 ; @2 K; o8 o; E& D
Bombana（左）邀來意大利米芝蓮2星餐廳Miramonti L'altro行政總廚Philippe Leveille的得意門生，Antimo（右）為行政總廚。
3 B7 w4 y$ ~" I% B$ e! |4 ?5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x$ J4 J V0 _! x6 s
2 |9 \0 m3 [7 H7 N5 e5 |& p" o1 F' Y過澳門玩，離不開飲飲食食，而香港的星星餐廳過了大海，總會比香港的相對抵食。難怪幾個月前開的人氣3星米芝蓮餐廳8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA亦要增設午市時段，讓大家先來個午市Tasting menu，嘗嘗「星」味。" R8 N6 Z/ j' S% r$ G5 K
7 U: R6 L; ~% H' r2 f+ f+ _5.39.217.77雖說今年港澳米芝蓮名單仍未公布，但一見大廚Bombana，不期然會說起這個話題，他笑說：「我依然堅持着最佳的烹飪哲學去營運餐廳，揀最好的食材、設計出最好的菜式，所以壓力在所難免。這裏和香港店有八成菜相同，就是要維持水準也有壓力。我的工作只是煮好菜式，米芝蓮評審員來判斷，各有各做，他們做了這麼久，機制也成熟，我相信他們的獨立判斷。」
5 r, b$ O) s3 D0 I. @6 y( s4 V
2 J& B+ [9 _1 B) {5.39.217.77增開午市時段
- z' C$ X/ L" ?/ F: |餐廳佔地5,000平方呎，門口是酒吧區，跟着是用餐區，內裏有兩間貴賓房。不計貴賓房，用餐區約可容納四、五十人，加上只開晚市，周日又不營業，晚晚爆場在所難免，所以加開午市是需要的。新設的兩道菜午市套餐，會按時令選材，分頭盤和主菜（MOP 378/位起），各有四款不同選擇，甜品則需另加$78。tvb now,tvbnow,bttvb, N. H2 D! r8 B3 \8 C4 I" K
公仔箱論壇# W) F# `8 o. ?/ ^5 z4 h# H J1 l
筆者嘗過的醃油甘魚沙律，把油甘魚薄切刺身，加入少許蔬菜、橙肉和淋上特級的橄欖油，清新又開胃。而筆者既然胃口已開，便揀了兩道主菜，一是小龍蝦意式燴飯，另一款是和牛肩。其中，小龍蝦意式燴飯是把小龍蝦Scampi起肉輕灼造成tartare口感，再加入Oregano香草作燴飯的調味，味道一鮮一濃，不俗。5.39.217.77$ C$ G* B8 k1 D* p; c3 c
5.39.217.771 y- x z6 O. {$ D
差點忘了提提大家必吃餐前麵包，因為這裏的麵包全部自家焗製，款式比香港更多，除了有必備的grissini長條，還有focaccia、橄欖包和番茄乾包等，來杯餐前有氣酒，完美！
( C7 A. W& D% s' ]7 q2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q4 w4 `; }& d2 @% T0 t) b1 Q) }
8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA5.39.217.771 x1 p+ B+ x- v1 q! J2 [
地址：澳門銀河綜合度假城公仔箱論壇% }! {6 A; i! {. \' o: |8 ^
平均消費：午市約MOP388/位起、晚市約MOP1,000/位起
1 _$ S' | r- F. s( Y' {
4 n7 Z# ^2 \) P1 L+ o( A tvb now,tvbnow,bttvb- f! l7 f$ a/ h$ F- V0 R, b7 h- _
室內以高貴優雅為主調，當中有Bombana在多國搜購回來的藝術品，七彩玻璃瓶、金色吊燈，凸顯氣派。
3 r4 D& U7 t5 w8 {, e" {: C2 k ~5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb& J9 {& Z: r. v$ [9 }6 h5 [
* [8 c# g" @- \0 Q/ {【醃油甘魚沙律】薄切油甘魚刺身，綴以魚子醬，簡單中見貴氣。 tvb now,tvbnow,bttvb( w# C0 O, q0 R, l8 r( [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U$ }- k, i1 j a- m' ?
4 Q1 Y$ w/ W& a6 C. U" \% o公仔箱論壇【和牛肩】把和牛肩輕烤，淋回牛肉原汁，已經相當美味。
: l6 t, p8 X7 l# H
% ~) o" Y/ w) o7 ?% V TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( ^- j, o$ M( z2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【馬其頓柑橘】柑橘牛奶凍配合檸檬gelato，味道清新。' o. i* D2 ~& ^4 C# ?
|
發表於 2015-11-2 04:36 AM
| 