本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯
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材料:
7 P5 E. }9 J& R公仔箱論壇乾蔥.....6粒
$ T/ k4 o- y, i; J% u5.39.217.77香葉.....4片# A! c7 m; I+ U! B: s/ Y8 n: R
香芹.....1棵公仔箱論壇! M. @3 _; z7 d, w% w
薑片.....4片
- s3 q, X0 p( M7 L8 `0 R. o八角.....2粒公仔箱論壇& k; V4 h" h& Y! z
五花腩.....1斤公仔箱論壇# ~+ _6 I' r: Z( y$ C. K C
獨子蒜.....4粒2 c% g2 w$ l2 v2 X, K( q
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9 L/ x$ u0 Z% ^' ~# I調味料:
* w' k& {" Y" p( f+ e% b3 E公仔箱論壇水.....2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b0 [4 {; V/ t; J6 r: ~
冰糖.....70克( b( C- z% H9 b+ [2 M( H" F
老抽.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: a8 i7 g: t+ y2 {' [2 x- g( K; R
蝦醬.....2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 @/ _( L; d- X7 M2 S4 Y
生抽..... 2茶匙
0 V: a* m8 V, x* P# m, W8 `" g HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒.....1茶匙
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9 m: Q5 X w# H: D做法:8 Q7 ^, s D9 Y7 G3 ]6 f6 I- e4 o
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w: V1 c; V" F
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S0 c8 o; w9 N& I7 R2 D/ B: M1 `* ?
. g$ r, B5 w* q3 _5 n% \% c/ j5.39.217.773. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。公仔箱論壇; |9 P2 g# O9 c, ?0 u
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。tvb now,tvbnow,bttvb1 x& L4 J' p1 k" s6 l7 g
0 Q* K, O0 k1 Z+ b5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。5.39.217.770 Z+ _/ H8 W/ _2 S: z
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6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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**小小貼士**
# h% L! s, @/ z1 N p0 r0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
' K3 L7 H1 T. |! Y2 r* w) ~5.39.217.77跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html5.39.217.777 w. d- F/ G. Q& q0 ]
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。公仔箱論壇" [# a! W( A0 J% J$ Q
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- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。5.39.217.778 S2 P6 v. D, ~. f S7 l/ v
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- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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