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' v J* L* Q5 K' W/ J$ e/ ?* N
- f B3 }+ @7 ]1 Z+ ]tvb now,tvbnow,bttvb材料
1 G- }! ?5 {( m, }5.39.217.77A.. m" X7 L% c+ E, d. q
鹽.....10g; W% [. |! r# h1 m! S% y* T9 W7 {
蛋.....60g
0 D8 c, b. H$ `% Y6 u* d: x酵母.....25g5.39.217.77) E4 w4 i* |, Y7 u' `4 Y/ k
奶粉.....12g
7 } S* r. [! _9 X9 D水.....270c.c.+ s* ~/ g7 P8 ]. G. m
細砂糖.....62gtvb now,tvbnow,bttvb' c/ Q+ n0 Y; h9 a# E, P6 ?
高筋麵粉.....420gtvb now,tvbnow,bttvb Q/ f: q; p1 }. }, T' F0 c& ?
低筋麵粉.....180g; T' r6 {5 k" I0 I2 d+ `) {
, V. s7 S+ c7 Z2 ]. K5.39.217.77
, @: C! J$ ]7 A7 D. v公仔箱論壇B.2 v' P3 B1 ~9 h$ C8 e4 ]
軟化奶油.....60gtvb now,tvbnow,bttvb1 i# E q, S0 F/ P2 z8 E
公仔箱論壇; x' a7 z6 k' t. ]$ E* {
$ I7 v9 V! c; \) ~4 u$ S% Y4 J# |: b. R公仔箱論壇作法
" N. e& F& ^# {1.將材料A放入攪拌機中，先以低速攪打至成糊狀後，再以中速攪打約8～10分鐘。此階段在於形成麵糰的筋性，發酵作用將逐漸開始。
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2.將奶油加入作法1的攪拌機中，攪打約1～2分鐘，待麵糰呈現光滑、具彈性力的完整塊狀即可。tvb now,tvbnow,bttvb) V6 _8 e/ k' H# r2 C( h
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3.待麵糰成形後，用刮板刮器皿裡的麵糰使其保有完整塊狀，用手掌將麵糰整個拿出來而非用拉、揘或扯的方式，以避免筋性的破壞。
- m" M `9 t+ O, |# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& R; v( p6 _6 i" i# W' u+ _1 d) M4.將發酵後的麵糰分割成1個125g的小麵糰，並整形滾成圓形。
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$ E8 d5 q7 h; B1 [公仔箱論壇5.將作法4的麵糰放在桌上，用手掌的力量壓平，約與手掌的面積相同。
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, w, Z2 C) ]0 C& s# F& W! ?( }" ~tvb now,tvbnow,bttvb6.將壓平的麵糰沾些許水，再於表層沾裹麵包粉，並放入油鍋中炸熟即可。
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發表於 2015-10-18 04:39 AM
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