本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯 5.39.217.772 y* |( Z( P) o% F& J
: i; q7 f6 `1 C/ J材料:( y% E0 f# E1 l1 n: b' C/ k
乾蔥.....6粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l E2 F8 H3 S
香葉.....4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U. W, `' n; Z3 @- a: H
香芹.....1棵
& O6 h0 M; s5 a _( d: h公仔箱論壇薑片.....4片; t# l+ Z7 w( u2 e; u
八角.....2粒
; Q( t( l* P% }2 ~2 g! S5.39.217.77五花腩.....1斤
; r( \2 I4 T0 x, B4 a } `' Z" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。獨子蒜.....4粒
Z* q, P6 a8 m- p2 b- Z( s! j5.39.217.77* [! Q) @- }4 e, I8 A4 `" C6 } P o
: g0 f1 ^5 J! {# Z4 l$ @tvb now,tvbnow,bttvb調味料:
: c% M$ B9 h! ?& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....2茶匙1 H, x( T1 v6 ?4 O( c
冰糖.....70克
2 ~ @3 {2 R2 U. C8 h+ y' I公仔箱論壇老抽.....1茶匙
1 |5 e2 }' Z0 i9 A' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦醬.....2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a, M: R i+ @9 Q$ b
生抽..... 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _! }+ p$ { u8 p6 _ B
紹興酒.....1茶匙公仔箱論壇# {' F. b! }* y: r
9 b) [# T" Q2 ^& K5.39.217.77做法:
2 W, b1 t& d$ f$ a+ _7 V1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
7 A$ E* l3 W5 O5 f g/ f- y5.39.217.77
3 H" N5 E/ |& I1 I: e2 v5.39.217.772. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
' |( |1 b Z- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.770 B" u j8 c) w O, N$ {
3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
6 {, z3 g+ y# ^2 ^3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~; A2 A; V- c5 D5 o$ s8 l( Y4 \
4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
) ` g N4 I9 m! E B3 D& Ntvb now,tvbnow,bttvb" x! y& @# F. a! `5 L! r2 u
5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
2 w+ |- ]* x' V( |9 R6 Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S1 }4 M8 ]; p, U# A% {. Z9 O
6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e: E4 y; ]& c. l9 w1 [ E# I
. K, e) N$ z$ x8 t5.39.217.77**小小貼士**
# f, K+ C! q0 N7 j! @公仔箱論壇- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
' x% ?) c! j) C7 L$ L# v跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
$ h1 h6 @6 J6 Xtvb now,tvbnow,bttvb6 h0 Q* b7 u! g$ G0 C
- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
) ^. T1 o/ P9 j0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {* J2 p! X' v8 N' p% H
- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。/ |, X2 T4 B6 A$ h
, b, j/ Q+ R3 z4 w' z) e
- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
| 