 tvb now,tvbnow,bttvb$ F. `7 A: y8 d3 u+ W1 F
甜品拼盤
# v |3 _" K- q) t3 I, U; d拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。
7 H* _( d. I) l; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 {7 J. n! p# a
西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。
5 F' e, |; U8 i5.39.217.77
7 @; C& N+ V1 G- m6 W7 Z公仔箱論壇位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。 . f3 P# \+ I& x! Z" A" {
4 D2 \, m3 Q+ k' [4 J
 La Paloma大廚
) F: L# c; N. m& |5.39.217.77Vito Chiavacci
6 J. K. Z+ H/ q/ G' [1 m6 A9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h q& h% u( {/ w% X
 【9道菜分享式晚餐】
6 L1 n+ p5 e7 I8 f9 A, n2 x. i. y/ ^1 P公仔箱論壇每位$388TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E* W* c3 w; e; M G
0 U9 |$ k, f& [7 \ Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \( c0 [( F, I8 M" d
【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】公仔箱論壇4 ^5 {/ Q! }5 w2 b$ x/ p9 b* r0 p
中部高原 產物極豐富
2 e2 |+ j/ S& t中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。9 w: A: x8 `2 G+ w- C9 i5 b7 w
高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。
! N" D7 `# ]% V- G dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 D3 X. Y2 G0 I8 C Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚公仔箱論壇( a) H. ^! H2 p6 [; a3 m
Jordi Alcaraz5.39.217.77+ i7 m: i5 e+ e, W/ T
5.39.217.77% g" j% Q" T6 A9 O5 E
6 {% m" \) R/ F# h3 }$ ?3 \% g, o公仔箱論壇血腸雲吞公仔箱論壇/ m/ ]" h5 a9 e% b
在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。
6 f1 }- c' U% @% n: q) ]
|* H! n g, W0 Q. h- b公仔箱論壇 【6道菜晚餐】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I( g, k7 N- l1 Q$ ^% r9 i0 w2 j
每位$428
$ ~$ }3 K, ^: }7 m4 j% u7 K6 N/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 v% w- m \% `: H( l; b5.39.217.77La Paloma
0 o, B/ ^ w) L: @# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西營盤皇后大道西/ _6 [; ^+ H; s/ t" f0 z' n
公仔箱論壇# j* k8 B: o3 W& i2 B
Timon Tapas Bar & Restaurant
8 ^" H" A+ h/ \# f: B5.39.217.77灣仔船街5.39.217.77* L; U! f2 A" | C; q
# K9 ]1 `: f' C' l& t$ P
, g, m+ K. }. otvb now,tvbnow,bttvb【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】( d& m0 V3 J- a# ~$ l) v6 Q
東部 結合陸地與海洋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~) {& f# Q5 o9 r& R' F
西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。 5.39.217.77; x+ ~; `1 P: U- i
tvb now,tvbnow,bttvb( h- O X& v/ B! J
 Catalunya大廚
, q( e5 F1 g" m6 O" ^4 \tvb now,tvbnow,bttvbPep Casas5.39.217.774 j& i/ U8 P1 c9 `+ B
 乳鴿飯（左上）
1 u. b: h/ r( H( J1 p2 j$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。
0 R& s9 ?! Q7 E U【3道菜晚餐】5.39.217.77; k& g* I: |! f* _
每位$500
5 P J4 g% n; m6 H
( z1 ]( T# h1 D, |! t$ x; F5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O3 |' H& c4 m6 B8 P) M
Catalunya
/ T9 [- v6 o5 i5 U: o5.39.217.77灣仔愛群道愛群商業大廈5.39.217.777 j5 P$ Z4 p( P; V% v& q6 n0 x. Y' t
! q5 O9 {6 C: H/ Q# ~5 N, e+ B5 I8 b6 S* p5 @! a0 N
【著名地區：安達盧西亞】' a% P; { Z# k7 ^" X) U+ { x y
