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材料：5.39.217.772 G2 @3 n$ l; f3 s' X3 K
荷包魷約350克、青綠雪菜100克、蒜茸1茶匙公仔箱論壇 D% \" W% D w8 A+ f3 \& A) R
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醃料：
/ K" ^3 Q6 R* {, O* r公仔箱論壇薑汁1茶匙、紹酒1茶匙
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調味：
7 z" e( v" g# ?$ T公仔箱論壇清水50毫升、砂糖1茶匙、蠔油2茶匙
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! O* d( @/ z0 A6 Q7 a' Z5.39.217.77做法: * k9 P7 x4 T" H$ x# H2 ^ W
1.雪菜放清水內浸泡片刻以稍減鹹味。
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" R8 i" K: h1 l, m6 @6 u7 F2.撕去魷魚薄衣，去內臟，洗淨切件，抹乾略醃片刻。
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3.把雪菜洗淨，擰乾後切粒。
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4.魷魚飛水，過冷河後瀝乾。
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, G ~3 H1 K/ P) d2 n公仔箱論壇5.燒熱少許油爆香蒜茸，下雪菜粒兜炒。
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6.加入調味料煮一會，放入魷魚，炒熟即可上碟。
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& b/ y4 C: [2 v- _% Etvb now,tvbnow,bttvbTips:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G9 z( _1 V0 J5 ]
魷魚切花是在桶身裡面，先剖開桶身使之攤平，斜刀劃十字紋，之後再切成小件。有興趣自製雪菜可參考作者在8月1日的廚神專欄示範，雪菜正式做法是用一種叫雪裡蕻的蔬菜醃製，家庭小製作可改用小芥菜、潮州春菜或蘿蔔葉醃製。
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發表於 2015-10-26 04:38 AM
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