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材料（8人用）：
: c* K( I/ t! L$ K9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇.....6隻
& ]2 `1 d3 F7 B2 O紹酒.....1湯匙
7 {2 @) X5 s9 a. P# ]* H/ m豆卜.....100克
0 Z& ?4 v% `: Y* v; f3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒腩.....270克
- }( A5 K! Z; q" L( f. G海斑頭腩.....900克
( A; y# C4 D4 D5 O5 Q0 ~5.39.217.77老薑.....30克﹙切片﹚4 G" _# {# p/ l$ a
蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚) E7 ^4 Z$ Z" Y/ d" e1 F
蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚
% U9 O, a4 [7 u D* b5.39.217.77陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚
5 l9 O$ y; C! ~0 J+ _% X( ?/ e2 \. [tvb now,tvbnow,bttvb花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚
; O* c' O- I9 T( Q7 B8 z. j公仔箱論壇
% V3 b- b5 s, |- ~5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d/ T3 J' |2 h9 o; ^
醃斑頭腩材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f, b0 F' ?0 `; s: F! ^
蛋黃.....2隻
7 N+ D* i8 c# K! ytvb now,tvbnow,bttvb生抽.....1湯匙
" O! |. K" ?& O% ~& n: q* R# x薑汁.....2茶匙5.39.217.77- A& M0 v) _5 \( W$ f
紹酒.....2茶匙
& s2 _1 K. w& c岩鹽.....1/2茶匙
& p* M4 J! V/ j5.39.217.77生粉.....3.5湯匙
( w7 \5 Z% f P/ x5 k7 ?, Xtvb now,tvbnow,bttvb
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Y& u: L6 U0 ?* c% T+ a$ P* R2 r調味料：公仔箱論壇, w6 f5 r/ C( C" u7 R, D
蠔油.....2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 i3 i3 P# u) C; f9 N
黃糖.....1茶匙公仔箱論壇$ H" }0 v- Q7 ?7 R
麻油.....1茶匙
@8 g! `+ l) e m2 u! e8 H7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天然清雞湯.....2杯公仔箱論壇8 d: i/ H8 [% ~7 \' p; E- F, q
冬菇水.....1/2量杯
! I7 m$ C6 T0 a0 l胡椒粉.....1/8茶匙
0 N1 E5 k1 U& A6 e% t大孖盆曬生抽.....1湯匙
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5.39.217.77! m3 C ~5 g$ M% L$ i' n/ q# V7 g
生粉水 ：
" O2 A) a$ n5 l3 J, Stvb now,tvbnow,bttvb1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙
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2 x5 C9 F, _) Z- ]! H; P- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h! M2 p, J' e5 G6 ~5 ~2 e
做法：
g: D! f2 [4 g$ N Z$ | g! t/ Ntvb now,tvbnow,bttvb01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?; l% U: p5 r" F
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02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。
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03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。+ g1 S7 n# k, D+ O) c$ P
1 @6 d( t5 Z% H* y; O+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。
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05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。5.39.217.77) J1 k6 D& g, \: o7 M) L
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06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。
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07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。
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* ]4 T' W2 d; |08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。
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09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。
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" G- P+ @5 i) e4 B4 V10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z! m' F" S5 W2 u9 [- {) L2 I
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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