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材料:
8 H% k: D0 X& A' l; x唐芹適量、雞湯適量、海參適量、花椒適量、薑粒適量、乾蔥適量、蒜頭適量、大豆芽適量、指天椒乾適量
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/ a' {4 v7 R8 H. ~4 b. J調味: 公仔箱論壇- F/ x8 E0 v5 Q! n, {, @( E- {
鹽適量、糖半茶匙、紹酒適量、豉油2茶匙、豆瓣醬適量、辣椒油適量% m) p. r+ Y# c
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做法: ; ]1 z( g- `% _5 @8 A
1.海參切件，汆水，隔去多餘水分備用。
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2 E5 h$ w9 b; T0 H公仔箱論壇2.起油鑊，爆花椒、乾薑粒、乾蔥及蒜頭，加入豆瓣醬炒勻。5.39.217.778 ~) t% j9 K- j5 Z" @; v
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3.加入唐芹及芽菜，炒至六成熟，上碟。
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$ ^5 N- D5 e; m# A$ o3 h公仔箱論壇4.原鑊炒香指天椒，灒酒並加入雞湯，煮滾後加入海參，鹽、糖及豉油調味，上碟。
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5.原鑊加入辣椒油、花椒油及紅椒爆香，上碟即成。
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Tips: 5.39.217.773 w5 C8 m! \$ _& H- _" q
海參需浸水放入雪櫃，避免海參變壞，並要每天換水，預先浸泡四天。再以滾水灼15分鐘，後過冷河。 浸水過後，要用布將海參表面的污物抹走。5 n# [" L5 ?& _1 m$ o
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發表於 2015-10-20 04:33 AM
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