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材料：(4人用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q- R: l; C2 E3 C
蒜.....2兩
2 d8 V* V: h; r7 @% k薑.....4片
# w" n/ N1 N. v3 p, w/ V3 j鹽.....少許5.39.217.77& X6 c2 x2 O: M9 O% g! d4 I6 a+ n
蠔油.....1湯匙% j: g a3 t$ }8 q: l; U
老抽.....1茶匙
: ~8 K; x$ X' ? h% Vtvb now,tvbnow,bttvb乾身金蠔.....4兩
7 p% F. g, U7 c6 U" Y+ I; ?1 E( m3 C! j燒鵝上裝.....一件% B3 y* H+ H7 f, b& A
油.....3飯碗(炸蒜用)
5 ?& V1 @0 E$ _+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; s& [0 _4 \2 w X$ U5 Y$ q E
, p- f0 S' y( t& q) g* Gtvb now,tvbnow,bttvb煮燒鴨骨
: y- ^! T( C9 \7 u# D材料5.39.217.77+ i$ A: {( C6 R
蠔油.....適量
) t" |) i/ |$ h$ r0 e$ Z% @老抽.....適量tvb now,tvbnow,bttvb0 k; B9 x G1 I% W+ e6 j s4 R
生粉水.....適量
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1 m4 T& j1 w& X7 u做法：公仔箱論壇2 Z" E V. r9 l% K; `+ z1 s
1. 先將燒鴨去骨，鴨肉切大件，備用；燒鴨骨備用。5.39.217.77 _" }" w u) j M6 t" {# P4 l
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2. 蒜頭放入鑊汆水，取出，瀝乾；燒熱油鑊，慢火炸蒜子至金黃色，盛起，備用。
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Q4 t& i9 Q5 `% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將金蠔蒸約3分鐘至軟身後，放入鑊，少許油，爆香，不要煮至太軟身，盛起，備用。公仔箱論壇) m4 W0 f8 g3 j: p
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4. 燒熱鑊，下油，放入薑、燒鴨骨爆香，加水煮出味，加鹽、蠔油煮約2-3分鐘，鴨骨連汁盛起備用。, @( ^7 w/ T O2 q- t& z5 |+ q' _4 A
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5. 預備一個較深的不鏽鋼圓碟，先整齊放好燒鴨，再放金蠔，然後旁邊圍放蒜子，最後燒鴨骨及倒入燒鴨汁。
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6. 整碟放入爐蒸20分鐘後，倒出鴨汁，用一深碟蓋鋼碟，反轉，把燒鴨金蠔倒扣在碟上。+ n$ i) {& F% p/ Q) N# }% A, ^% D; @
. A9 I, ]3 l' _: {( I$ Rtvb now,tvbnow,bttvb7. 鴨汁放入鑊煮熱，加入蠔油、老抽，最後生粉水埋芡，上桌。8 q' y0 C0 \* u) O9 B* `
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1.金蠔不能蒸得太軟，否則欠咬口，香味亦會流失。' t1 y0 ~" O, N
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發表於 2015-11-4 04:51 AM
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