至開關跳起，稍微放涼後即可取出食用。
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發表於 2015-11-12 03:40 PM
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