* b- y# ^) o& e6 L7 }: a5 k4 l4 k馬蹄糕材料:tvb now,tvbnow,bttvb$ p7 S7 q- e! q3 E: C! m
油.....2/3湯匙
+ A" n O' p0 k- q2 h5 l公仔箱論壇馬蹄粉.....90克
, i* n& a" W( @4 z碎冰糖.....130克
- y" Y: K- T" S4 u$ \# B公仔箱論壇新鮮馬蹄.....440克 (連皮計)
@' p4 K. D0 N& V5 ^tvb now,tvbnow,bttvb水.....2量杯(分兩份：3/4杯開馬蹄粉，1.25杯煮冰糖)tvb now,tvbnow,bttvb* z. O8 Y2 I% y* T7 s; f
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3 [5 M! n4 v# u4 \8 q# Y% {$ R5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸馬蹄條材料（3人用）：公仔箱論壇. K) m; x/ {7 N2 h
新鮮花生油.....3杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q; I! I. C9 Q7 a7 w
馬蹄糕.....6件（每件約5公分長，2公分闊，2公分厚）
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# [' H# X* q3 ^' P& V U1 ?公仔箱論壇脆漿材料：
* v* e3 x3 x) k9 Z( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....少許
6 s( z; q2 m4 `4 y2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉.....58克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g7 V1 ^& b/ @
豆粉.....28克
0 [/ B; i9 {& [" y/ M0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....1/2茶匙
+ [0 o% u. U' {# b( F% o自發粉.....1茶匙
3 R. Z9 ^- w5 k' u# K新鮮花生油.....1.5湯匙 L. c$ V" ], A' A
冰水.....110-130克（要試，可用冰凍啤酒代替）5.39.217.77% i- Z4 l/ h1 F% p1 X! c
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工具：
5 s( ?9 t9 z& O0 Q4 P0 Y1 ?' z糕盤8公分闊/高，21公分長
) u. u7 U6 ?7 N% D9 }* e n& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ \3 `9 X" ~7 U$ C) }) ~1 {
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做法：5.39.217.77" n; V4 E/ J0 O8 U
01. 馬蹄洗淨，去皮，快速沖洗，用毛巾抹乾。
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0 c% ]: _0 I4 L) G' \% i4 `- e02. 馬蹄放入膠袋，拍打成細粒。! y# B. Z9 m/ Y
0 ]" q, d1 ~( O* s7 K. C03. 用3/4量杯水開馬蹄粉，倒入密眼篩隔去雜質。tvb now,tvbnow,bttvb1 V. i: B Z! K1 r) i+ d4 L
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04. 在易潔鍋內加1 1/4量杯水，加入碎冰糖及油，中火煮至冰糖溶。
% q9 g% E2 I) B! p& a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o4 k7 t( x0 W7 P5 k! z6 H
05. 放入馬蹄，當糖水煮滾，改用中細火。tvb now,tvbnow,bttvb* ^9 i! E' W' Z/ t# ]! q* o
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06. 攪勻馬蹄粉水，倒入糖水內，用一木勺循一方向使勁攪拌馬蹄粉至半透明，質地有彈力為止，約需2分鐘。把馬蹄糕糊倒進已塗油的糕盤內。
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, _& A* X7 K8 ^3 w5.39.217.7707. 以平鑊鏟掃平糕面，放入鑊，中大火蒸40分鐘。
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08. 擱涼，10鐘後用手壓糕四面。. b) G- B" a' r$ i
: U1 [4 f& h- h# x4 E B/ S09. 繼續擱涼馬蹄糕約4小時，放入雪櫃。
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: r4 `3 M2 f }6 Q6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 馬蹄糕切長條，每件5公分長，2公分闊，2公分厚。tvb now,tvbnow,bttvb V$ b4 T. Z- |% i4 v5 O8 e- W4 [9 V
5.39.217.77# ]0 o5 C$ K! C& w5 ~
11. 麵粉、豆粉、自發粉、鹽、糖拌勻，分3次加入冰水拌勻，加油再拌勻。公仔箱論壇+ M X. Z- Q2 ~ P3 B; x
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12. 用筷箸沾起試脆漿，呈滴下狀態即可(不應急促，濃稠度隨意），放10分鐘。
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, L7 e4 Q6 c) Y5 ]& f* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 中小火燒熱3杯油至攝氏180度，用筷箸滴少許粉漿試油?，如脆漿立即浮起，代表夠熱。
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$ w7 E: h. [4 Z& z f* {公仔箱論壇14. 馬蹄條蘸上脆漿，放入油鑊，待1分鐘後不停翻動，炸至近金?色，拿出後放入笊篱。
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15. 轉大火約45秒，將馬蹄條放回油鑊炸至略比金?色深色一些，以逼出多餘油分。
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16. 拿出馬蹄條放入笊篱，每塊盡量分開，否則皮不會脆。上碟，趁熱食。, t2 F" p, n( Y3 l- R$ o% ]
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發表於 2015-11-7 04:48 AM
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