除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？tvb now,tvbnow,bttvb+ E" n; J( p/ [ v' \+ e
2 ?" H) i# k( o& w2 [8 M# M公仔箱論壇毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。; r9 ~/ f7 u$ m$ X
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# K( e* M) t4 A( Y7 i" {& Dtvb now,tvbnow,bttvbWHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。
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1 S4 W8 a) E& J5 j' q9 O5.39.217.77生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：5.39.217.77( V- u# j3 K( k$ i* U
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WHO致癌物分類公仔箱論壇6 L, @2 G" ~ X, y2 F. k9 u" v
1級致癌物(共118種)／確定致癌公仔箱論壇0 C, j2 a1 @6 l: K) e2 S. X% X a
加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料
" m$ }- a$ v; l5 H# l5.39.217.77酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔
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" q/ t+ }+ @. d: p* B! w! L2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌
S& s6 S' w7 l' z* ]/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉. Y' i' l) z( x, ?9 b/ I6 j
高溫油炸釋放物、丙烯醯胺8 o8 `" r7 T& W+ J" ? b, a! \ |
4 [$ F. Q1 i0 M5 l4 M; d5.39.217.772B級致癌物(共288種)／可能致癌
, ?. a l2 m; j2 ^. Y0 _) q# P咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil1 ^1 v* S5 Y3 q, Z
8 `. K5 }7 G! A3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷5.39.217.774 R4 Y- ?6 r# N2 [* I' S
茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵tvb now,tvbnow,bttvb2 q/ H0 H: S& b( w
公仔箱論壇$ H: i; | b1 T0 } i
4級致癌物(共1種)／不太可能致癌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i: X V: X: a' f8 h4 X
有機化工原料己內醯胺tvb now,tvbnow,bttvb8 R2 q" n C. A# l; E
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過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果. J& e0 F* h/ O. }
WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的
* i& _5 Q0 A& J. t0 [& r% n! n蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。5.39.217.77( R; U" z- W) `; R9 R+ {
1 J. L7 }' m6 K- x5.39.217.77過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。5.39.217.776 m; g5 t5 _0 x Q' T. h
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不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y& F W! `; O# r. d
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蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳
* b, @; r$ X4 _! ^* W, H( Z4 A; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。
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大腸癌篩檢 提前發現提早治療
_% ]4 _' Y7 e! f9 M5.39.217.77另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B2 z$ l2 a$ r6 v
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咖啡也可能致癌 重點在適量攝取
: t2 L7 D9 u' H6 E- Otvb now,tvbnow,bttvb上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。
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. c4 a# p" ]. c* ~8 U' e每天咖啡因要控制 不超過三百毫克2 t9 C( {6 ~' P. q
根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！$ Z0 z* d2 @! b' o9 d% z7 |
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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