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材料(1人份)
; @% w/ a* s0 j0 ~' ~批底材料
1 h; u5 _2 w& g) v. @! htvb now,tvbnow,bttvb牛油..... 75g0 N% X3 w2 |; ]/ q4 N% s- E
海鹽.....少量
9 z7 M( |+ w0 h! Q, D0 H5.39.217.77蛋黃.....1 隻
$ V) R+ y1 a, [. [ G+ Mtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉.....150g
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餡料
: y: y5 z, }. }/ u' A0 C' k0 \5.39.217.77菠菜 50g6 d+ `1 S) N8 i; s5 k
白酒.....40ml3 s7 {' h3 E3 v7 V! A
海鹽.....適量5.39.217.777 b1 n; S% c6 i$ K4 K
黑椒.....適量" h' o! ^+ ?+ N/ P
急凍什錦海鮮.....100g
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A2 E6 t3 I$ j9 k! r5 W醬汁材料公仔箱論壇7 F" b" D* p! Q& Z& e' A3 D2 j
蛋黃.....1個
" F9 ^+ g3 o: }8 J& r$ g( w雞蛋.....1隻, t" X2 s! S) }% I
忌廉.....125ml
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公仔箱論壇4 K- K2 K( Y$ d2 L$ h6 v- Q7 z
做法
; x' n* b4 ]9 q' t公仔箱論壇1. 準備廚師機，放入蛋黃，已放軟的牛油，打勻後，下少許海鹽。
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2. 分多次放入麵粉，中慢速跟牛油、蛋黃完全拌勻至麵糰，取出，用保鮮紙包好，放入雪櫃最少2小時，過夜更佳。
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3. 工作桌上撒少許麵粉，取出麵糰放在?上，用木棍?平至喜歡的的厚薄。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o/ n. Z3 `5 o7 Z
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4. 將批皮放在8-10cm餅模上輕壓至貼服，把多餘的批皮切去。用叉子在批皮刺小洞，有助排氣。放上焗爐紙，紙上放上小石方便批底定形。放入已預熱攝氏180度焗爐焗10分鐘。
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8 P1 `% a; [. r! u: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 菠菜放入加有鹽的滾水略燙，取出瀝乾。
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4 U5 a8 t" ?. K2 d K5 J6. 用一平底鍋，加油燒熱，放入已瀝乾的急凍什錦海鮮炒香，加白酒煮至酒精揮發，下海鹽及黑椒，盛起瀝乾。
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9 @5 \! k6 M9 _8 v公仔箱論壇7. 將蛋黃、雞蛋、忌廉加入小碗，用叉子攪勻。
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8. 取出焗好的批底，丟走石頭，平均放入海鮮及菠菜，倒入忌廉蛋黃醬汁，放入焗爐，以攝氏180度焗20分鐘。上桌。
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若麵糰時太乾，可加1-2湯匙冷水跟粉糰搓勻，包上保鮮紙放入雪櫃2小時後再用。
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發表於 2015-10-23 04:37 AM
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