- \1 \# L* M8 g, `4 l6 q材料（8人用）：
2 P2 a7 |5 p% j* B$ d/ S冬菇.....6隻公仔箱論壇6 F& w4 w2 G; q3 O* O- P( Q
紹酒.....1湯匙' K/ Q- w# e! j- w: Y
豆卜.....100克
: M. B) ^" L0 k3 E3 j& K燒腩.....270克
- p) ~0 y4 N( J) z海斑頭腩.....900克
) H. p( P7 J6 D4 E& h" C0 F' ]: e+ Jtvb now,tvbnow,bttvb老薑.....30克﹙切片﹚
$ W9 I0 U9 J0 j6 o0 O% K% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚5.39.217.77: r3 n2 u4 {6 i! {- [& W6 n) M3 B
蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚: h5 l: ]0 X8 k. _
陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚
+ D) {& d7 J$ Y4 Y2 p公仔箱論壇花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚* a: @- z t* E) @
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醃斑頭腩材料：5.39.217.773 D% A( d! u" U8 i: m7 P
蛋黃.....2隻
. H6 N& \, c/ e6 P7 N5.39.217.77生抽.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# o9 F% x" r& P
薑汁.....2茶匙公仔箱論壇/ P; r. T g3 v6 M& j
紹酒.....2茶匙/ ^5 t: s: I6 U7 X
岩鹽.....1/2茶匙" L4 M; z' b9 O& v. K! \% U" [
生粉.....3.5湯匙公仔箱論壇" e4 v; d- Z$ d) @0 v
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1 H! o8 x3 _7 l( \: f5.39.217.77調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H- b4 q- _# r! _1 v5 Z! {6 U
蠔油.....2茶匙
/ M* W' o4 Z. m8 _黃糖.....1茶匙
+ T5 J( _6 j7 B2 {& Q! M& x5.39.217.77麻油.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 C* _0 @# i0 p" [
天然清雞湯.....2杯
5 ~5 Y0 R4 D5 q" C: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇水.....1/2量杯tvb now,tvbnow,bttvb; h+ N8 Z5 j L* L& M2 U) p) Z- z7 o
胡椒粉.....1/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 f# }4 {! _9 B a0 m) s
大孖盆曬生抽.....1湯匙
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1 x5 _& U1 G1 J" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z" h9 V2 o8 g8 G7 p1 v& e* T
生粉水 ：
6 V F9 r- b) c/ X0 t4 t1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G: L) d5 q9 n$ s3 x0 E x0 J6 b
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做法：
7 C- o4 P+ M1 r. `$ P01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。9 M9 b; _4 s" H4 q0 O
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02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `+ R- w: O. j
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03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb! e. J5 Q4 Y3 p# @" _: ^# C- l6 L- j
" G* s. \" y$ ]( b/ s) i6 U" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。tvb now,tvbnow,bttvb' }# [: e, v) l) Q, X( X" r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k$ }: h W0 V0 L0 `
05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。
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06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。
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, Y7 e- @! L$ Z! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。
, s+ i; y" |2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ n" w5 u& C b, ?$ n公仔箱論壇08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。. J$ n! V3 Y" Z3 N/ q8 A, F
2 N4 \7 V1 |& Z) Z4 e& B, e09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。
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10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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