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材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 X" [1 R0 {9 ^& e
荷包魷約350克、青綠雪菜100克、蒜茸1茶匙
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" r! B& {4 T+ Htvb now,tvbnow,bttvb醃料：0 a: K! V+ K l6 H5 ^ S
薑汁1茶匙、紹酒1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, Q- k2 S2 k# x- f5 H
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調味：
$ _6 O5 C8 \# u5.39.217.77清水50毫升、砂糖1茶匙、蠔油2茶匙
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做法:
) l$ Y) B. g/ q6 D公仔箱論壇1.雪菜放清水內浸泡片刻以稍減鹹味。
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! A) D1 Z5 ~8 l4 O1 T8 Q8 [2.撕去魷魚薄衣，去內臟，洗淨切件，抹乾略醃片刻。
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3.把雪菜洗淨，擰乾後切粒。
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4.魷魚飛水，過冷河後瀝乾。公仔箱論壇! W( K8 g+ @) w7 a. A7 B
: `1 R# y. D3 W0 h& V; M! utvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱少許油爆香蒜茸，下雪菜粒兜炒。
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l3 m9 M9 O& E/ b j2 q4 P/ R7 O5.39.217.776.加入調味料煮一會，放入魷魚，炒熟即可上碟。
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Tips:
; @# e8 {7 G) C. C& c$ m5.39.217.77魷魚切花是在桶身裡面，先剖開桶身使之攤平，斜刀劃十字紋，之後再切成小件。有興趣自製雪菜可參考作者在8月1日的廚神專欄示範，雪菜正式做法是用一種叫雪裡蕻的蔬菜醃製，家庭小製作可改用小芥菜、潮州春菜或蘿蔔葉醃製。
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發表於 2015-10-26 04:38 AM
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