除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？
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2 D3 h$ e1 q! V. _6 ^2 I1 z3 K7 \公仔箱論壇毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。
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WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。
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6 a% e- g! e+ }5 n9 e) b0 X生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：0 Z' D3 I7 [! N) j
- f! ~" p. x3 P: eWHO致癌物分類
5 B) C& J$ [+ `7 f1 E+ z2 H& q3 n5 ]5.39.217.771級致癌物(共118種)／確定致癌+ |' x1 j0 I, V6 m! Z) S. @
加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料. z. T5 O( A+ r4 y
酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔
9 r( l" s: l. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% F; a ^( a0 q) V6 t, ~+ B8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌
/ D) X I) {$ f( c2 _ u4 stvb now,tvbnow,bttvb紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉tvb now,tvbnow,bttvb0 |+ M+ b2 x. X6 [$ l% l
高溫油炸釋放物、丙烯醯胺公仔箱論壇1 y8 f, g5 ?5 R) M/ _& j
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2B級致癌物(共288種)／可能致癌tvb now,tvbnow,bttvb9 C8 m$ w n- ^* G6 u' T' P: V
咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouraciltvb now,tvbnow,bttvb6 c5 U( b+ f9 C. y' J. @
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3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷
- \0 ^* o( Z3 m$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵公仔箱論壇4 d$ s8 M! o! d- N
$ a9 ?. y. z9 z' h4級致癌物(共1種)／不太可能致癌
2 ]5 o" Q8 F3 N% Gtvb now,tvbnow,bttvb有機化工原料己內醯胺
7 `+ E b2 r+ t9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R" e( a6 X7 D, e
過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果
" z- d4 I3 I* X3 ~% {/ X& ?! Ttvb now,tvbnow,bttvbWHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I9 d& \, |) X/ _9 B2 m; q
蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。
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過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。
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不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p& T1 i/ ^! S/ J2 S- I
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蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳
' @* A% F# Y0 Q B" g由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。
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& d) X! B; x, |8 j( q6 N5.39.217.77大腸癌篩檢 提前發現提早治療
, Z, z/ C! z l8 [ O+ E- C公仔箱論壇另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。
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, R" g2 B) \: q( `' d- v' h5.39.217.77咖啡也可能致癌 重點在適量攝取
4 l- b. U8 _/ |1 d) M; e, e5.39.217.77上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。5.39.217.770 a+ P' R) Z# f ~) v
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每天咖啡因要控制 不超過三百毫克
! J9 |2 Z; |! _: [1 j1 E; Y公仔箱論壇根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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