本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯
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- i) |( M8 D) f6 {. _. y5 I+ ~' Q9 c/ b材料:tvb now,tvbnow,bttvb5 ~+ i% Y% l! Z( i& E: { O
乾蔥.....6粒! M! F. B- G8 K: _4 f
香葉.....4片
( `1 M- _/ O8 s# H公仔箱論壇香芹.....1棵8 i0 x: I% }) r% @
薑片.....4片
! W; @) @- q8 s( p1 x- m/ S公仔箱論壇八角.....2粒
0 `) j( \. R$ f5.39.217.77五花腩.....1斤
# s* `, r/ M4 ltvb now,tvbnow,bttvb獨子蒜.....4粒
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; E$ m' q' \5 H4 m調味料:
9 {9 L. ~/ y! S# w, q- }+ F n/ [" E5.39.217.77水.....2茶匙
7 i6 U3 C2 I0 J, p Qtvb now,tvbnow,bttvb冰糖.....70克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \% x9 v( u2 `% p* X, J" g, ~
老抽.....1茶匙公仔箱論壇" s/ V# h8 W; A- ~4 ]
蝦醬.....2湯匙
M9 Z8 c+ ?4 J; M8 r: V& h公仔箱論壇生抽..... 2茶匙
3 |# F8 j) p0 K# c" ]/ t/ ctvb now,tvbnow,bttvb紹興酒.....1茶匙
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" I# u# q- w% I0 f, s8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
# ~& c r5 L5 M! r& @1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。tvb now,tvbnow,bttvb3 W/ B* ^3 A5 J% V
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。2 c/ G; s7 g+ Q. M! B
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
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6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。5.39.217.771 `, J* v/ M: @. L4 C
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**小小貼士**
# L2 j( x# f- f3 n( _5 y- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。公仔箱論壇8 g: E/ h& C9 d0 ^# |5 S1 D. m8 I9 v' {
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html5.39.217.77: q' G1 p. d# \6 `1 J* j7 }
6 [: w" C8 o+ Q/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
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- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。tvb now,tvbnow,bttvb. V+ K1 y/ k+ P: @7 \7 p. p
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- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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