材料
4 N+ C4 D+ T+ S) X0 X' Etvb now,tvbnow,bttvb去骨帶皮腩肉.....5斤（3千克）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v8 G2 l* P7 l3 s7 B4 s" z [
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上皮料：
: S1 k& ]! s! Q% D2 L; J5.39.217.77精鹽.....3湯匙
, E5 G8 {- {# G+ s5 |! ]5.39.217.77鬆肉粉.....1/2茶匙
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調味料：
+ V1 B9 ]/ x9 |1 A9 s7 {9 ]9 ~5.39.217.77砂糖.....2湯匙5.39.217.77' y; y1 f" C+ ?- z& P1 Y# K
精鹽.....4湯匙 t6 R7 q4 [: K9 E# K
雞粉.....1湯匙
, L, _- R1 j U0 N熟蒜茸.....1湯匙
# N2 O: V( u/ E; u3 H) j/ t生蒜茸.....1湯匙
# {3 z% J# y% e3 h3 i5.39.217.77五香粉.....1/8湯匙
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做法
! @( ?$ A$ F& F L7 e DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把味料拌勻，備用。
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8 S6 B W: `2 _- j/ Y7 b) f5.39.217.772. 把腩肉洗淨瀝乾，均勻地在豬皮上抹上皮料，翻過來，在骨的隙縫上割數刀，抹上味料，醃2小時。
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- A( W5 T5 _1 V3 Z3 T) c; y5.39.217.773. 把腩肉用鋼針串成井字形，放入已預熱攝氏200的焗爐裏烘烤10分鐘，待豬皮變成嫣紅色時取出，
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4. 焗爐預熱後，放入腩肉，以中火攝氏200燒8 分鐘，15-20分鐘，待腩肉的皮全部燒焦，表面滲出油時，蓋上一張錫紙，調至120℃火力，再烤25-30取出再次刺插，放回焗爐，轉攝氏280大火燒約15-20分鐘，待腩肉的皮全部燒焦，表面滲出油時，蓋上一張錫紙，調至攝氏120火力，再烤25-30分鐘，取出。
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5. 將燒焦的豬皮刮走便成。
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發表於 2015-11-11 04:39 AM
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