5.39.217.77* Z+ L! o/ Q7 o+ U
 G7 B9 u2 w( O" e3 a
! T" e4 O) @$ k
7 v# N+ h( L: w; @: b$ S1 t3 t材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \: `1 G5 w* R6 G) _
A.+ p6 V0 l6 R# K( Q+ u
鹽.....10g8 K4 Y6 O: h6 Q9 s
蛋.....60g5.39.217.772 v7 o3 M4 L( r; z
酵母.....25g
; v) ?! `5 u# p: f公仔箱論壇奶粉.....12g
: l+ W U: j; r8 r公仔箱論壇水.....270c.c.8 U+ \$ y+ s" N
細砂糖.....62g
- ^" P$ Q; A; ]$ a: f# n- ]( J0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉.....420g
w* F' x# T3 j% otvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉.....180g5.39.217.77; g' i a; z9 T; v
tvb now,tvbnow,bttvb% r$ K" h5 j& A# D8 x; a) t
5.39.217.77& d- g+ w) Y& ]7 E$ G0 _
B.tvb now,tvbnow,bttvb& ]" G; [6 ]9 q8 w) H6 f/ g
軟化奶油.....60g
0 c1 }0 b/ T8 btvb now,tvbnow,bttvb
$ |* e* _" F0 d6 v1 v8 G公仔箱論壇公仔箱論壇$ ~, V/ y0 A- e( I# ]
作法5.39.217.77. E1 g3 Y0 ~' x3 k5 V" M) E
1.將材料A放入攪拌機中，先以低速攪打至成糊狀後，再以中速攪打約8～10分鐘。此階段在於形成麵糰的筋性，發酵作用將逐漸開始。* A+ |6 b& s" I7 H) x2 |5 }$ C
3 g2 Y7 ?, z+ Q: F. ~* H公仔箱論壇2.將奶油加入作法1的攪拌機中，攪打約1～2分鐘，待麵糰呈現光滑、具彈性力的完整塊狀即可。
8 v8 u5 O0 \5 }% y, m# X# w1 s; x2 P5 htvb now,tvbnow,bttvb
/ Z" p* a& ~/ Vtvb now,tvbnow,bttvb3.待麵糰成形後，用刮板刮器皿裡的麵糰使其保有完整塊狀，用手掌將麵糰整個拿出來而非用拉、揘或扯的方式，以避免筋性的破壞。: Z; {$ f5 O* |
# n! L f4 w0 I- |3 T5.39.217.774.將發酵後的麵糰分割成1個125g的小麵糰，並整形滾成圓形。
9 d: P0 e1 Q7 J7 A. v+ s4 J- ^7 K& n1 Y$ R. u
5.將作法4的麵糰放在桌上，用手掌的力量壓平，約與手掌的面積相同。公仔箱論壇5 z2 D- _ s, e3 O! G! b; m& ^) N
5.39.217.77+ `: l- u" Y: s; a& L% _+ _
6.將壓平的麵糰沾些許水，再於表層沾裹麵包粉，並放入油鍋中炸熟即可。) P# \, W8 l! B- w! F$ W# d
|
發表於 2015-10-18 04:39 AM
| 