1 N/ Q6 Y" c) P3 x! _% Z8 I* M' {tvb now,tvbnow,bttvb甜品拼盤5.39.217.779 a+ B7 U% e n2 j6 ?
拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。! d% o7 o1 X, d5 @$ t( c% l: j
) _- z9 n5 ]/ W0 {( {* R5.39.217.77西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。8 d$ A0 V9 B! z: x0 q. @! `
# u, f8 k( t4 K4 a$ [$ D d$ {位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。
9 z9 }0 _9 ~2 L9 P# z; h x) ^' z5.39.217.77- Z9 W+ S) P5 D
 La Paloma大廚5.39.217.77: Y E6 G, K/ t' Z1 g8 T q6 e/ W
Vito Chiavacci
- I; h& K2 y- o. R& I5 B8 j; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @4 M! {" {; v5 j& z' m3 R" d1 k
 【9道菜分享式晚餐】
3 `5 h& p! D5 C' i每位$388
/ e Q3 t" G1 T+ o/ ]5.39.217.77
E# b/ C0 s8 k, T: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( P& q5 }2 ~0 L4 g/ n# p- btvb now,tvbnow,bttvb【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】
" l- `# `& {2 L* p. W中部高原 產物極豐富# V( N5 u7 j2 r5 C
中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。% B$ _; M8 {' \9 n" W* Z
高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。1 G; o& _6 J+ W
) W! _; l- `# Q' G Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f s3 p" R, j, S0 ?( t, J
Jordi Alcaraz
! f5 {, V+ A" d0 |: F
1 S, T0 C* n9 r$ g3 H8 ltvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C" f+ p& D; o1 p- O
血腸雲吞tvb now,tvbnow,bttvb6 V, T1 A4 [4 l" ], o4 ~0 T) A: A) q
在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。5.39.217.77$ |& Q0 h; x; P% Z" U' Z9 Z! {
tvb now,tvbnow,bttvb7 F# d+ b9 |* H2 H0 i) e
 【6道菜晚餐】+ |- l* X1 r& b- ^7 [7 m
每位$428tvb now,tvbnow,bttvb! f# c! c _* d
& n3 d6 ~: m7 {7 q1 P+ }公仔箱論壇La Palomatvb now,tvbnow,bttvb a" _3 J! A$ l2 ]) X* t! Q$ {
西營盤皇后大道西tvb now,tvbnow,bttvb+ x9 T3 F7 _8 p8 b1 F9 P+ m4 c
1 Y( x2 D: ]" \! |+ |" y& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Timon Tapas Bar & Restaurant
0 e! r& ~- Q& P/ [. w9 Btvb now,tvbnow,bttvb灣仔船街0 A5 Q9 Z: X8 ?1 X- G$ ?
tvb now,tvbnow,bttvb2 h3 M; M1 M4 R7 T" W; K9 s
公仔箱論壇% g& ~4 U+ N9 k: Y- m" k
【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】tvb now,tvbnow,bttvb9 N1 R0 z, i/ k+ n
東部 結合陸地與海洋
7 Z0 U- O F8 b) X, Vtvb now,tvbnow,bttvb西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。
3 u8 M3 _8 w# j公仔箱論壇
4 g8 n! l. `+ L/ K! r6 n* P0 ktvb now,tvbnow,bttvb Catalunya大廚
; U% {5 f3 T# kPep Casas
; | e# U* c' R Z; G: J5.39.217.77 乳鴿飯（左上）
) i1 W3 d9 l4 O% [: i公仔箱論壇用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。: _6 ? s# ~! ?2 S1 n3 T1 `9 }' S
【3道菜晚餐】
/ @, Y' [5 R7 @% c! U# O+ k公仔箱論壇每位$500TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C1 @, I9 _" y
' B. G5 ?: k) M1 d0 f3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 d( ?) K+ Q& GCatalunya
) v7 G) `( ~1 Z4 u. xtvb now,tvbnow,bttvb灣仔愛群道愛群商業大廈公仔箱論壇- V' v, ?+ n) ~! {" s) t0 D
9 o2 L6 Y7 x* j) n; a5 B3 i
& z7 T5 U, v, T H/ y$ z
【著名地區：安達盧西亞】, T, T8 y; F2 }! E9 @
南部 凍湯燉菜味道濃
