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材料：(4人用)
$ o8 I3 k: @8 J- c; _* d蒜.....2兩tvb now,tvbnow,bttvb1 f5 h; p, n; V7 o
薑.....4片
# m0 ^# w+ ^8 q% P! R3 z3 Z公仔箱論壇鹽.....少許
" c- F$ y- J8 c& P公仔箱論壇蠔油.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: x, f7 P1 i8 L2 w! l
老抽.....1茶匙
& [" s# [# L; `8 }9 ]tvb now,tvbnow,bttvb乾身金蠔.....4兩
6 i' p% s4 @1 T l燒鵝上裝.....一件
. p. u$ p Z0 y* A; d8 N' V$ ytvb now,tvbnow,bttvb油.....3飯碗(炸蒜用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k7 B& ~5 ~- o3 U" B4 z @0 n. |
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煮燒鴨骨5.39.217.776 K* m( r; o5 H" Q
材料
; j5 u f0 _4 B! u公仔箱論壇蠔油.....適量
0 |& l9 i$ O! h, C# v2 f) o老抽.....適量; e1 w& j; F+ r
生粉水.....適量tvb now,tvbnow,bttvb% t1 J2 A' R9 [3 ]
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做法：
" `4 Z$ M! i+ M! u! D1. 先將燒鴨去骨，鴨肉切大件，備用；燒鴨骨備用。8 k# I" M' W/ k6 Y: u( h
9 c! C$ \6 e t, s T) {0 c公仔箱論壇2. 蒜頭放入鑊汆水，取出，瀝乾；燒熱油鑊，慢火炸蒜子至金黃色，盛起，備用。
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3. 將金蠔蒸約3分鐘至軟身後，放入鑊，少許油，爆香，不要煮至太軟身，盛起，備用。
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4. 燒熱鑊，下油，放入薑、燒鴨骨爆香，加水煮出味，加鹽、蠔油煮約2-3分鐘，鴨骨連汁盛起備用。5.39.217.77- I0 n, b, B4 z6 U/ k- F
/ l; N4 B9 v+ w, V+ W, l r) H' f5. 預備一個較深的不鏽鋼圓碟，先整齊放好燒鴨，再放金蠔，然後旁邊圍放蒜子，最後燒鴨骨及倒入燒鴨汁。
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7 L' X. r! K& s4 W- C- ^. ~( k公仔箱論壇6. 整碟放入爐蒸20分鐘後，倒出鴨汁，用一深碟蓋鋼碟，反轉，把燒鴨金蠔倒扣在碟上。
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7. 鴨汁放入鑊煮熱，加入蠔油、老抽，最後生粉水埋芡，上桌。tvb now,tvbnow,bttvb# D! a. E% V: ]" u' [( r- M- u
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1.金蠔不能蒸得太軟，否則欠咬口，香味亦會流失。3 L/ S; m7 a% E+ p) C- k, x
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發表於 2015-11-4 04:51 AM
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