本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯 5.39.217.77' E( ?- f9 P6 J( i
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材料:+ u0 ~5 p3 |6 b3 i `
乾蔥.....6粒tvb now,tvbnow,bttvb: B7 u8 l) q3 e1 W& I2 l
香葉.....4片
: D9 f! ~5 t; d% F香芹.....1棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E$ ^* I( A" i" [- B1 E
薑片.....4片
3 ?# [0 b. s( c z$ w! ]& wtvb now,tvbnow,bttvb八角.....2粒( I S4 M% m9 J* t) U
五花腩.....1斤
8 l9 q& V% R! Z7 A: }tvb now,tvbnow,bttvb獨子蒜.....4粒
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7 D- W( Y2 L0 ^1 E6 xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& O: L* d( F' N) {5 J0 m
調味料:
2 Q: {# R/ l' E0 o/ m公仔箱論壇水.....2茶匙
% U+ A7 K4 o% D5 u$ Z7 m5.39.217.77冰糖.....70克
0 [: F! N( R& }) y7 Q# ~6 |) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽.....1茶匙
4 h; p! s3 G( o' [' f5.39.217.77蝦醬.....2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, I: y/ r' y1 F6 o% O Q
生抽..... 2茶匙
_- T( B m. ]- J紹興酒.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' g5 m" m; _( }( t, ]* B
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做法:
5 V6 r) i# ~% j! r" P# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W3 ^3 e0 k8 `1 p
/ ]4 z/ [2 ?! L# X, `3 m& D+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。# p- k) F8 q7 P1 Z& f, s, V/ V
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。公仔箱論壇0 c2 o7 }; [# n7 L' C
8 i$ R& @- o- L8 X% `5.39.217.775. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
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/ r. @6 b& b8 m3 K& Z i5.39.217.776. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。5.39.217.771 W" @1 e" f# a, B( e, }
1 c/ m" z3 t3 ~$ g: ?$ l# [3 d) g9 P5.39.217.77**小小貼士**
/ s J q) u0 h3 d' _& e* e* x* U" P- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
I! \; ~9 p/ P# j0 ]& ]8 Jtvb now,tvbnow,bttvb跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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1 [' \4 g! {% B; ?. ?: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。% ~' x" J( L% p7 @) o7 T7 ~; b! C. t
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- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。公仔箱論壇. f" \! J0 r; b2 v
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- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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