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材料:
& x$ R" s1 d+ \; n# f- ?5.39.217.77唐芹適量、雞湯適量、海參適量、花椒適量、薑粒適量、乾蔥適量、蒜頭適量、大豆芽適量、指天椒乾適量
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調味:
5 V' ?" X* [9 q# L5 s8 H鹽適量、糖半茶匙、紹酒適量、豉油2茶匙、豆瓣醬適量、辣椒油適量公仔箱論壇# I( h: U* J: S& z7 ]
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做法:
0 a& g% M5 n1 o1 ^) F6 h* E1.海參切件，汆水，隔去多餘水分備用。5.39.217.775 F! ^8 _9 ]% G* i' R% R/ q: G7 J
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2.起油鑊，爆花椒、乾薑粒、乾蔥及蒜頭，加入豆瓣醬炒勻。
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3.加入唐芹及芽菜，炒至六成熟，上碟。
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4.原鑊炒香指天椒，灒酒並加入雞湯，煮滾後加入海參，鹽、糖及豉油調味，上碟。
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5.原鑊加入辣椒油、花椒油及紅椒爆香，上碟即成。
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Tips: 7 K) ~# ^( W2 m8 e4 v K$ b
海參需浸水放入雪櫃，避免海參變壞，並要每天換水，預先浸泡四天。再以滾水灼15分鐘，後過冷河。 浸水過後，要用布將海參表面的污物抹走。公仔箱論壇& \ u6 ~! R$ Y2 K/ ?
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發表於 2015-10-20 04:33 AM
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