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5.39.217.77% u$ t, V) c! i# A
材料
, F( c- ?5 N+ O8 Q5.39.217.77A.公仔箱論壇4 S9 f6 c0 P& q8 ^1 G
鹽.....10g
$ ^$ g! [5 [9 c9 U5 c蛋.....60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q: j" g# E+ d# g" Q! a3 O
酵母.....25gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P. ^% f9 P3 P! L& O2 @& s
奶粉.....12g公仔箱論壇/ v- K! ^) Q8 c9 Q# ^1 A6 H9 `
水.....270c.c.) U x0 [/ ]( k* d E) b
細砂糖.....62g
! _1 G5 h9 G) c6 }5.39.217.77高筋麵粉.....420g
6 q, T h! M3 |% v低筋麵粉.....180g5.39.217.779 t- p) ?8 g, G9 [1 M6 \" Q# A
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軟化奶油.....60g
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作法
0 q+ R( ^1 o' I1.將材料A放入攪拌機中，先以低速攪打至成糊狀後，再以中速攪打約8～10分鐘。此階段在於形成麵糰的筋性，發酵作用將逐漸開始。公仔箱論壇0 r1 [' H Z4 x& S' W
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2.將奶油加入作法1的攪拌機中，攪打約1～2分鐘，待麵糰呈現光滑、具彈性力的完整塊狀即可。5 z# O4 P. A( V3 L9 i2 C3 z
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3.待麵糰成形後，用刮板刮器皿裡的麵糰使其保有完整塊狀，用手掌將麵糰整個拿出來而非用拉、揘或扯的方式，以避免筋性的破壞。tvb now,tvbnow,bttvb: x u3 _6 X4 d6 r1 C
' S* G2 z" C. u* l4 _5.39.217.774.將發酵後的麵糰分割成1個125g的小麵糰，並整形滾成圓形。
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8 E# L! _8 q8 B; j7 y0 v& u5.將作法4的麵糰放在桌上，用手掌的力量壓平，約與手掌的面積相同。公仔箱論壇1 Z' V4 W* g1 r* I! ^% _9 D2 u6 S
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6.將壓平的麵糰沾些許水，再於表層沾裹麵包粉，並放入油鍋中炸熟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z- K! P; o7 b0 h2 r7 d# V! E
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發表於 2015-10-18 04:39 AM
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