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材料
% l" R. S- F5 |* w5 `tvb now,tvbnow,bttvb煎油.....2大匙0 |2 N3 K0 A: p4 g) ?, |% c0 H
馬蹄末.....50公克tvb now,tvbnow,bttvb2 P) F: N. J4 t9 ?2 T6 L
香菇末.....40公克9 R3 B% }: o: |( D
香椿醬.....120公克1 ?5 f7 D; a; N' f
紅蘿蔔末.....40公克公仔箱論壇+ F$ o# \1 V( I
半燙麵糰.....360公克
" ^0 {0 r8 V/ P* N" M/ f' U/ [! P5.39.217.77調理素肉漿.....40公克
4 q: h: Y- [9 h8 K6 x. O: b- i/ \tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( [9 G$ F8 L! U
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調味料5.39.217.77- }$ P- ^: P! ]; g4 G! S5 S
鹽.....1茶匙公仔箱論壇3 a; M5 ~) w' c7 ~6 e* o% ^' g
糖..... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ H5 i. K1 J! Z, Q1 B. ~4 g
公仔箱論壇- E2 S& O% H. W; V9 z% z2 u% I# ?
. f' M# P0 r% i( N作法公仔箱論壇6 o5 t- B7 x$ F3 Y6 Y7 B5 W
1. 將所有材料(除半燙麵糰、煎油外)和所有調味料一起混拌均勻後即為香椿餡料，再將餡料放進冰箱冷藏。tvb now,tvbnow,bttvb' w9 v$ X( G% o; V% q8 w/ c
& u7 K/ E, d" k# Y7 o, Z5 O公仔箱論壇2. 取半燙麵糰平均分成每個約60公克的小麵糰共6份，再用雙手由外向內心擠壓成圓球狀後，再醒置約5分鐘，桿成直徑約12公分外薄內厚的餡餅皮。
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d, ^+ _* e* `9 ?7 T3. 取一餡餅皮包入作法1的香椿餡料，以逆時針方向將餡餅皮慢慢捏出摺痕，最後將收口稍微往逆時針方向轉動捏緊成為圓包狀後，再以手掌略施力氣向下壓扁至呈1公分厚度的圓片狀，即為餡餅。
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+ D1 u& l: M$ H2 W0 T. G+ d4. 取一煎鍋，放入2大匙的煎油燒熱後，放入作法3的餡餅，以小火煎約8～10分鐘至餡餅兩面呈現出金黃色澤熟透即可。5.39.217.77. B6 O. T# _/ n5 t" q S
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發表於 2015-11-8 04:48 AM
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