本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯
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) `& s' T- g: ?% o2 U. x! _* ]" Vtvb now,tvbnow,bttvb材料:
6 f2 w' b$ F2 T1 O5.39.217.77乾蔥.....6粒0 n8 g6 C7 A- v
香葉.....4片
4 |" T. o! A6 D! z/ w/ G香芹.....1棵
. g! M; {* |6 l7 C s9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片.....4片tvb now,tvbnow,bttvb# b7 Z% O+ j! C
八角.....2粒tvb now,tvbnow,bttvb# u/ k( J) O& H- M) z
五花腩.....1斤1 W9 u1 t& V6 F! y \& n& N
獨子蒜.....4粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S6 }" ?2 z8 e. h3 F( W
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調味料:
! g) w0 @1 Y+ t0 f# s+ j+ F3 j水.....2茶匙( z. T( Z% \3 W
冰糖.....70克
7 F4 ~& v+ T. a% e- |. S( ^$ x# _老抽.....1茶匙
% o; t# [; l) G3 t* K; E& Q蝦醬.....2湯匙
8 f/ @& l* O8 K w7 a( Ftvb now,tvbnow,bttvb生抽..... 2茶匙
% ~2 r' }" h4 L, e3 M5 U0 S紹興酒.....1茶匙
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做法:9 T# M' L; A8 E- k
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。公仔箱論壇! A* P1 j% o* M. m" r! B4 i/ s
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。3 j0 [7 j: ]/ ?- l
0 f! ]: J0 V8 g& ~公仔箱論壇3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p- J, T9 _/ N6 G% p. s
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。8 G, x' F& g9 h1 K
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5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
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6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p1 z2 L* X$ {) Q, |/ ]3 I8 A
' ?7 I, e; H; M5.39.217.77**小小貼士**tvb now,tvbnow,bttvb; t* w' S- U6 ~" F1 B
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
. }; D+ p& p6 g跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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% q4 B0 V/ c9 ]- i, u/ h8 f/ |' B- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
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- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
0 U% X" s/ {3 a4 ~: [* C3 ] ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ G: a$ t+ y2 {9 B- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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