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甜品拼盤5.39.217.77- s2 _: J+ R7 B4 L! u: B; p
拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。tvb now,tvbnow,bttvb5 q9 u& i9 c6 ?" s* A! ]. a
6 o; Y2 g* \7 t7 U/ y3 t公仔箱論壇西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。
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% {. O5 t X. |& ? ^& O公仔箱論壇位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。 tvb now,tvbnow,bttvb [5 g* j" M( Q. X" a9 o8 R
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 La Paloma大廚 J( B& m3 X& Q/ P( x
Vito ChiavacciTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [* p5 r/ ?1 K0 g. a
, k/ w5 _9 G0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【9道菜分享式晚餐】公仔箱論壇) j; ?- D0 |7 k* E3 Y
每位$388公仔箱論壇: [3 ]* i! I5 o" v5 ?9 x2 o
2 z ]0 z' F0 U; k3 Z8 @$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e# h5 c- V' R- N Y8 E4 G/ V
【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】
. d# j# l/ |: z( h5.39.217.77中部高原 產物極豐富
% p" j+ Q2 t- P6 W! C! x) }tvb now,tvbnow,bttvb中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。+ v5 M8 P- L- }. K. r
高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。公仔箱論壇, b" o4 _. V! J
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 Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚tvb now,tvbnow,bttvb4 g3 D/ ^9 I, G& Y4 Q) H, k
Jordi Alcaraztvb now,tvbnow,bttvb/ h$ L# ]4 g+ E$ p# g% t& S$ ?8 l
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2 L# _7 B+ U- A0 O) W: o* m- S9 X公仔箱論壇血腸雲吞
$ q- N; c# A& Q8 m% B5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。
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- J' _# v& g# u; Z. Q9 T公仔箱論壇 【6道菜晚餐】0 [1 N6 _# ^* g C: P
每位$428
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1 W9 D X. _, y% i- }/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。La Paloma
4 e1 ^3 ~, y. z# ]% A& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西營盤皇后大道西TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V7 [# E' O I) D" f B
6 d) R3 V2 ?( H: atvb now,tvbnow,bttvbTimon Tapas Bar & Restauranttvb now,tvbnow,bttvb% v" o5 {1 q3 \) h: g& j7 C
灣仔船街
X; l4 R8 e0 m! h3 G) p公仔箱論壇
* A y, U0 a# \! r5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o& L: p0 \6 a
【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g/ N& h; ^& s- T# s- C
東部 結合陸地與海洋
4 [$ \& t2 N6 P5 ^6 X3 m) w5 n2 h西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。 + L# Z! `5 t# R: `0 N
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 Catalunya大廚
0 i& N/ e( t; |- L' sPep Casas
$ ~# P# l0 q2 U4 |" [公仔箱論壇 乳鴿飯（左上）, N( C6 ]- P! Q e
用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。, S: T: R( J1 L' Z0 _7 K
【3道菜晚餐】公仔箱論壇8 M7 s) t# _) K% V) g
每位$500TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s! r; [- ~( W$ U
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Catalunyatvb now,tvbnow,bttvb8 y8 x% g" w; C
灣仔愛群道愛群商業大廈5.39.217.77" e8 \9 F2 B5 Q3 J
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) Q- _( x1 J: |. P8 v- R) D1 gtvb now,tvbnow,bttvb【著名地區：安達盧西亞】
* C6 A F" g; j1 ^* H; }6 ~& E& r南部 凍湯燉菜味道濃 公仔箱論壇& r& {! |$ m5 h
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。
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3 X7 S; r' y5 W8 o1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Quemo大廚
4 ^+ {" f, A' X3 h B" g1 }tvb now,tvbnow,bttvbBorja Sanchez公仔箱論壇: z6 Z& `6 C$ ]8 v# d4 B; d
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 【7道菜晚餐】
L9 w4 u7 c# z+ \" n, N, P0 N每位$688% b- k1 M0 o, {; z0 K
+ V: i% S% ~1 n5.39.217.77 傳統西班牙濃湯$ Z3 _! V& i- J! A: g$ H7 d- _
把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。9 s9 |- C; X( y
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QuemoTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q0 G1 _1 H4 W8 z- T
灣仔皇后大道東QRE Plaza 公仔箱論壇4 _6 z2 \! ]( g/ \& y, @8 x
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t* J! p' d" P8 Q1 _5 o8 @【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】
8 R& ]/ `6 {* O* U# O6 p中部平原 黑毛豬火腿之源
' q+ _+ r. {" Q: A, c9 Y% G# Q平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。
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 Plaza Mayor老闆( H6 N8 `2 R" b( w0 I% S9 \4 P7 D
Jose Martino Alba
6 ^7 I) b* {+ n8 k) u* R/ Ftvb now,tvbnow,bttvb( Q4 x1 q( F% o' Z( e( L
 純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士
3 a/ b# @- f5 @( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。
t8 M v" N6 V! m5.39.217.77
# L' h$ ~% {) d, s1 J# L' @2 _7 R5.39.217.77 【6道菜晚餐】; A( A/ { Y! A2 a) \; F
每位$278
/ P0 G8 U' A; n1 q$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 [6 U, ?9 k: k$ H( _4 n
Plaza Mayor
; w& _. ?" j5 x) N$ P/ _灣仔月街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C% n( [9 x- u+ t! G0 A" N
& Z! v, Z F# ^$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 X. L( v) l/ x+ J* f8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【著名地區：巴斯克、加利西亞】
4 [: Y, a4 F; D$ z公仔箱論壇北部 海產選擇特別多公仔箱論壇; v- z: ^4 r; A. b1 L
北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。
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( M5 F0 _5 _9 n8 `7 I2 @* o! M; J- E2 \& \tvb now,tvbnow,bttvb FoFo by el Willy大廚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V% _* [+ n7 |+ l8 F6 d
Alex Fargas[
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3 d7 w' t' B I1 m% G5.39.217.77 烤八爪魚配辣椒及白蘆筍7 R, g: s% }3 U7 z& e
烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。) M* N& S- U+ z4 S" M. F* A& Z
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 【8道菜分享式晚餐】
1 n% o" l: c) d! V R& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每位$498公仔箱論壇& B$ s* ?& U9 L: O! I& m
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FoFo by el Willy
' P) ^: \" N7 }5 f中環威靈頓街9 {' P$ t% ^+ M
5.39.217.771 R% L& N8 [5 G
1 `( l$ T6 E! B4 {4 P. p$ @tvb now,tvbnow,bttvbInedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。5.39.217.77# L$ _7 K+ p# f! [( u2 k P) s' _
公仔箱論壇7 c2 i# J! B6 [; h7 s: M
棄葡萄酒改配啤酒
, L) X: s' h$ v公仔箱論壇酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l+ G$ s* v* Q: b+ H% H7 g R
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2 A+ b. L5 l+ f) Q# L西班牙美食節
; Z$ ]( h. n! O$ O7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日期：10月19日至29日 |
發表於 2015-10-19 04:46 AM
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