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8 l; S7 m! M) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材
' A8 P% ?) q3 n N起司糊
n5 Z4 Y' D/ e; Y1 `- g+ J# K0 z公仔箱論壇蛋黃.....4顆5.39.217.777 u" \3 K' w: U/ u& q8 h8 h3 D
鮮奶.....250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X7 ]6 `5 o) e
低筋麵粉.....60g5.39.217.776 f) U# _% Q" v5 b6 K# b. @
奶油乳酪.....250g
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. ~& E0 v4 h7 O$ P$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' a1 h3 S% Z$ K+ b& ltvb now,tvbnow,bttvb蛋白糊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }/ R+ }. q! E9 O- {
蛋白.....4顆: Z8 W" ?; l/ z0 {6 y8 T
細白砂糖.....100g
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, I+ H$ M3 @+ O! }% Z; ftvb now,tvbnow,bttvb做法, \7 {: |5 [% S0 `
1. 烤模先塗一點奶油或白油。裁剪與模型底部一樣大的烤紙，墊在模型底部並剪長條在烤模內部側邊5.39.217.776 T, [ c0 j; e4 m1 d4 ]5 V
9 A$ ?3 k$ G0 w" ]* j4 ?$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 奶油乳酪鮮切小塊放入打蛋盆中攪拌至滑順
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% y( n8 R1 B1 N8 j4 _. M5 ?, M5 E3. 打製滑順後再加牛奶攪拌均勻5.39.217.772 e8 K6 L, W" w+ A# J
6 V9 M+ ]# Z, G, m. r0 ^: ]$ Y% }1 e4. 加入蛋黃攪拌均勻，再把麵粉篩入拌勻。接著將起司糊冷藏冰涼到比較濃稠的狀態(這時已經可以在烤盤倒一大杯水後進烤箱預熱135度)
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7 U: f* ^$ n. A! \& L5. 蛋白打到起泡，接著把糖分幾次加入，用電動打蛋器打到很接近硬性發泡的溼性發泡（尖峰會稍微下垂）& e6 D8 \( M; e; k; `2 `, ~
% ^4 o1 O* ^3 O5 [7 x9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 把起司糊和蛋白糊輕輕拌勻，先將1/2的蛋白拌入起司糊，均勻後將起司糊倒入剩餘的蛋白糊攪拌均勻
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! S8 ?8 p# u# q! E( {" @8 V' \* \ otvb now,tvbnow,bttvb7. 倒入烤模，進爐，放在有盛水的烤盤上，烤約60-70分鐘5 y; r( ^7 Z: S' K5 G
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8. 用手輕按表面，覺得有彈性，裡面沒有浮動感，同時蛋糕週圍因為乾燥凝結而有點脫離烤模，就是烤熟了。如果嫌表面顏色太淺，可以提高上火或是把烤盤往上層移，再烤幾分鐘，直到漂亮上色即可
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$ a1 l% K7 j$ ^7 l9 U4 T, A/ L( d* T9. 出爐冷卻後會縮小一點，但表面仍然保持稍微圓凸，不應該有下陷的情形，冷卻後倒扣盤上即可脫模，撕去底紙後在倒扣到另一個盤子上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C# u! s- s$ ~
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10. 脫模後記得將蛋糕放入冰箱冷藏，冷藏過後風味會更佳公仔箱論壇+ O- T+ D2 b G" T9 h
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Tips6 ]3 J2 R6 \; ^6 D4 ^8 U
1.烤盤太淺可準備能進烤箱且有深度的鐵盤盛水後放在烤盤上
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2.起司糊本身很稀，必需冰涼才會濃稠一點，才能與蛋白拌勻
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3.烤輕乳酪必須用低溫長時間烤，而且烤盤要盛水(蒸烤法)。
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4.輕乳酪內含大量蛋白泡沫，烤時會膨脹，如果溫度高於它的需要，就會膨脹到破裂，要注意溫度
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, S+ G( D! a. u公仔箱論壇5.蒸烤前期的過程切勿打開烤箱門，會影響蛋糕發起的效果~
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6.要是沒有底盤固定的烤模，一定要記得用鋁箔紙包住烤模底部避免進水公仔箱論壇; s! \4 d3 N/ ~, F
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發表於 2015-11-12 04:40 AM
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