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. q+ s( z5 ~8 d- j9 R" _tvb now,tvbnow,bttvb食材
3 ]2 |, e( ~4 \# U& htvb now,tvbnow,bttvb起司糊% Q5 P' y- X: B3 w5 H n
蛋黃.....4顆+ \8 b( P& R1 e; X" \; x& n; k
鮮奶.....250克
% ?+ k p( D# d) N7 V低筋麵粉.....60g
! y1 V6 P6 W* L' a$ W; [公仔箱論壇奶油乳酪.....250g
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# D, L, I7 I0 L5 u& m) Q X4 U公仔箱論壇蛋白糊公仔箱論壇5 ?$ g+ M- B$ i7 C( R( A/ q6 r
蛋白.....4顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W$ v8 Y! H3 S8 ]5 q- U
細白砂糖.....100g) ]/ O9 D" m% C& B# t
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做法3 d. L) }3 l! i( X3 u5 U
1. 烤模先塗一點奶油或白油。裁剪與模型底部一樣大的烤紙，墊在模型底部並剪長條在烤模內部側邊tvb now,tvbnow,bttvb# }- T* M$ J3 }5 [3 i$ I* l
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2. 奶油乳酪鮮切小塊放入打蛋盆中攪拌至滑順 [% D S; V1 s
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3. 打製滑順後再加牛奶攪拌均勻
7 B0 l6 w% O/ L, Q; ^# R. ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k: g* f4 K: n' K# z. A( R
4. 加入蛋黃攪拌均勻，再把麵粉篩入拌勻。接著將起司糊冷藏冰涼到比較濃稠的狀態(這時已經可以在烤盤倒一大杯水後進烤箱預熱135度)
+ F8 \' ]. K( p5 [, m6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, D# J1 {$ `6 _7 \公仔箱論壇5. 蛋白打到起泡，接著把糖分幾次加入，用電動打蛋器打到很接近硬性發泡的溼性發泡（尖峰會稍微下垂）2 [" n2 v: A" j; x: t" `
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6. 把起司糊和蛋白糊輕輕拌勻，先將1/2的蛋白拌入起司糊，均勻後將起司糊倒入剩餘的蛋白糊攪拌均勻4 e3 K+ `: Q/ v9 J& K
) M: I4 o ]& B% s7. 倒入烤模，進爐，放在有盛水的烤盤上，烤約60-70分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o0 w; Q' l( g
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8. 用手輕按表面，覺得有彈性，裡面沒有浮動感，同時蛋糕週圍因為乾燥凝結而有點脫離烤模，就是烤熟了。如果嫌表面顏色太淺，可以提高上火或是把烤盤往上層移，再烤幾分鐘，直到漂亮上色即可
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$ D Z- A* _4 _$ O9. 出爐冷卻後會縮小一點，但表面仍然保持稍微圓凸，不應該有下陷的情形，冷卻後倒扣盤上即可脫模，撕去底紙後在倒扣到另一個盤子上公仔箱論壇5 U' L9 B' Q3 m1 _- O2 L) h
7 s6 N# W. ~7 W4 Y6 n0 h- X1 w8 gtvb now,tvbnow,bttvb10. 脫模後記得將蛋糕放入冰箱冷藏，冷藏過後風味會更佳
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1.烤盤太淺可準備能進烤箱且有深度的鐵盤盛水後放在烤盤上
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/ @! b# b( [* b/ g/ G) W公仔箱論壇2.起司糊本身很稀，必需冰涼才會濃稠一點，才能與蛋白拌勻
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. y3 S6 E7 o7 F e8 r3.烤輕乳酪必須用低溫長時間烤，而且烤盤要盛水(蒸烤法)。公仔箱論壇6 ?3 b, P T. \1 J5 @( f0 I: x6 P
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4.輕乳酪內含大量蛋白泡沫，烤時會膨脹，如果溫度高於它的需要，就會膨脹到破裂，要注意溫度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L7 ?0 i5 @# t/ }' \- K
- m) a2 `7 y' M# T5 L5.39.217.775.蒸烤前期的過程切勿打開烤箱門，會影響蛋糕發起的效果~tvb now,tvbnow,bttvb# a' a& {: c7 D" I' E
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6.要是沒有底盤固定的烤模，一定要記得用鋁箔紙包住烤模底部避免進水
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發表於 2015-11-12 04:40 AM
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