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材料：公仔箱論壇% S6 Q* l, X+ [3 ?; K4 I$ _
荷包魷約350克、青綠雪菜100克、蒜茸1茶匙- J1 r! ]6 b/ r& A$ H
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0 g6 e1 v5 X( P6 Z+ l2 D$ `公仔箱論壇醃料：- w+ Z5 @+ \% V
薑汁1茶匙、紹酒1茶匙
6 c/ I F! D+ j2 b, r" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77$ A+ h& Z7 s+ @1 I+ ]
( o: y6 `5 Y! \tvb now,tvbnow,bttvb調味：/ [+ w8 |2 N& }( v
清水50毫升、砂糖1茶匙、蠔油2茶匙
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做法:
0 g( B& y5 D% N. @; A0 o' S+ R: i2 _) u3 ^1.雪菜放清水內浸泡片刻以稍減鹹味。5.39.217.77: |* n$ }! g7 Z4 {% X8 v! ]
- e. N( i) A) G* @! U% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.撕去魷魚薄衣，去內臟，洗淨切件，抹乾略醃片刻。
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3.把雪菜洗淨，擰乾後切粒。
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4 Z$ ]' ` A1 P& ]) @4.魷魚飛水，過冷河後瀝乾。公仔箱論壇# ]# G5 y4 t, e6 v" M) t( c j7 a9 X
8 ^; H5 n, k2 r" Q( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.燒熱少許油爆香蒜茸，下雪菜粒兜炒。公仔箱論壇# B5 Z2 a$ c4 P) @0 D6 C0 O
" u! m" k; Z- y; {) r公仔箱論壇6.加入調味料煮一會，放入魷魚，炒熟即可上碟。
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Tips:
$ q) b! S, i7 h' P d: Stvb now,tvbnow,bttvb魷魚切花是在桶身裡面，先剖開桶身使之攤平，斜刀劃十字紋，之後再切成小件。有興趣自製雪菜可參考作者在8月1日的廚神專欄示範，雪菜正式做法是用一種叫雪裡蕻的蔬菜醃製，家庭小製作可改用小芥菜、潮州春菜或蘿蔔葉醃製。
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發表於 2015-10-26 04:38 AM
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