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甜品拼盤
]) o) t- N- x1 g! K/ ]5.39.217.77拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。5.39.217.779 X3 }/ u; S5 G0 v! N6 y8 M9 ^; A
& o4 w; W- B' L1 u% b6 w4 \- k, K5.39.217.77西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。tvb now,tvbnow,bttvb7 H: r) P3 h! D& M/ d
7 A: w2 D5 [7 A; s" j位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。
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; Z& F. T+ a: E+ o* W! Itvb now,tvbnow,bttvb La Paloma大廚
' D- J* x Q) Q+ p/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Vito Chiavacci( x" x; s* v2 S8 Y# l
" X* `" u; f7 j- V# @# a$ j 【9道菜分享式晚餐】公仔箱論壇 c: v$ H, {1 c; \" w7 \, @8 v
每位$388
@3 T. A, b4 v/ i( ~tvb now,tvbnow,bttvb8 ~$ y, f. d9 F; t2 I8 F {
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【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】
9 G. a1 S% l' ^0 s) h4 x/ z5.39.217.77中部高原 產物極豐富* [' o; |8 Y3 U+ v1 m0 J
中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。
, e# V5 F& a! B4 s8 U9 T, [, S# s5.39.217.77高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。
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 Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚公仔箱論壇* W, `: a& p, k% q2 S
Jordi Alcaraz
' u6 U' c9 F, z1 M0 t/ S) R5.39.217.77
( F! ] g6 k4 t- w5 y+ ~. W7 U5.39.217.77
) T9 |1 V% m1 h1 etvb now,tvbnow,bttvb血腸雲吞
/ l# ]$ \7 F- ^# Z; @) qtvb now,tvbnow,bttvb在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。5.39.217.77/ B6 X4 P# l7 A- P4 ~2 v
2 `9 b' N& y' v. D5 O5.39.217.77 【6道菜晚餐】
1 r7 R: v' O. z8 J$ y每位$428
8 v) `- f6 ]5 Z8 @/ J. B$ V# Ltvb now,tvbnow,bttvb* q# z v- r/ N7 S
La Paloma
; ~' I3 { b$ D4 B西營盤皇后大道西
9 e& G% B S+ m$ c5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {/ T: |3 @9 Y9 G
Timon Tapas Bar & Restaurant
6 d, \7 f( I7 t6 L8 }3 x9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。灣仔船街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N6 W' g+ L2 \' |, `
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) q! `" p/ j3 j C# s" X+ O/ K/ Otvb now,tvbnow,bttvb【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】2 Q @' R: X m: f+ Z
東部 結合陸地與海洋
' A3 l+ L4 [# D+ a$ G: F西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。 9 j2 u o2 G5 {7 n8 Y4 J
3 P+ y' y% [3 v& k5.39.217.77 Catalunya大廚tvb now,tvbnow,bttvb% p* P% k6 v$ G' G% a. a8 L
Pep Casas
. Z6 s6 O+ A! E; o+ S: |5 S; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 乳鴿飯（左上）
X/ m {9 {: D8 ~6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。
( Y6 b# q, W/ P$ T0 E. F. o: L% Y公仔箱論壇【3道菜晚餐】9 i n n0 V( p9 @$ w) o- _7 N$ i
每位$500
6 I8 T9 y' I+ o0 A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f3 q% H% Y( v1 o/ A
5.39.217.77. t$ [: f( t$ s: v2 k6 u" L9 y: M
Catalunya) z0 B, D- L; Y0 }, J1 x( W7 z9 R
灣仔愛群道愛群商業大廈
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【著名地區：安達盧西亞】tvb now,tvbnow,bttvb) G8 u) {4 ~$ K( j8 d* A* z
南部 凍湯燉菜味道濃 5.39.217.77' o5 n9 `) f- ^: ~7 q
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。 T, Z0 N) o1 R
& o1 c( y; T, `! T* j/ S' [& G5.39.217.77 Quemo大廚. O0 i/ Q! M: v8 c( r+ i0 k
Borja Sanchez
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 【7道菜晚餐】; @8 p$ J: A* e1 u* ~+ q; \
每位$688tvb now,tvbnow,bttvb4 o* ?2 V9 _, C7 }
9 A! E+ P6 ]- z 傳統西班牙濃湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l v! Z+ M% ^/ h" I! o
把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m0 m2 v: {4 A1 b3 X* D; A9 J$ w* }
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Quemo: b3 s7 g3 R8 ]: ~9 R& T& e$ C4 Q0 J
灣仔皇后大道東QRE Plaza
( M4 b. |* P* `; Q; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n( B5 [) G2 S4 T/ C; f
' x1 ]$ W* \; G! @% P+ Y【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】4 k3 w" Q; \1 U: r% X9 F' W1 v
中部平原 黑毛豬火腿之源 5.39.217.773 Q/ P8 d' o. n |7 z$ u
平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b u W1 ~3 z
4 ~+ u, _' b' U1 e+ S1 [; {公仔箱論壇 Plaza Mayor老闆
* X3 `6 [4 D3 s4 E& g$ ]Jose Martino Alba: D+ A6 u, p; m9 f! ]) j
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 純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士
. z8 r; x9 h6 K1 f' \9 M5.39.217.77用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。
* g6 C0 h) h) W% M2 i5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I) n# j- H1 v0 p
 【6道菜晚餐】
1 [; Q/ U7 @: g" Y. W5.39.217.77每位$278( T3 E4 ]6 V1 Y ^- m
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灣仔月街
0 r9 x5 t% B4 M6 [' k* {; t% w公仔箱論壇公仔箱論壇: A; C2 s* E% [
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【著名地區：巴斯克、加利西亞】! Q. W8 {7 h1 `2 _
北部 海產選擇特別多
6 ~: O* H" x) s, S' L2 U! O5 X5.39.217.77北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。8 x" c* T8 X& Y- G
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 FoFo by el Willy大廚2 Z1 |( T& a$ l8 T: Y
Alex Fargas[
" k5 Q; G7 f$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y7 O8 f. @- Q! A; G, Y2 A9 m" K
 烤八爪魚配辣椒及白蘆筍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t7 f( F; G' E: `; k
烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。6 L- N6 Y4 t/ H: W1 X) d
1 }: r5 J2 U7 K2 R6 r8 b& r8 B$ P k 【8道菜分享式晚餐】
( p" E4 P [! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每位$498
2 ~0 r0 O T4 X! W Rtvb now,tvbnow,bttvb: s7 o+ Y# r. K5 E! ~- O# q
FoFo by el Willy
/ v- A( m v2 i8 g5.39.217.77中環威靈頓街tvb now,tvbnow,bttvb0 ?/ i9 u+ \4 b4 u% G' h0 W0 o
5.39.217.77* W, x( |. z& e; i
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o1 C1 d' ~. |7 v* G8 R
Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。
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3 `' \, n% X! n! e, }4 v2 H3 G' ~公仔箱論壇棄葡萄酒改配啤酒 E- @$ x4 V6 p$ ?6 p0 O+ M Q% s- U# m
酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。/ D+ V& ^$ E! p* Y5 M# y
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4 c' w3 [- O1 c# R2 t1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西班牙美食節
& z" ?* ], m& S% ?8 s+ u5 q公仔箱論壇日期：10月19日至29日 |
發表於 2015-10-19 04:46 AM
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