鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！
: C5 q1 h8 @, Q4 M0 [1 _. G/ F抗癌防失智的便宜好魚
! j1 l* `, Y# \* i& }tvb now,tvbnow,bttvb秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。tvb now,tvbnow,bttvb( B, ?9 Q6 Q) G6 t3 \/ p
豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。9 _9 p! A% y' M
鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
# T4 A) ]& x, s: W, l1 k5.39.217.77洋蔥+鯖魚=清血tvb now,tvbnow,bttvb1 L2 u5 ]" b. y) \* [% O
洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。- H3 z/ R! N& L9 ^
番茄+鯖魚=抗氧化5.39.217.774 G7 y/ P( e3 `& y! M
番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
# P& F( _! c" q$ _: E) Z- j2 p$ i公仔箱論壇芝麻+鯖魚=抗老化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r) \1 \) b; f* G
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。0 S7 L0 d+ H/ H$ b- b
薑+鯖魚=預防食物中毒
' P& @7 A$ h2 G% R# S, s5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。
5 K- \7 \) S: Z& P' ^$ V不新鮮的鯖魚=毒藥！
( D/ {+ A$ u" b9 {* z2 ?; E4 \5.39.217.77選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
' V- L; x0 N8 D5.39.217.77平價鯖魚變身高級料理！7 ^# z5 x, N; s f8 V, b
焦糖水果烤鯖魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S7 V3 Z+ o9 U* |3 C: p6 p/ x
材料：
! _9 w3 x7 f5 u& c. }5 z0 Ztvb now,tvbnow,bttvb鯖魚…120g' t( Z% w& I% E" f. R
蘋果…80gtvb now,tvbnow,bttvb( @: s' [' T% B/ e* m. g
柳丁…30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \# E1 J$ {4 b% s
鳳梨…20g
: D, Q" g6 r) r- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉桂粉…5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R, g/ @. n- C2 F
丁香…2g
. d# g! s, I! O" G9 V薄荷葉…10gtvb now,tvbnow,bttvb2 ?' Z; ~+ _1 L7 G4 u
糖…60g
" }5 W0 l+ j2 Q3 u) R. E: M: C% V5.39.217.77橄欖油…30ml4 ~! ^: J; o$ `7 s( ]
奶油…50g
" x* k! b: J. z5 O9 d/ Z鹽、白胡椒粉…適量) E% q* s& _0 l4 F
作法
9 T5 o5 e' J! l3 c3 ytvb now,tvbnow,bttvb1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用5.39.217.77 Q8 [6 l* {) z4 E! r9 f
2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎
! b8 i9 a( t" U: {! ~3 htvb now,tvbnow,bttvb3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i7 ~2 Z7 j) r! _
4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘
* E, e9 S. Z, c: U4 o4 p5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁
! N& ?* Z1 j* b u e5.39.217.776 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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