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材料（8人用）：
( D7 i% ]6 p5 T冬菇.....6隻
% ]) P* _+ e$ p" k0 a9 F+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒.....1湯匙5.39.217.77" D1 m" [8 g/ Z: F5 ?& z# ]
豆卜.....100克! H! K+ R3 P5 W, N
燒腩.....270克7 I+ @$ y: ?# ]1 E$ t( ?8 n6 L
海斑頭腩.....900克
( K4 f3 Q1 `1 t c4 e老薑.....30克﹙切片﹚
" l2 X; b! ~& o公仔箱論壇蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y- n @$ E+ }6 v' k0 J" n2 K+ X
蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚5.39.217.772 v- ~. n8 r6 G4 e$ i1 e a
陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚tvb now,tvbnow,bttvb2 D) x, K& g+ t" c$ n. a
花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚公仔箱論壇7 G4 Z& v% E$ u2 S: R) ~" k- u
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' Q4 r6 S4 V) y; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃斑頭腩材料：tvb now,tvbnow,bttvb4 E2 t" L1 n* _( h% P! k
蛋黃.....2隻tvb now,tvbnow,bttvb2 g9 A# S r, T: [$ ~7 f& {, b) K
生抽.....1湯匙$ I5 c, F6 s; T8 K+ l* C7 J# V
薑汁.....2茶匙
& F! v% b L0 |1 d( `, z紹酒.....2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& p& ]2 z7 B5 \1 {1 k
岩鹽.....1/2茶匙6 c' o9 J1 K% T8 Y8 L: M
生粉.....3.5湯匙
- h7 x. L2 r; g- s3 p& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G- @7 d4 v1 m) S0 L) e& C" t
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調味料：
; @. M6 x/ B% c1 ^; _7 o蠔油.....2茶匙
5 s! c+ D6 r) `tvb now,tvbnow,bttvb黃糖.....1茶匙公仔箱論壇* Y: h$ Z& g# R. _
麻油.....1茶匙
: H$ p* E/ Z& L* Q7 I2 k8 rtvb now,tvbnow,bttvb天然清雞湯.....2杯
1 M* a: a, l/ ]7 ~, \% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇水.....1/2量杯公仔箱論壇; E% S$ T7 m2 i I+ U! @ p
胡椒粉.....1/8茶匙
' e/ ~% [" B8 Ltvb now,tvbnow,bttvb大孖盆曬生抽.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' Q3 z( f0 a% ^- t0 x: X$ B$ h$ Z
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生粉水 ：tvb now,tvbnow,bttvb) Z" v" M4 [9 ^7 q+ g0 j1 R
1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙公仔箱論壇* u. J/ v( d8 Q- C
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做法：公仔箱論壇6 j. b" ~2 V4 R+ e4 ~1 _! @0 {0 j8 K
01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。
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% P, y/ R) }% w1 c2 P02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。
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4 s3 j% p- J) w( J03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。公仔箱論壇4 H7 s! r! D- O/ y& N; }
; B; z8 V: q) X' z( ~! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。公仔箱論壇: ]5 o% E3 y# E) s; _8 R
' C: X& @; y+ U+ \! h: }公仔箱論壇05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。 w2 r0 W; w5 O6 i
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06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb5 |6 J/ M7 u. z% L! F
( w; }* s! q" U; z9 \2 \+ ~公仔箱論壇07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。
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08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。
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! Z2 ?7 w5 x$ O, d8 d/ d8 o' _/ ~5.39.217.7709. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。
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10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @4 b& t J- }% k/ D- Y$ K
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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