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材料（8人用）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {0 t# p) J" w0 M2 m! f9 L
冬菇.....6隻
! J4 n8 T- d7 h9 O4 z/ X6 @tvb now,tvbnow,bttvb紹酒.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K- z( D$ V# k6 d
豆卜.....100克
3 [" p) G; A3 V% O9 i3 Q& D$ c燒腩.....270克
, E4 w$ ~1 C( r% l, \! g5.39.217.77海斑頭腩.....900克
7 |, ]4 T5 M: h* r* Z: h老薑.....30克﹙切片﹚
5 Y# _" v, K* T. o: q蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚
' ~$ m/ R1 ]" Y8 O8 @$ C1 b公仔箱論壇蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚
* Z: d5 _' X2 \& Y陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚
* i3 z+ Z, O/ X" F5 Y/ s. [5 D公仔箱論壇花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚
9 k/ b9 `' l# Y! @. C1 g公仔箱論壇
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, H1 ~% J3 c5 D1 p醃斑頭腩材料：
2 c. s/ P0 g0 H/ g" A0 W蛋黃.....2隻tvb now,tvbnow,bttvb& `1 E! [. P& I# X1 [8 T- J
生抽.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `; Y! K* V$ T1 J: X# k* p( G
薑汁.....2茶匙
5 t" E8 p/ ~' K$ f2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒.....2茶匙
$ V9 a! Z* I0 o9 b岩鹽.....1/2茶匙公仔箱論壇) W& t: X+ q) d) d1 ^. Y) A
生粉.....3.5湯匙
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! q& c2 o8 ^* R# s" J5 h公仔箱論壇調味料：
# H1 v4 X! p$ Y' S! Z4 ]& Q! D' f5 m5.39.217.77蠔油.....2茶匙0 j$ T( ^2 C' h" b0 l4 f
黃糖.....1茶匙
: F8 W1 M: ?8 F1 V4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油.....1茶匙5.39.217.77! Q f5 H# i1 A M
天然清雞湯.....2杯
. U8 x0 O; q$ u3 Jtvb now,tvbnow,bttvb冬菇水.....1/2量杯
' T2 w5 @! z, k7 y6 y+ u7 \胡椒粉.....1/8茶匙8 Q4 y7 ?- i, y! S4 c- @1 w* q7 \
大孖盆曬生抽.....1湯匙
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7 s$ S1 p5 Q8 n) r- |/ E* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉水 ：公仔箱論壇. j; G, q5 ^0 R2 U0 X( ?
1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙
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7 G8 |. w$ g" L做法：$ B5 d* A7 f D/ S
01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。5.39.217.773 Z/ Z3 V! j2 W2 M
7 W7 E# p$ ~& Stvb now,tvbnow,bttvb02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。% p' G& L( M( {6 P i8 {
2 C1 m& A& |) j5 z( @! Y; t, i03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。5.39.217.77/ H5 o+ E r8 G4 [! ^
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04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。
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05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。tvb now,tvbnow,bttvb6 _' ] w1 C) h5 s
4 Y% t* }0 u V* v4 V0 o* Ftvb now,tvbnow,bttvb06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。
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! j! w# h2 J/ ~2 A4 b公仔箱論壇07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。& d; t4 B6 K& A3 {& U5 n
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08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。
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09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。
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10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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