鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！
: r# G5 ~ t7 ttvb now,tvbnow,bttvb抗癌防失智的便宜好魚
* y/ H G. e3 j: D7 V9 b8 a. }tvb now,tvbnow,bttvb秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
" b: e9 t( i' ~. L0 F; n8 m4 [" _5.39.217.77豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。公仔箱論壇( Q. l9 ?+ S9 K2 w" K
鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
. x4 m( e' a9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥+鯖魚=清血
) W& m% \3 D% B2 j+ S5.39.217.77洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。
, `9 P1 z, W7 C( Z5.39.217.77番茄+鯖魚=抗氧化tvb now,tvbnow,bttvb( }6 v6 |: B$ G1 Z/ V4 D+ L
番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
% W! }; {" D* e8 o9 f( K芝麻+鯖魚=抗老化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V4 A: T5 H0 ~# x) z) {
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。
3 W1 s" k7 J& V4 k8 N薑+鯖魚=預防食物中毒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q9 [) f7 l7 e
薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。公仔箱論壇) S( W) I/ I, i/ I7 F6 b
不新鮮的鯖魚=毒藥！
6 \( @: h) A3 r; C選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。tvb now,tvbnow,bttvb# C3 f c/ t- A: b$ f+ p% z, p
平價鯖魚變身高級料理！
1 q, h( Y6 ~2 Y$ R& w4 V* G/ U焦糖水果烤鯖魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n, X: ]& u$ L: E8 S
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K- p" Q7 c: H0 p1 Y7 A& ?: \# T
鯖魚…120gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c: u( o9 N; C+ w X
蘋果…80g
( J6 k F# D& n' B1 ttvb now,tvbnow,bttvb柳丁…30g
8 r% H: }7 x$ `! K; Y! `5 X0 Y7 W5.39.217.77鳳梨…20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y# ? @2 j& y3 X- q
肉桂粉…5g
, X6 h) j' k- |& g丁香…2g
+ v% V& Y* X+ X R! r; n薄荷葉…10gtvb now,tvbnow,bttvb! _5 ^& T# H* K7 t3 Q5 Y9 `9 G4 T
糖…60g' r7 T$ T' x/ Q+ g
橄欖油…30ml
; Q. c. _+ j. V: S$ S- H5 }奶油…50g
. \1 n1 S" K+ C) H* |公仔箱論壇鹽、白胡椒粉…適量' I) V1 j. \ E! E/ T) m
作法
7 j- t" d3 ^# p' e- @; f y2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用
) c2 v& J. P; F9 W# M2 ]) ?公仔箱論壇2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎公仔箱論壇7 S5 O* J, T) z& J& l
3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色tvb now,tvbnow,bttvb$ K0 u1 o& B* y* s5 `8 F# `7 \
4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘5.39.217.772 L9 W( \% p/ P0 v
5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁公仔箱論壇7 a9 ^$ q/ g4 b* N" t' ]
6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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