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馬蹄糕材料:
2 v: S" {. l& j1 C2 `2 t0 k油.....2/3湯匙
0 _. v! l. L& K* H; Q: m+ t2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬蹄粉.....90克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d+ G) [5 z# A) I
碎冰糖.....130克
4 D+ ~- d8 a0 o F( Q新鮮馬蹄.....440克 (連皮計)
9 {8 }1 I8 Q- S W6 e) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....2量杯(分兩份：3/4杯開馬蹄粉，1.25杯煮冰糖)4 T# L) Q: i; E2 k4 r8 Y
# e2 k0 V' J4 l( o- A& X) a. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 W# J. L; d& l& Q; `8 R& \" U& Q: A+ `炸馬蹄條材料（3人用）：5.39.217.77- O# i) R5 y* j1 M" O0 n
新鮮花生油.....3杯7 K) ?$ t0 q1 f' `8 n9 X7 q R( @$ \
馬蹄糕.....6件（每件約5公分長，2公分闊，2公分厚）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {% i$ e3 O7 T e1 ^
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; T7 @* s+ n4 z! a$ U公仔箱論壇脆漿材料：
9 s8 d# ?5 k8 U; C公仔箱論壇鹽.....少許" A* M) E4 E' L. S: P- Y) a9 }
麵粉.....58克tvb now,tvbnow,bttvb, s [/ x( P! Y3 i/ l. d: B3 V! W
豆粉.....28克. m: f1 N1 ]2 }* `
糖.....1/2茶匙
& }- l4 ?9 b- Q. z7 O5.39.217.77自發粉.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 x" N) {5 l# a) O$ k
新鮮花生油.....1.5湯匙
5 [. X& R: Z+ S1 I3 ]8 J冰水.....110-130克（要試，可用冰凍啤酒代替）tvb now,tvbnow,bttvb- U& ~' r( S& Y5 Y
5.39.217.77: y% P& `* T- A9 O; F" r9 k
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工具：
1 y8 T* x. `2 p, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糕盤8公分闊/高，21公分長
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做法：/ o3 F6 j& E) j; N
01. 馬蹄洗淨，去皮，快速沖洗，用毛巾抹乾。tvb now,tvbnow,bttvb* ~( r' ^5 [: J! u& V3 U& g
4 [* O4 N( g$ L3 Z02. 馬蹄放入膠袋，拍打成細粒。* o; `& e, v! w5 t1 O$ W I6 u
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03. 用3/4量杯水開馬蹄粉，倒入密眼篩隔去雜質。
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04. 在易潔鍋內加1 1/4量杯水，加入碎冰糖及油，中火煮至冰糖溶。
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2 ~& {" l4 y% F$ @( O* Ntvb now,tvbnow,bttvb05. 放入馬蹄，當糖水煮滾，改用中細火。
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06. 攪勻馬蹄粉水，倒入糖水內，用一木勺循一方向使勁攪拌馬蹄粉至半透明，質地有彈力為止，約需2分鐘。把馬蹄糕糊倒進已塗油的糕盤內。& o5 V( a* T- p+ m4 }% v* X
% q+ p9 ]+ }! }( a( R5 Q; @5.39.217.7707. 以平鑊鏟掃平糕面，放入鑊，中大火蒸40分鐘。5.39.217.774 i) H# b+ S0 j Q/ O2 w. ^
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08. 擱涼，10鐘後用手壓糕四面。公仔箱論壇- }4 ?3 Z9 m m9 _% B9 ~
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09. 繼續擱涼馬蹄糕約4小時，放入雪櫃。
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: k( U- U0 u) P$ [* H5 n/ V10. 馬蹄糕切長條，每件5公分長，2公分闊，2公分厚。5.39.217.771 q& m/ g: x# e" Q9 d* T0 k
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11. 麵粉、豆粉、自發粉、鹽、糖拌勻，分3次加入冰水拌勻，加油再拌勻。
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; `. D, Y5 t! F( U4 o5.39.217.7712. 用筷箸沾起試脆漿，呈滴下狀態即可(不應急促，濃稠度隨意），放10分鐘。
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2 }, _6 m+ b# B* X3 ], E: e13. 中小火燒熱3杯油至攝氏180度，用筷箸滴少許粉漿試油?，如脆漿立即浮起，代表夠熱。
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+ w" P( J( V4 P; S5 j8 f" ftvb now,tvbnow,bttvb14. 馬蹄條蘸上脆漿，放入油鑊，待1分鐘後不停翻動，炸至近金?色，拿出後放入笊篱。4 o# q- B, z2 e- n) l( m
! }/ | S# R9 D& H- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 轉大火約45秒，將馬蹄條放回油鑊炸至略比金?色深色一些，以逼出多餘油分。
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16. 拿出馬蹄條放入笊篱，每塊盡量分開，否則皮不會脆。上碟，趁熱食。
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發表於 2015-11-7 04:48 AM
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