1--麻油鸡 : X2 I$ M. M" O( }/ j
【原料】5.39.217.77; h7 M+ t, e6 a9 W L. o
蒸烂的鸡1只，什件50克，菠菜、水发木耳备25克，油1500克，酱油40克醋25克，葱花、蒜片备2克，料酒30克，盐,l克，味精l0克，白糖30克，香油l0克，水淀粉50克。
1 ?) z ?& E1 e. u" J5.39.217.77【制作过程】0 r& Q3 ?7 ?! t- I5 m
1、什件切片用开水焯一下。菠菜切段。
$ u1 _ t9 N U, s; @- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、用碗把酱油、醋、糖、盐、淀粉、味精、葱、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳调成汁；
* y1 a4 ^ C/ o$ g" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、勺内放油,等油七成热,鸡下油炸透捞出,去大骨撕成条,码放盘里。坐勺倒上汁炒熟淋香油,浇在鸡肉上即成。tvb now,tvbnow,bttvb1 {2 K: e" M6 t5 R' m; d. `
2---姜汁热味鸡
& ~% o& y5 E9 X/ r& u" a7 p3 Q) \tvb now,tvbnow,bttvb原料】2 m4 U( l. p! a, f/ J3 i
净仔公鸡熟肉、姜末、葱花、酱油、醋、盐、水豆粉、鲜汤、精炼油各适量。 & ]7 `/ q6 E$ P; Q* Q- z. V
【制作过程】
! ?& p8 B& S5 k( A! l; ?0 Gtvb now,tvbnow,bttvb1. 将鸡肉斩成块；
3 T& L6 S! L; u( A% Q/ W! [tvb now,tvbnow,bttvb2. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，放入鸡块，姜，煸炒约2分钟，加川盐，葱花，稍煸炒后，加入酱油，肉汤；tvb now,tvbnow,bttvb3 e8 g/ X3 j) D/ R# y& y& ]
3. 烧约5分钟至入味后，再加入剩下的葱花，用湿淀粉勾芡，放醋，待收汁这油后和匀即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W8 Y) [+ t/ z! n7 {
【特点】2 z! j# ^. s+ x8 T
姜汁味型、成菜色泽黄亮、姜醋味浓香、鸡肉质烂细嫩、菜形丰腴大方
& }' o0 T4 N- O/ \5 L# ^8 w0 N3---干烧鸡翅
8 l% i" E3 V' e* Q3 W, L& m' M1 x5.39.217.77【原料】3 i5 {6 S* N; A* y
鸡翅250克，猪板油75克，花生油50克，姜粒、蒜粒各15克，豆瓣30克，酱油、精盐各5克，味精2克，胡椒面1克，粗葱花、料酒各25克，白糖10克，鸡蛋2个。
! p5 k* @; v5 G5 Rtvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
& N4 L4 \0 C# R4 @ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将鸡翅用精盐、料酒、胡椒面码味，鸡蛋、干豆粉调成糊，将鸡翅拌匀。板油去皮切成粒，用热油炒熟； 锅内油烧至六成热，将鸡翅逐条放入炸至呈金黄色捞出；倒去锅中余油，将豆瓣炒出红色，加汤稍煮，捞去豆瓣渣，放入油丁、姜、蒜、葱，加酱油、料酒、白糖，烧透入味，加味
+ q7 z& X* w1 Q, n8 `6 W公仔箱論壇【特点】5.39.217.77, }" J& G j8 a% P% i
四川风味菜。以鸡翅为主料，干烧制成，成菜色泽深红，鸡翅香嫩，味咸鲜辣。四川人烹制鸡翅方法多样，干烧即。 |
發表於 2008-5-24 04:06 PM
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