5 U- I* k( ]. q( B% W, H. b5.39.217.77甜品拼盤
2 \( ~2 w0 T4 B" y$ U* }7 e7 P5.39.217.77拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。tvb now,tvbnow,bttvb B" y. v c7 u: z+ ~
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西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。
B0 G% k% _6 D# Z/ r/ ~) Y! d公仔箱論壇5.39.217.779 v8 ^$ S' A) W5 c$ O
位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。
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 La Paloma大廚% L- D6 v; M g/ q4 a
Vito Chiavaccitvb now,tvbnow,bttvb, ]$ [: X4 K7 V; Y$ A
公仔箱論壇% I' W0 S. W7 E; o1 I# R( l
 【9道菜分享式晚餐】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s* f- A7 A7 e2 i4 V
每位$388! U' V- p, Q( M) N3 d
2 \7 ~6 ~/ y5 C+ Z5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `4 i& E4 R0 |) R# A8 s
【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D# `% V: ~- k1 f* x# ~0 ~; M# U
中部高原 產物極豐富
$ j/ ?3 b( m; u& P3 e# W公仔箱論壇中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。
1 ?- [3 _# p$ X公仔箱論壇高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。
8 G6 A" \0 L3 L p9 X) `- E. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77& ^% F% |1 y3 N
 Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚
. d3 V; I+ H% f8 ~7 z4 w& e公仔箱論壇Jordi Alcaraz
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血腸雲吞
' f5 r8 }! j4 k3 @( F2 ^8 @; Z% ^5.39.217.77在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P6 r0 l: W7 F# v( t
) x- a/ ?- n$ p; D" u公仔箱論壇 【6道菜晚餐】
9 m1 N& I; h4 U) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每位$428公仔箱論壇, X2 n! C; K) U# Q- J2 ~
' c* _% y. m9 f& @2 a公仔箱論壇La Paloma
P0 p0 e6 [1 U5 m7 A西營盤皇后大道西
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Timon Tapas Bar & Restaurant
: {( m) z( o( @; \8 _0 ~: Z5 ^, jtvb now,tvbnow,bttvb灣仔船街
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5.39.217.771 G) D; U: m! i# @- J
【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】
- q& }* k8 v1 V5 z r( @+ w# }9 s/ h公仔箱論壇東部 結合陸地與海洋 5.39.217.77- z2 V$ I# B0 k X! W3 k
西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。 5.39.217.773 ^$ g9 Y! w4 K5 b( e m
/ y6 E6 U$ V1 }9 Y5.39.217.77 Catalunya大廚公仔箱論壇. V. e7 m4 o$ v* Q0 `
Pep Casas
+ C$ e+ X/ [! H$ }$ m 乳鴿飯（左上）
* k1 O0 `6 D/ ^$ C. D U0 u5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。
0 W2 l5 D# j! d" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【3道菜晚餐】
- q9 m) i6 O: i. \2 O0 C9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每位$500/ m$ p _6 c% ?( g! Y& [8 F& |0 u
* K# {5 c7 X; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- k) \* o6 A4 G4 i8 ?" \' FCatalunyaTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T2 D! Y1 Q. ~6 U
灣仔愛群道愛群商業大廈9 S1 w P" A7 h
tvb now,tvbnow,bttvb7 _, ]# U2 Q( b6 x6 s8 p) [
, v& u3 G9 _% [' A# \【著名地區：安達盧西亞】
. U5 ^: A: {! B9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南部 凍湯燉菜味道濃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E) g5 z! A9 L2 @* G
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。
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& b; f/ i2 a/ |6 V Quemo大廚公仔箱論壇$ }) K$ ^2 T& r( m; h! y; K
Borja Sanchez
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( s" x7 F$ f& t$ j6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【7道菜晚餐】
) P) F* S3 v/ b4 L( \5.39.217.77每位$6888 ]8 [. C2 H8 D }
5.39.217.773 C; H$ t9 B: C
 傳統西班牙濃湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M, W: d n: Z. I! F. |
把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。
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9 J, S( t! P3 }. M' ~QuemoTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k8 w) K; X3 {8 i$ T$ Z4 \/ ^5 b" Y
灣仔皇后大道東QRE Plaza
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' G- q1 Z, I9 z5 N% V2 l: H5.39.217.77【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】
0 q9 ~; {- y8 \* u9 o& A) x% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中部平原 黑毛豬火腿之源
5 x2 [7 |& N5 ~' a# A( W公仔箱論壇平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。
6 I/ C9 c% @1 M5 ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.774 ?$ u' `: r7 z
 Plaza Mayor老闆5.39.217.77: f; h) `7 K; a: C* C* [' I- [
Jose Martino Alba
( b5 g6 p9 ~' Q& ~5.39.217.77
J8 Z9 G; B9 W) ]+ Qtvb now,tvbnow,bttvb 純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士
0 o* W$ r; `# h8 s/ }) i6 u用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。
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. c* t0 G, ~: T. v% N* D; g公仔箱論壇 【6道菜晚餐】
l" l3 J( I" F5 D) Y; gtvb now,tvbnow,bttvb每位$278
+ N$ Z% y* \! v2 N- m- O8 D U公仔箱論壇公仔箱論壇% y( Y. F- w9 E* q4 } G* L' d
Plaza Mayor, r& |# ?1 L6 @: [9 l
灣仔月街
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【著名地區：巴斯克、加利西亞】# F% R0 L9 w" B3 ~
北部 海產選擇特別多公仔箱論壇' |0 y$ m9 u$ `8 Z, t
北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。
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% W- \" R+ _$ L0 `& t% T FoFo by el Willy大廚公仔箱論壇6 _2 T! L4 `2 S( W& M h
Alex Fargas[
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% Q' z3 ~) t/ L9 ~! c2 q* y' |公仔箱論壇 烤八爪魚配辣椒及白蘆筍
8 \9 i! H# d1 }6 R5.39.217.77烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。
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 【8道菜分享式晚餐】# s. a# {7 W+ U! C% j3 B/ \
每位$498
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FoFo by el Willy
0 S u5 d6 W9 k. }' G# O0 gtvb now,tvbnow,bttvb中環威靈頓街
1 Q; M- T$ s2 P3 |' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V" G4 O5 N1 ?) T( g! b
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Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。
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棄葡萄酒改配啤酒
6 B/ c1 E$ ~) g* ?! Y$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b1 v1 u/ b$ H9 j/ h
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西班牙美食節
& y" e: m% ]7 B日期：10月19日至29日 |
發表於 2015-10-19 04:46 AM
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