鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！( l! l/ m) O" y# Z4 T& d; ]
抗癌防失智的便宜好魚
: k9 L0 n* s. }公仔箱論壇秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
' j- j. M% h) t/ k: a- a" a8 \: Ttvb now,tvbnow,bttvb豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。
$ a! ?2 L3 i) z# J5.39.217.77鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
- F7 j# G9 {+ @. M2 n2 r洋蔥+鯖魚=清血tvb now,tvbnow,bttvb8 o7 V: ?$ @. p! u+ s; G8 Z
洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。
4 `& q5 x* z, _0 C+ qtvb now,tvbnow,bttvb番茄+鯖魚=抗氧化
9 h2 p9 D: i% h' ^& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。5.39.217.77; n P0 L8 l! H+ k4 n
芝麻+鯖魚=抗老化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l$ {% F: m. u; O+ d
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。
0 c8 @! r6 x9 Q* N3 ^+ U; k薑+鯖魚=預防食物中毒
6 X8 c: p3 Q' ~; m/ e( ?; c公仔箱論壇薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。
" l. Y& C5 J6 e* J% P公仔箱論壇不新鮮的鯖魚=毒藥！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G7 x2 `+ Z( | {' p: F8 `0 U* e! \
選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。5.39.217.77/ ~ U" [6 c5 T. W0 w4 D
平價鯖魚變身高級料理！5.39.217.77( r) ^" i: T, E$ F
焦糖水果烤鯖魚
6 |' s7 m# x# f$ @9 P' U材料：
- u) K9 w# q* O/ E6 m+ \# X公仔箱論壇鯖魚…120g
* }+ ?( i4 c- p. h) K: F蘋果…80g
; ], f* W& ?. R1 \5.39.217.77柳丁…30g
3 S' s- |4 N7 h" _+ etvb now,tvbnow,bttvb鳳梨…20g
9 g. S- K4 Y8 S0 R2 [公仔箱論壇肉桂粉…5g
7 u# [) z5 M: E/ Z3 w, ~公仔箱論壇丁香…2g3 D* g1 B0 S3 o. w
薄荷葉…10g
E5 d) \8 Y* ?6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖…60g
! c" r1 d7 f0 C$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油…30mltvb now,tvbnow,bttvb4 C! i! W# o" Z) `8 _- `* M7 }
奶油…50g
" E" q4 d+ W$ T鹽、白胡椒粉…適量
, S9 m) n, `# T4 i# r. i$ D8 u作法5.39.217.77# M/ y+ G1 Z" a
1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用tvb now,tvbnow,bttvb5 T, v/ u6 E9 x8 V
2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎9 k& N; x! Z/ v' i: l9 d
3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色5.39.217.771 R6 e$ s1 x: C- t0 h
4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘5 j/ @7 k7 M0 v* z9 C; i% i2 \" l
5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁
2 {) ]+ \- b" c( N+ M8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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