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材料（8人用）：5.39.217.77, w$ E* G" R; ^) _4 p( {
冬菇.....6隻
4 D' Z v7 M( j- m% T7 }* \4 Y. i紹酒.....1湯匙
) _9 |6 }+ q0 P9 d; S豆卜.....100克5.39.217.777 e- S7 S1 q F/ Z5 U) W
燒腩.....270克
. D6 R1 }% e/ x1 l: }海斑頭腩.....900克
2 w# k+ l! `. @老薑.....30克﹙切片﹚
7 E: Y$ M* C+ i& b; T R, E公仔箱論壇蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚
6 o4 S' p8 F& k& X, n% N5.39.217.77蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚4 z' P5 E' O8 D# r: e8 x, M( R
陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚5.39.217.779 e5 ]/ z$ C# E: b0 ], B0 {
花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚ q, ~0 Y9 [" I/ P% ~4 z
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醃斑頭腩材料：
# M9 d" a. f" y$ q( N( }6 i) U蛋黃.....2隻
' {8 q) N8 x0 Z5.39.217.77生抽.....1湯匙- y [2 T8 V( b( R. ?- V
薑汁.....2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q. [- O+ H1 r" \, @/ b
紹酒.....2茶匙
* J' |6 z; W9 K" }! e8 i5 `公仔箱論壇岩鹽.....1/2茶匙5.39.217.77) _" K% m) N/ e; Z! n
生粉.....3.5湯匙公仔箱論壇5 t: D( G3 z+ q+ u5 q
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# H) r4 _; h, t2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
, \ L, s( t( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油.....2茶匙
: U4 o7 ]& h1 I4 w( s/ m$ Wtvb now,tvbnow,bttvb黃糖.....1茶匙
5 A4 F7 B9 d% Q8 p {9 k5.39.217.77麻油.....1茶匙
- C# j! L# U' X: S/ f' L天然清雞湯.....2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }& Q/ B- [, E
冬菇水.....1/2量杯6 J$ }" p4 Z2 ~, O! J
胡椒粉.....1/8茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H' k1 `- b8 t* k
大孖盆曬生抽.....1湯匙5.39.217.77/ y7 x9 f$ g' P @
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生粉水 ：公仔箱論壇* W% l0 `/ Q1 i- s( m
1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙5.39.217.77' Q2 p; q0 B2 r! O% C& s+ P+ N6 N
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做法：5.39.217.77, `7 e8 p5 u$ L. H* [) T# N
01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~& [8 q6 M/ X$ ]4 Q& [$ I0 d
; F+ s# h; d- G02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。
" k& H* Q* Z! f" A& Q2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. \. k, Q! @" u& P/ V+ [03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。
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' u6 ?6 i# k0 w0 N) |6 I( r) a) x0 M. ?5.39.217.7704. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。5.39.217.77 `5 O$ e- `6 W5 E. P" b/ V
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05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。tvb now,tvbnow,bttvb) g( o8 E1 t& S+ t# P- b
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06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。
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3 R1 c: a6 ~' C, f0 |& Z$ T07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。6 _) \3 [: r: q
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08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。
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09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。
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10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J6 D- R# t, S9 M( F B$ s
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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