本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯
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材料:
w9 F7 d( J- A0 _6 c, q( \9 stvb now,tvbnow,bttvb乾蔥.....6粒
* `" M4 B) V5 S4 Z% D# L' @香葉.....4片, j* v+ o3 b: d4 V% ~3 }
香芹.....1棵5.39.217.77$ u& \) A- Q; R S2 a/ g: C
薑片.....4片! E+ z/ C5 z6 k, v2 R f: u
八角.....2粒) `3 q1 b, s6 y4 E! u& Y* b r
五花腩.....1斤
% W' O; f) @' [, U' i. l2 i# w公仔箱論壇獨子蒜.....4粒
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調味料:
0 F0 s5 n, V# }2 R# ~7 |2 f5.39.217.77水.....2茶匙
! @: P$ T4 |+ q/ i" l) J9 l$ c+ w冰糖.....70克6 T; D1 G& g. b( `
老抽.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T4 e1 j$ \- U/ q; r) s
蝦醬.....2湯匙
) Q/ i; J( Z2 M' g0 c生抽..... 2茶匙
/ F1 m' W* @+ M, m/ G' K/ S紹興酒.....1茶匙
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5 A' T7 |) ?6 f* ]做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t3 D( K# l" o* m2 j
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
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% T. ^4 w3 k) T( }4 B* \5 }tvb now,tvbnow,bttvb2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。公仔箱論壇2 A3 |1 z( j3 N0 Y6 l
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。# r! `, }& u6 S/ ^- ?: y) I) l
$ h! m0 F# Y3 S& \ ^, H/ o! K5.39.217.775. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
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6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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' u( N1 N3 \1 ~**小小貼士**公仔箱論壇: ]2 t6 \. j9 v5 g+ `
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
2 _ C! x; V+ R/ t- Z5 ^( t& s d3 Y公仔箱論壇跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html/ J7 [4 U! i' t4 x& Z" M, P
$ F- ]0 h+ r) _, R: A- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V# ~& J$ Y5 d- D1 e
$ v8 ?- f& z/ m4 @$ m" y. j. s8 [: etvb now,tvbnow,bttvb- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。公仔箱論壇) Y' E6 b! M4 E$ ^! v: R0 C
) o) j5 ?+ p1 k4 I5 Z0 k6 B# ^tvb now,tvbnow,bttvb- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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