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材料:
' k$ N- m J5 W. ?! h急凍鹹豬手1隻、西芹適量、甘筍適量、洋蔥適量
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調味:
0 X2 `7 K: L+ }孜然適量、香葉適量、白醋適量、黑胡椒適量、蜜糖1茶匙、芥末籽醬1茶匙、意大利黑醋2茶匙
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做法:
; @4 \7 U, I, ]! m! n1.以滾水烚鹹豬手，加入西芹、甘筍、洋蔥、香葉、黑胡椒及白醋，蓋上煲蓋，以慢火煲約1.5小時，再熄火焗約半小時。
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2 G$ ~* _, J, P+ T( F# n2.拿出豬手風乾，用叉在豬手表皮刺上小孔，拍上孜然。
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3.把豬手以攝氏180焗約半小時，上碟。
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5 I' @* s; @- t( h9 F4.把蜜糖、芥末籽醬、法式芥末醬、意大利黑醋及黑胡椒拌勻，製成伴食醬即成。
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Tips:
5 T: Y. O; V% e* E c5 \8 }公仔箱論壇烚豬手時加入蔬菜，增加味道層次。 白醋可將肉質變得更加鬆軟。 豬手表皮刺小孔，保持透氣及免爆皮。公仔箱論壇5 a. f4 ?- [) W( U3 ]
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發表於 2015-10-19 05:14 AM
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