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食材tvb now,tvbnow,bttvb8 t: l' N- E$ N- k" f1 |4 ?# e- i
起司糊
* n& X/ V' a7 D7 m' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃.....4顆
8 C& U- }; t# I) E2 x# C鮮奶.....250克
2 \, o5 z; Q3 V5 c2 _$ l% c" @5.39.217.77低筋麵粉.....60g
6 S) S! G; `8 H# m( k# ?5.39.217.77奶油乳酪.....250g
9 ? j! L5 \& `+ c; H( ~3 [: p5.39.217.77公仔箱論壇5 N2 u0 v4 X) N! Y) l
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蛋白糊
2 m4 l- v5 L, L: ]+ ntvb now,tvbnow,bttvb蛋白.....4顆& w& u n5 b7 ~# r2 x
細白砂糖.....100g
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! ?6 a+ C- p% _) k9 ^tvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇3 R. b8 f, w2 I2 O% W+ e4 w: t+ \
1. 烤模先塗一點奶油或白油。裁剪與模型底部一樣大的烤紙，墊在模型底部並剪長條在烤模內部側邊
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2. 奶油乳酪鮮切小塊放入打蛋盆中攪拌至滑順
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! n" q3 H! ~. [' s7 v* L$ [4 @3. 打製滑順後再加牛奶攪拌均勻( m% e8 N; @& S( `- w/ k, T
. b& u) r7 w) p6 s6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 加入蛋黃攪拌均勻，再把麵粉篩入拌勻。接著將起司糊冷藏冰涼到比較濃稠的狀態(這時已經可以在烤盤倒一大杯水後進烤箱預熱135度)
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5. 蛋白打到起泡，接著把糖分幾次加入，用電動打蛋器打到很接近硬性發泡的溼性發泡（尖峰會稍微下垂）( }4 E! w0 y5 q w K. x* t
, O9 P% G. b) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 把起司糊和蛋白糊輕輕拌勻，先將1/2的蛋白拌入起司糊，均勻後將起司糊倒入剩餘的蛋白糊攪拌均勻
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7. 倒入烤模，進爐，放在有盛水的烤盤上，烤約60-70分鐘, q7 c n4 N" T5 E1 `* v& |
+ ]1 l: ^4 E9 A2 o* {8. 用手輕按表面，覺得有彈性，裡面沒有浮動感，同時蛋糕週圍因為乾燥凝結而有點脫離烤模，就是烤熟了。如果嫌表面顏色太淺，可以提高上火或是把烤盤往上層移，再烤幾分鐘，直到漂亮上色即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W4 p' ]" [/ q% p; ]
$ h( G) Y& K3 }2 t0 [+ x0 q0 ]tvb now,tvbnow,bttvb9. 出爐冷卻後會縮小一點，但表面仍然保持稍微圓凸，不應該有下陷的情形，冷卻後倒扣盤上即可脫模，撕去底紙後在倒扣到另一個盤子上公仔箱論壇- I) T, g) |2 T6 W
, }& h: i0 B# B! U0 P8 _# f. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 脫模後記得將蛋糕放入冰箱冷藏，冷藏過後風味會更佳5.39.217.77) [' _! S, S0 z9 E5 `+ l T
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2 N% S& _5 ?3 o" _1 x" J! P6 O: w5.39.217.77TipsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s' O9 \2 f4 @! f% Y+ n
1.烤盤太淺可準備能進烤箱且有深度的鐵盤盛水後放在烤盤上
& o3 _& B/ b3 H5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.774 q9 N8 T6 h4 @2 [. u, H; h6 u0 ~
2.起司糊本身很稀，必需冰涼才會濃稠一點，才能與蛋白拌勻
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3.烤輕乳酪必須用低溫長時間烤，而且烤盤要盛水(蒸烤法)。
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8 H/ Z' f9 d2 B- B. H- ]9 S% p$ l2 O4.輕乳酪內含大量蛋白泡沫，烤時會膨脹，如果溫度高於它的需要，就會膨脹到破裂，要注意溫度
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5.蒸烤前期的過程切勿打開烤箱門，會影響蛋糕發起的效果~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q9 K6 U: Y* I/ V, @' ~
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6.要是沒有底盤固定的烤模，一定要記得用鋁箔紙包住烤模底部避免進水3 n3 `7 l/ L. o) M2 `8 D# V. S
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發表於 2015-11-12 04:40 AM
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