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[西式食譜] 泰式醃生蟹

材料:(二人分量)5.39.217.77" c) s5 |" m/ Q: q2 F5 j* R$ t
魚露.....150克5.39.217.77* Z% B6 `6 z, C
生抽.....150克9 t4 ?/ L/ u# W9 g" R, P
砂糖.....30克5.39.217.774 l" T+ d/ H, c4 M. @+ Y
冬蔭醬.....20克( F. ]8 j" F1 p! u7 U* A7 X7 [) p
香茅(切片).....30克tvb now,tvbnow,bttvb" ^1 U- W8 v/ {* ^( {5 ?  W+ v
蒜頭(拍碎).....30克, T0 n) v5 [; m3 e+ G/ d" H
南薑(切片).....20克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T& e9 i3 K- G
芫荽(切碎).....20克$ E/ q+ W  }- |- v) e+ p# M" @! i) U+ r7 Q
指天椒(切碎).....10克
$ Z2 w) Z; N+ q# ~. R. H公仔箱論壇膏蟹(約1斤重).....1隻
2 A4 f3 i+ J7 a6 [9 Z" ^; S公仔箱論壇泰國青檸葉(切絲).....3片
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8 f% @( p. f; |8 ^* ]0 D9 p% g+ fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
2 V% I6 k: ~( {4 V, w5 j; t8 Ytvb now,tvbnow,bttvb1. 將魚露、生抽、砂糖和冬蔭醬混和,拌至砂糖完全溶掉。
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& U1 R& C' H9 V" t! J2. 加入香茅、蒜頭、南薑、芫荽、指天椒和青檸葉拌勻後用保鮮紙封好,放入雪櫃冷凍待用。5.39.217.77. {; ?3 `* \; R# i
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3. 膏蟹預先用冰水浸1小時,撈起,除去草繩後洗刷乾淨  k8 G6 g% E4 k
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4. 掀開蟹背,用剪刀將蟹腮剪去。
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5. 蟹箝用菜刀拍裂。
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6. 將調好的醃料淋在蟹件上,放進雪櫃醃12小時即成。
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貼士:
# S+ s; p$ ]8 h+ q; T# [' P( {1.除膏蟹,亦可用奄仔、三點或藍花蟹製作。
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2.為保新鮮,蟹買回來後要盡快浸冰水。
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3.如醃製瀨尿蝦,可將時間縮短至6 ~ 8小時。
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