南部 凍湯燉菜味道濃 " T8 O: M4 e* W1 m8 _2 s: Z0 E' y
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。
Z9 ]3 w. t/ Z( M: o: w. Gtvb now,tvbnow,bttvb
' {3 B% _: @3 f# Ltvb now,tvbnow,bttvb Quemo大廚
e3 X& @0 ?, |8 V2 {9 lBorja Sanchez
3 M8 k6 _, @$ X P& I4 g2 n: Y5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C3 B) i/ r; A9 V2 a! ^2 {
 【7道菜晚餐】* `, d8 g$ |4 o6 {
每位$688tvb now,tvbnow,bttvb, |# X0 Y) O# x1 ?, Z
5 ~7 i) ], Z- X+ ]+ T- ]% E 傳統西班牙濃湯
7 w& A! J# `+ f% ?; }2 Mtvb now,tvbnow,bttvb把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。
( X6 d- M7 o4 k6 C- x' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77+ Y) P$ n$ n2 k
Quemo
3 w: @5 I/ i! A8 i% w公仔箱論壇灣仔皇后大道東QRE Plaza
' J+ s2 n2 l0 ]5 a2 ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g ], d, |& _
5 O4 A* D. k% Y) {【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】5.39.217.77* c6 K; c1 B4 h0 i; w
中部平原 黑毛豬火腿之源
% J: g: q+ K& F平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。
3 d/ k0 g$ z4 p, k5.39.217.77
7 I; Z9 C j" }: D# Y w' L0 u% |; P5.39.217.77 Plaza Mayor老闆
^' _0 f# d. e' X$ N# mtvb now,tvbnow,bttvbJose Martino Alba
' r& D _9 X0 K. @" o% ztvb now,tvbnow,bttvb' n+ X" `3 Z! p" k8 t' I
 純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士
$ l* c5 c( R- K# f* L6 `6 i公仔箱論壇用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。5.39.217.77) l! t- ~9 E: ` ]
公仔箱論壇7 ~+ i# n) z* i; c+ I
 【6道菜晚餐】1 O' U) s% s' G
每位$278
: D' J% ^0 `+ e J" Q$ S公仔箱論壇& @6 I |5 g" w' \4 e
Plaza Mayor
5 T5 W& [( d) F. V8 ?3 e, J灣仔月街
. B5 m, _" F/ k1 jtvb now,tvbnow,bttvb4 p) _/ f! A H& z
3 v$ A3 @6 k u1 ?6 D9 t4 ] E1 z5.39.217.77【著名地區：巴斯克、加利西亞】
+ f, M6 ~) h8 |$ N! q- C公仔箱論壇北部 海產選擇特別多5.39.217.77/ o+ N- }$ Z9 h% v0 I @* N
北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。5.39.217.77, J/ U& W" {! @, D9 [' D# m0 j% X
公仔箱論壇) B9 ]) j+ _% s' b. h( p! {! v5 T
 FoFo by el Willy大廚
$ p7 t. N. p2 Q公仔箱論壇Alex Fargas[
* C+ \; g4 N& Z4 h* w$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" o! J; \! Z% S1 e& }5.39.217.77 烤八爪魚配辣椒及白蘆筍tvb now,tvbnow,bttvb$ ?& v3 t7 m" x1 q4 U
烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。5.39.217.775 ]4 j4 x2 ]4 d
7 G5 r6 i# w( p 【8道菜分享式晚餐】
' B! [6 F3 P+ j6 [每位$4985 t+ _1 A$ [8 g4 ]
4 W8 d8 \$ P6 G1 w, ]( ?FoFo by el Willy' `2 C/ C5 o$ t, n0 [$ I+ u9 s
中環威靈頓街tvb now,tvbnow,bttvb% X9 n& F: @' s W. c+ D$ y' H
5.39.217.77+ M( m9 e3 {5 J/ s3 l
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |0 I* C4 T6 L0 D
Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。
& C# @; e5 r; E. {* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ H1 l: W4 H1 f. U/ \6 I公仔箱論壇棄葡萄酒改配啤酒tvb now,tvbnow,bttvb6 n- m' N# S. J" G$ o: P2 t
酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。: V' O8 M& _6 C7 g& K3 K& s# c
( `5 R( x& V$ e& g7 B5.39.217.77
; ]7 n: S6 @7 m1 v+ \5 H+ m5.39.217.77西班牙美食節公仔箱論壇; L. [8 a o5 n% ~" F
日期：10月19日至29日 |
發表於 2015-10-19 04:46 AM
| 