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甜品拼盤5.39.217.77% l1 n! D. Y, {
拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。
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! J/ }& a1 [: \/ @5.39.217.77西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。
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9 T' C7 _8 p, W$ O* ?* ~% @ ?. S4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。
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H$ ?+ |+ g4 e5 o7 K' J5.39.217.77 La Paloma大廚
$ A" B I. m; `1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Vito Chiavacci
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9 ^9 K: x) s, ~- e. Q公仔箱論壇 【9道菜分享式晚餐】
. }- d1 }- G: [; b公仔箱論壇每位$388
( H% j, B6 C1 v* |# v8 ~2 y5.39.217.77公仔箱論壇2 b) n7 N( g2 M% S2 u# x
5.39.217.77: D- F5 c+ y ]" H- g: A
【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E/ g( @, ?3 F1 E* e. p
中部高原 產物極豐富/ c& {5 K; _- l0 o! l1 I7 j$ b
中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。5.39.217.771 j% X8 |3 E0 Q) o# `6 P A
高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。
( H j1 `5 y9 _3 u7 X$ W0 K/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" [4 J- a, Z3 M. C0 T9 ?$ u( x
 Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚
! }# z' `9 X4 g9 k! Q" |# K公仔箱論壇Jordi Alcaraz
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- u3 o6 W% M ]& h, b7 J. A; s/ wtvb now,tvbnow,bttvb血腸雲吞
, I$ M! b3 n) ^8 W5.39.217.77在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。/ E" p3 ?# a0 z4 ~) ~7 D
2 ~6 \$ J, F. F' k" V 【6道菜晚餐】. z h5 q N$ z
每位$428
7 v4 A+ B, s, ^( x2 w: V' C d0 wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u& y# G: l& ^9 f
La Palomatvb now,tvbnow,bttvb6 l5 z7 `# X; q, A/ W) O- `
西營盤皇后大道西
! \" x" { @' ]+ _4 b5.39.217.77! i4 S' M5 q! m* R* v
Timon Tapas Bar & Restaurant
6 T) T% X, W6 K1 u2 @+ C6 q3 N5.39.217.77灣仔船街
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" {5 S" D h5 c/ t, t1 T% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 ^0 H X# A# f4 A- o) ]【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】9 D* p. w0 o, y2 \! _8 [# l
東部 結合陸地與海洋
2 s1 S& X3 j9 m+ w5.39.217.77西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。 公仔箱論壇" ]$ C8 w2 ^. L" k
! L- T0 S1 @! l6 d! l Catalunya大廚, n; E( ?) e1 o" ]; r
Pep Casas
; p/ _+ z7 g- ?9 x' ~2 ?; T, O) E& F 乳鴿飯（左上）
8 s; T2 E) i0 H8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。
9 A' |) X, [0 ~) ]8 m6 Z" p5.39.217.77【3道菜晚餐】5.39.217.772 {' P4 K, m/ y8 L% f
每位$500
0 J) [8 {% C# Y* Y8 Qtvb now,tvbnow,bttvb0 e2 h* V# }# n! {2 t
* P- t; S+ u0 x+ x, o2 [" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Catalunya
# Z7 T& n$ u b5 V3 W/ T0 ]. f0 ^6 F灣仔愛群道愛群商業大廈 |$ y& [; t' a1 o8 U6 P; u; [
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【著名地區：安達盧西亞】5 Q* I, U% Y4 Q* b" X' H
南部 凍湯燉菜味道濃
) O; V* A' M5 k: `- F- H; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。
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& e" l5 p, V9 ^: k Quemo大廚2 e$ G( t& F) T! K/ H5 L# C
Borja Sanchez2 W+ Z! M) u8 t f# }
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 【7道菜晚餐】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b# r5 Y% R+ x8 Y- C/ L
每位$688
( l, N k/ f1 m/ W: ?3 r3 a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a# V8 a8 F% s. O+ N+ Y' y
 傳統西班牙濃湯$ e( T& M" U# e, v; b' }7 H2 `& d
把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。
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Quemo
$ d2 ?$ t a" M- [/ R/ X4 S+ P灣仔皇后大道東QRE Plaza
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【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】5.39.217.77# ~* h) x9 S$ H% Z3 m* C! c
中部平原 黑毛豬火腿之源 tvb now,tvbnow,bttvb0 a2 |6 o$ H+ b0 L# Y
平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。 tvb now,tvbnow,bttvb1 E: n+ x! C" J7 j) [# t$ Z
" F v# a, X! r; f5.39.217.77 Plaza Mayor老闆公仔箱論壇6 w& Y* V* x; R! I
Jose Martino Alba
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 純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士
5 ?+ }; @; j2 b4 Q( j# z9 N; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。
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 【6道菜晚餐】
' M4 ]* h( n7 A. z7 A7 ^每位$278
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灣仔月街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d0 e1 g D2 k2 M* W3 h
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【著名地區：巴斯克、加利西亞】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R9 L- I4 P5 F4 K3 p
北部 海產選擇特別多公仔箱論壇" Q H# ^* `1 N* A, w
北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。5.39.217.776 O0 i% [. e; W! E
) B3 d3 j6 h. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 FoFo by el Willy大廚
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8 T6 s" I9 s* i* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烤八爪魚配辣椒及白蘆筍tvb now,tvbnow,bttvb, q" L1 u* U+ Q3 N" b5 r+ v' Q8 v/ _
烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W u5 J5 o+ \' P5 @4 ~( b
公仔箱論壇+ ^4 c7 |/ R7 i, _8 y X
 【8道菜分享式晚餐】
?* T+ ~. p" C* U1 @0 Z每位$498公仔箱論壇: E$ b/ P. r5 A) k2 W: ?
$ q9 L" B- s. v1 H5.39.217.77FoFo by el Willy
( N! f! L, z$ C" v! C- X中環威靈頓街
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Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。公仔箱論壇0 n: n$ t1 B8 d5 k* H4 q3 \" z: h
0 g6 u2 o& p2 h c) D公仔箱論壇棄葡萄酒改配啤酒
' z( o% z, n0 l! K4 S- Z酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。# `& H, R F1 @( S
+ K$ q6 V3 D# I: M7 q; `+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% F3 U+ Q- c5 I# I. \9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西班牙美食節5.39.217.77: ?- T9 c2 W: u5 m
日期：10月19日至29日 |
發表於 2015-10-19 04:46 AM
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