除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？5.39.217.771 \, \! V- _1 |) v
8 z6 [5 W L* e2 ]2 p4 A4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。3 i3 G) f: V. f# [7 i# `! T
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WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a% A% B' ^& A2 ?
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生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：tvb now,tvbnow,bttvb5 p" L- Y& u8 Y$ w: m
$ C/ u8 A5 ]+ X% E- B& O M5.39.217.77WHO致癌物分類
* i* L% v/ w2 o! o0 jtvb now,tvbnow,bttvb1級致癌物(共118種)／確定致癌公仔箱論壇% z& @% g& Y* e9 q
加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料8 W+ V3 e/ L) A' ]# G- u( Q1 m# q
酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔
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, p3 R* ~- @9 |" t" O- j2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌tvb now,tvbnow,bttvb% n0 |, s K8 U( K. [
紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉公仔箱論壇' C( T8 H4 u6 w* U. e% W
高溫油炸釋放物、丙烯醯胺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D9 Z2 k9 I8 _1 O" }$ y
9 J8 n1 w# w& }, k% etvb now,tvbnow,bttvb2B級致癌物(共288種)／可能致癌公仔箱論壇7 y9 P9 U4 H/ ]7 x: h& n# j, J
咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil
2 \% m: m, a7 X2 D, R" d6 e. Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S6 u" p, F7 C% o# t
3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷
- O' r1 ^9 B8 K8 g8 p. gtvb now,tvbnow,bttvb茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵
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4級致癌物(共1種)／不太可能致癌公仔箱論壇$ ?* [. X7 M' r; o( f j; M
有機化工原料己內醯胺
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! [8 J2 Z. S. R# D7 I( g7 N6 F7 g& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果
5 B3 \5 m" C _3 g! w3 U% P- o9 s6 Xtvb now,tvbnow,bttvbWHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的
; V, o6 n5 P2 |3 ?6 B3 Z蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。0 w1 ]- l- B" j) y: H' X3 I' |) \
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過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。
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; k8 q/ Q/ z9 w7 _# V不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。
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蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i) ]+ v W3 d( a' @2 h# i) X
由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。1 J- K0 k* M. T! S) a& V) P
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大腸癌篩檢 提前發現提早治療5.39.217.77, B9 [ F- k( u' }& I- q8 G3 `
另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。公仔箱論壇6 `! R' x* T) f+ k( d( x
8 w# ]# }; e% @' [咖啡也可能致癌 重點在適量攝取
; T7 U X4 @0 otvb now,tvbnow,bttvb上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。
1 \0 Q/ E0 }* i* w$ n, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% p" j5 Y) V% T) L R4 ]
每天咖啡因要控制 不超過三百毫克
" h9 ~& r5 N$ O7 F1 ?$ Z) ~7 X根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！$ o3 e- l' f4 \( X
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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