鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！
# |: u) Y3 h+ l1 R. e/ Q( r; M公仔箱論壇抗癌防失智的便宜好魚
; s% l2 Z. S5 c3 x秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。! l3 y) d, i0 {% w
豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。
* z+ v1 Q9 l2 \( k' ^/ N, x% i鯖魚這樣搭，保健功效倍增！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l/ }% Z K$ ^1 c$ d5 F
洋蔥+鯖魚=清血
. w$ ]+ m' H8 j% @1 u1 w5 w- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。
7 \! A, m. n9 H. c% H2 f5.39.217.77番茄+鯖魚=抗氧化5.39.217.770 D8 V7 G& u/ R8 j, _, X
番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
+ Q' v# c3 g- ]公仔箱論壇芝麻+鯖魚=抗老化9 e( Q8 ^& n: v5 `8 ]3 p
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。
% _+ h# ^; |( A# gtvb now,tvbnow,bttvb薑+鯖魚=預防食物中毒公仔箱論壇: s/ e0 b! u) f* t% r' u- \
薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d6 I( h: v/ ]: d5 \5 K! J' v
不新鮮的鯖魚=毒藥！5.39.217.775 O( ^5 O+ N# ]- I0 o4 S. I8 D
選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。公仔箱論壇2 e, ]( ]+ h* d1 Z- s9 j( A! ^5 g
平價鯖魚變身高級料理！
6 h& c( X9 q$ ~ j E9 {7 K2 z8 x( {0 o焦糖水果烤鯖魚
! Q/ s- t/ @; C: i6 g材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V4 i2 P5 @! { V
鯖魚…120gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o, s" c" Z* r$ ^- _
蘋果…80g5.39.217.77; |% K' d! }6 B% Q0 c: y
柳丁…30gtvb now,tvbnow,bttvb+ j# g" Z* _6 P9 I% E
鳳梨…20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _" d$ p+ Y( d) U3 _- ]) A' K
肉桂粉…5gtvb now,tvbnow,bttvb/ @8 t; Y6 \4 ^
丁香…2g
% M! w- B. l5 }5 U7 n9 ~薄荷葉…10g
# I0 d0 B; [& G4 T. g0 ^5 j公仔箱論壇糖…60g
, k* N. d# ?" l7 I1 n: V5 R7 f1 ~3 e橄欖油…30ml5 i, b1 [. Q. r7 p$ ?2 a
奶油…50g+ l+ `3 z# y" v5 M( ^# t
鹽、白胡椒粉…適量
7 |. e- _2 K- L" C) s+ F0 C: }. rtvb now,tvbnow,bttvb作法公仔箱論壇# x8 v: |8 P, l# T+ v1 x
1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用tvb now,tvbnow,bttvb$ X: [" n1 a: @
2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎9 x6 u% x2 w/ ]5 g
3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色tvb now,tvbnow,bttvb. R6 X% p9 p1 I0 {0 F- `
4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘! a8 a$ P7 e4 A6 }
5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁
2 n0 s) c( U! i3 g {! M4 J5.39.217.776 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
| 