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材料：（4-6人用）
; t7 D: L( ?( L4 c5.39.217.77油.....1湯匙5.39.217.77- @- g- R6 ], _9 H' t# N
韭黃.....3棵
7 p/ V S& T- [4 H, k% u4 x/ rtvb now,tvbnow,bttvb鹽.....半茶匙
1 c( b7 M5 T( `; W" ztvb now,tvbnow,bttvb薑片.....適量
X/ b& S; X. _- u% |9 _3 ~蔥度.....適量- U1 j% }% I, I
糖 .....半茶匙
1 n# u1 z1 ^' j* n& @公仔箱論壇生粉.....1茶匙5.39.217.77# i- t5 v1 \* R: D2 |4 E4 N7 g6 \
紹酒.....1茶匙5.39.217.77& L. H1 X+ V9 f0 M% v, E
獅頭魚.....1斤公仔箱論壇/ ~1 |4 L5 q$ A y2 N
胡椒粉.....少許
7 R. _, F6 g3 i) F6 h陳皮.....1塊(切幼絲)
1 `5 y. |* {9 ^: K. a! p6 @公仔箱論壇乾蔥頭.....2粒(切絲)
/ g$ b( x t2 r4 u- x" Ntvb now,tvbnow,bttvb生菜.....1斤 (去葉及梗部分)
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4 I" e4 O/ i! w+ {/ D! K7 n5.39.217.77做法：
0 z! A: }$ a1 O/ B0 ~7 x! C1. 將獅頭魚起肉，放入醃料，生粉、油、糖、鹽、胡椒粉及紹酒。5.39.217.77% n8 K2 l3 g1 ~( [* K
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2. 燒熱油鑊，不宜太熱，約四五成熱，倒入獅頭魚泡嫩油，輕力用鑊鏟鬆開，獅頭魚由半透明轉微白色，約五成熟，盛起，瀝油備用。公仔箱論壇, ]: f) ^3 p" u+ s2 o) k8 _
+ ?8 }+ C' X" t公仔箱論壇3. 鑊加水煮滾，放入糖、鹽、油後，加入生菜膽，大火灼10秒，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb# c- ~; p7 a+ Y$ u) l
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4. 燒熱油鑊，調中火，放入乾?頭、陳皮、薑片、蔥度爆香，放入獅頭魚，略煎一下，翻炒數下，再放入韭黃，略炒至熟。將獅頭魚放在生菜膽上，可以上桌。- U( a& [" d% p3 V" g6 u
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獅頭魚肉質較嫩滑，想保持其魚身完整，不宜用猛火泡油。5.39.217.770 Q3 J5 N( h: n; k5 }" i2 d
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發表於 2015-10-25 05:06 AM
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