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材料
6 P2 b& g& m3 v/ A6 u3 W% T砂糖.....適量
) T$ F# E, a6 P- y- h% |tvb now,tvbnow,bttvb圓糯米.....600g
4 U3 P2 p% h: l沙拉油.....少許
s% T( L5 L9 b* A6 s5.39.217.77花生粉.....適量
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4 u- I- U$ k( J' h" d* a) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H8 L f0 P2 y* c9 I
9 D) @1 Y& D& N& B作法
9 s3 g9 [+ D- Q1 A8 C公仔箱論壇1. 將糯米洗淨，浸泡約3小時，用磨米機磨成米漿，倒入粿袋，封口綁緊。
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+ A- J3 B" \: c$ t2. 用重物壓乾水分，直至變成粿粹為止。若壓乾時間過長，必須放進冰箱冷藏壓乾。6 N. V" h8 y2 }8 X7 Y+ D) s- ~
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3. 將粿粹倒出，用手搓成粉狀。
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4. 取出其中約1/7的粿粹，放入滾水中煮至浮起。
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5. 將煮熟的粿粹與其餘的粿粹用攪拌機一起拌揉，先用低速攪拌，拌至光滑不黏手且Q。攪拌完之後，再用手揉勻麻糬皮。
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# p" }4 v2 c& @4 w9 stvb now,tvbnow,bttvb6. 花生粉和糖混合成花生糖粉，其中一部分與沙拉油拌勻成糰，當作內餡。
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7. 帶上手套，將麻糬皮分小塊壓平，包入花生餡。
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8 p) G( Y" S6 n! K. T" n' R c5 \, X公仔箱論壇8. 將7.擠成丸子狀，均勻沾上花生糖粉即可食用。
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Tips公仔箱論壇& [; b3 _5 `2 ~4 s$ e* B' }5 y2 R) o
1杯糯米加0.8~1杯水煮熟，可用來做麻糬。公仔箱論壇) w2 a6 N9 t7 Q/ X4 K
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煮粿粹時，如果水變黏濁，必須換清水才容易煮得透。粿粹除了水煮外，也可以放入蒸籠蒸熟。tvb now,tvbnow,bttvb4 S0 d: Z3 D9 I7 }3 c( P. w
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麻糬皮加點油，易於揉搓整形，軟硬度可自行調整。
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麻糬包餡是目前市面上麻糬成品的作法，傳統的客家麻糬則是直接沾上花生糖粉即可食用。
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發表於 2015-10-30 04:35 AM
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