還在吃燥熱的薑母鴨補身體嗎？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z t4 H5 U/ p5 B0 z3 M/ [
時序進入秋冬，陣陣涼意襲來，許多家庭喜歡用米酒、老薑、麻油等傳統食材，燉煮薑母鴨、麻油雞來替家人補身體。但是，現代人平日已經吃太多肉，如果再用大魚大肉進補，反而會攝取過多飽和脂肪、膽固醇、普林。養生達人推薦2道清爽食譜，教你利用當季食材，製作高營養又不油膩的補冬聖品！
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, g; n N1 }% B0 k傳統補品負擔高 高溫破壞麻油營養
7 h& [- U) c, r8 a/ G+ y7 B從農民曆來看，冬天即將降臨，但是香港的天氣仍相當溫和，食補方面建議以「清補甘溫」比較適合。一般常見的燒酒雞、羊肉爐等補品，由於蛋白質含量高，過量攝取容易增加肝臟和腎臟負擔；另外，教授指出，傳統麻油加薑爆炒，也會破壞麻油中的Omega-3脂肪酸，以及薑當中的精油，失去抗氧化、抗老化的珍貴功效。
7 e, g3 M+ W' O2 S# ]. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因此，教授建議，麻油以「拌炒」的方式入菜，搭配富含多醣體的杏鮑菇、高纖蒟蒻、麵線，燉煮成「萬壽無疆麵線」養生鍋。相對低溫的燉煮的方式，還能保留更多維生素B6和B12，替素食者補充營養。
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萬壽無疆麵線
5 Q& N$ \# B; K" k% g材料／麵筋、豆包、蒟蒻、杏鮑菇、薑、冷壓香麻油、枸杞、香菇蠔油、當歸、黃耆、大棗、米酒
; g$ Y8 Y) ~7 |" H- A5.39.217.77作法／! W$ m6 o: @0 `/ ^3 l
1.帶皮薑洗淨切皮，杏鮑菇洗淨切塊備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r# o1 v# V5 v% k- s1 S0 z$ _
2.鍋中放沙拉油加熱後，香煎麵筋和豆包
' {6 J# a" M6 ~% stvb now,tvbnow,bttvb3.當歸、黃耆、大棗浸泡於米酒
3 R8 F1 c% j( s$ y" C5.39.217.774.將薑片放入鍋中，鍋子加熱至薑的香氣出來，即可放入杏鮑菇加香菇蠔油拌炒入味，再薑麵筋、豆包、蒟蒻放入，添加少許芝麻油炒勻，最後加入1/2杯的米酒和冷壓香麻油炒勻，加入6至8杯熱開水煮沸，加入枸杞放入悶燒鍋中
, p6 h, E- K- d5 i8 W- @6 f1 C2 ?, w5.麵線燙煮後加入步驟3調製的米酒拌勻，再將調味後的麵線加入步驟4的湯料中，即完成
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潤肺安神蓮藕栗子煲5.39.217.77) E9 O& w7 m! N
9 u$ _, L% }/ Z. E2 P9 p/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮藕栗子營養多 補身又養顏美容
- O4 |( J* D9 r9 W5.39.217.77蓮藕和栗子也是當季盛產食材，而且營養價值高，也是秋冬補身的好食物。楊玲玲教授表示，料理蓮藕時別忘了保留蓮藕節，可以吃進豐富纖維，還有活血化瘀的作用。栗子可以強化筋骨、促進發育，甚至還有養顏美容的效果，相傳是慈禧太后的最愛。民眾不妨自製一道「蓮藕栗子煲」，吃進豐富營養。0 [7 ^& w( v1 G) g0 _8 [1 `3 s
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潤肺安神蓮藕栗子煲
# Q2 Y, c0 M) m$ P5 [' y ^" ^$ P公仔箱論壇材料／栗子100克、蓮藕300克、蓮子(乾品30克、新鮮60克)、腰果30克、杏鮑菇150克、海帶(乾品10克、濕品30克)、紅棗20顆、百合(乾品30克、新鮮60克)、甜杏(去皮尖炮製品20克)、香菇適量、蒟蒻適量; ^5 e1 i/ D0 B" z6 u
8 x7 I3 s' h# K7 F* ]5.39.217.77作法／
, j! l! w$ y+ U- L1.栗子洗淨、以刀畫線後，放入烤箱至裂開後備用。
1 {3 j9 l0 w" h5 P" n% A公仔箱論壇2.蓮藕連同節和腰果切塊、蓮子去心後備用。
+ I# ]$ K- E2 W公仔箱論壇3.將以上食材和杏鮑菇、海帶、百合、甜杏、紅棗、香菇、蒟蒻分別放入陶瓷燉鍋內。
, h/ e4 D. `# Btvb now,tvbnow,bttvb4.燉鍋加水超過食材約2公分，外鍋放入3/4水，煮至開關跳起，稍微放涼後即可取出食用。
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發表於 2015-11-12 03:40 PM
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