鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！
: i t3 A) ]2 m& e# `( b8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抗癌防失智的便宜好魚
0 y' G3 f. B1 c: |: ?, n! ^' `公仔箱論壇秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。: _% Z/ M/ l `! n% l- s
豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l& c9 n: R) g5 Z
鯖魚這樣搭，保健功效倍增！8 L0 h6 M% E7 C5 m; }
洋蔥+鯖魚=清血
5 F; K% c( f; f( |$ J3 S% b9 btvb now,tvbnow,bttvb洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。
) A( K1 e) V* p5.39.217.77番茄+鯖魚=抗氧化
8 Q2 I* }5 H' Z8 dtvb now,tvbnow,bttvb番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O+ j, ]) @% b6 d2 T) A
芝麻+鯖魚=抗老化公仔箱論壇+ T" @9 O8 Z! S$ I) @+ `( }
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。
6 v7 }: {2 N' |/ P0 q# G薑+鯖魚=預防食物中毒tvb now,tvbnow,bttvb* ]) J" D3 Z+ w3 Z" i _
薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。
4 S7 g- a" g( L5.39.217.77不新鮮的鯖魚=毒藥！2 n/ ]5 ?6 O$ N `8 V- f7 ~
選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。公仔箱論壇 ]# a' ~5 d7 G5 ^; H% u
平價鯖魚變身高級料理！
2 N9 r" A) t7 |! h5.39.217.77焦糖水果烤鯖魚) h' D; J& R7 R5 `, Z
材料：' J' P+ f3 I9 m$ D7 T
鯖魚…120g
r0 u: z7 Q7 m: X" Y蘋果…80g
* v8 y6 |3 u$ W, U9 U& P X公仔箱論壇柳丁…30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^3 m% Z" i; Y$ {
鳳梨…20g5.39.217.77: s2 d2 r' w+ I. c. ]9 [( l$ B
肉桂粉…5g
4 H* X( _2 Q' D. |- R) T$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丁香…2g
+ g0 ^& l& g. ~. G4 @7 V公仔箱論壇薄荷葉…10g
# ~4 z Y; B7 r5 L5.39.217.77糖…60g
/ Z3 F/ P( y4 m, H7 e/ v公仔箱論壇橄欖油…30ml( P( h. E* @7 c1 B
奶油…50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D0 C& a) ]- }% P7 Z( {) z
鹽、白胡椒粉…適量
! [- l6 N# k8 a4 r k' K2 N4 g' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
7 H! G( F; \% y0 O3 h5 C, a: b5.39.217.771 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用
5 {. K/ r( P1 e* D. atvb now,tvbnow,bttvb2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎
# i( G4 x3 @! u; _3 P! m2 k8 d公仔箱論壇3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色* @; Z5 g% a( s0 C. S1 S
4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘
7 }+ _/ ], Z( R9 l- o3 ]6 u9 }0 y5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁
5 b. h, E- H2 w ]7 g: ~公仔箱論壇6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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