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材料
8 k# f; f" z% M0 |! o; p蛋黃.....2個
0 C# J. P& ]5 T" V5.39.217.77鮮奶.....600公克公仔箱論壇( f. ^( |) a, s; A
細砂糖.....60公克tvb now,tvbnow,bttvb( j6 {0 V) k( L5 T4 _( r
吉利丁片.....20片公仔箱論壇/ L0 k0 D) _. z# ~3 T. f2 _
洋甘菊.....30公克
" [8 e$ \% L7 Y: f動物性鮮奶油.....200公克
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作法
+ x/ p: R7 T3 U# P9 q1.吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。( v7 e- t+ O& V1 p7 `* S( j
+ Z# v; m6 L& ?1 H$ P, o3 b# e2.動物性鮮奶油打至6分發備用。3 S8 ^; h. z& y/ J6 o: I4 _7 J% \
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3.鮮奶和洋甘菊一起用中火加熱至85℃後熄火，讓洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散發出來，然後過濾備用。! z- J( T; b" n! v
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4.蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，再加入作法3的洋甘菊牛奶拌勻，小火繼續加熱，而且要不停攪拌，直到變得濃稠，但不要煮到沸騰，然後加入泡軟的吉利丁融化，隨即過篩備用。
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. n/ u& r7 c: _9 q; A5.將作法4的布丁液隔冰水降溫，變成濃稠狀時，迅速將作法2打發的鮮奶油加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏約2小時凝固定型即完成。5.39.217.77; S# ~8 e1 w5 y9 E8 q: d4 k% E( P
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發表於 2015-11-2 05:14 AM
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