0 s. [+ [: W' S' _7 L) C- ctvb now,tvbnow,bttvb南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~4 r# m6 F: a/ U! L
tvb now,tvbnow,bttvb# ?3 b2 d2 n$ b( j
 Quemo大廚
0 v1 G) n2 l7 H4 D+ l公仔箱論壇Borja Sanchez
0 ~! i7 S: e- O; Atvb now,tvbnow,bttvb: Z! _9 `3 I f5 h7 I' k
 【7道菜晚餐】
4 W2 [2 Q1 N: ]公仔箱論壇每位$688
% x; k# M) Q9 K8 t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s3 _2 B# I8 `4 c( S) p! X
 傳統西班牙濃湯公仔箱論壇& E; p8 \4 |* n
把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。
6 D6 b5 d w5 x3 ~/ N U; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 F2 H5 J. J9 ?/ K! h& B% @5.39.217.77Quemo
7 J( R- O: b4 y! F. B i7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。灣仔皇后大道東QRE Plaza
# j6 K9 n$ L. h, P3 A- g5 N6 M公仔箱論壇7 Y' ^; l+ `4 z0 t
. a, Q0 M K4 w: L2 {2 [; q9 O【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】! \ x; @: B j4 N
中部平原 黑毛豬火腿之源 公仔箱論壇( _' k: p2 M |) d9 ~7 N
平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y3 T$ t1 e" j$ Y$ c U- o( o+ s
6 s* _1 a/ S7 P* Y+ O2 S; u4 V' Q Plaza Mayor老闆5.39.217.77" V& h; m( v: r' k. y7 y, M
Jose Martino Alba
) }' @2 d' k+ R) q" p9 {公仔箱論壇
. c$ S8 A6 E3 U 純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^: V# ^; m& M1 U+ I- e+ B
用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。* J- v8 g5 v6 p
# {7 m5 \- H. v) [: x公仔箱論壇 【6道菜晚餐】 P Q. C' [$ Y# b6 n
每位$278公仔箱論壇2 u" J' w8 `) m/ T; E& }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |4 B1 i; `, r( ^% F. j; b* Y
Plaza Mayor5.39.217.77! k# S, r. n G5 I, V+ f
灣仔月街tvb now,tvbnow,bttvb% H0 I& P7 o& I/ T5 v
5 ]0 u) @: z H, Z公仔箱論壇
* B8 }3 u" `1 A, \) {5.39.217.77【著名地區：巴斯克、加利西亞】
- a5 w: L' t! v. @7 B: X! k+ |: b北部 海產選擇特別多公仔箱論壇6 B# \# W# I0 K6 k
北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C$ ]; E8 o. ^, A5 u
; c/ I2 m* D9 Z5.39.217.77 FoFo by el Willy大廚
$ V7 \/ y0 b3 j# W$ B5.39.217.77Alex Fargas[
$ H6 ]3 [) s9 x
1 O5 a5 M+ y& r$ Y. w* p公仔箱論壇 烤八爪魚配辣椒及白蘆筍
( h) C6 m$ D+ V: W! F4 [% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。
# @: p4 M( X% F) z0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w8 J/ Y* |$ @3 d) b
 【8道菜分享式晚餐】
3 i; u. L* P) ]6 n2 [" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每位$498公仔箱論壇6 C' H. ^+ P" v) O7 }; u+ O; c
/ g. p6 r0 A- T% S' H, Y" Ztvb now,tvbnow,bttvbFoFo by el Willy
1 p; |2 g9 d% R/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中環威靈頓街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?( j3 q) R7 u& ?7 h& ^* P
) D# l7 P( W2 Z5 u. S3 [5 S" c0 B+ d: atvb now,tvbnow,bttvb
# C" S! m) m" b) G% qtvb now,tvbnow,bttvbInedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。
6 b4 b8 d4 V/ `( u2 l1 G5 }tvb now,tvbnow,bttvb9 ^( Z3 ~% ]" a/ g# O, P
棄葡萄酒改配啤酒- S6 I$ R% D5 L" v
酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。
) g+ Y n9 D, q6 Q) M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u5 r- H2 p% b
$ i* u" j! S" e# Q7 G p k5.39.217.77西班牙美食節
# v# f! s( h3 Q) Z& K% j2 ^日期：10月19日至29日 |
發表於 2015-10-19 04:46 AM
| 